Pâte de Figues Sans Sucre : Recette Gourmande et Saine

La pâte de figues sans sucre est une gourmande façon de déguster les figues, idéale pour accompagner des plats sucrés ou salés. Si vous avez encore des figues, n’hésitez pas à préparer cette confiture de figues à l’ancienne, revisitée pour être plus saine.

Ingrédients et Préparation

Ingrédients :

• 500 g de figues fraîches : Choisissez des figues mûres pour une compote naturellement sucrée et savoureuse.

Préparation :

1. Coupez les figues en deux et retirez le cœur à l’aide d’une cuillère.

Compote de Figues Sans Sucre

Préparez facilement une compote de figues sans sucre, idéale pour accompagner plats sucrés ou salés. La compote de figues sans sucre est une gourmande façon de déguster les figues.

Ingrédients :

• 500 g de figues fraîches
• ¼ c. à café d'agar-agar (facultatif, pour une consistance plus ferme)
• 1 c. à soupe de jus de citron (pour la conservation)

Préparation :

1. Coupez les figues en deux.
2. Mettre les figues, le jus de citron dans une casserole.
3. Cuire à feu doux jusqu’à ce que les fruits soient fondants, environ 20 minutes.
4. Ajoutez l'agar-agar et remuez bien pendant 1 minute.
5. Laissez reposer 10 minutes.
6. Mettre dans des pots en verre stérilisés et fermez bien.

Conservation de la Compote de Figues Sans Sucre

La compote de figues sans sucre peut être conservée de plusieurs façons tout en préservant ses saveurs et ses bienfaits.

1. Méthode : Réfrigération

Une fois la compote refroidie, placez-la dans un bocal hermétique ou un contenant en verre avec un couvercle. Assurez-vous que le bocal est propre et sec avant de l’utiliser.

2. Méthode : Congélation

Laissez la compote refroidir complètement. Versez-la ensuite dans des récipients hermétiques adaptés à la congélation, en laissant un peu de place en haut pour permettre l’expansion. Tu peux aussi utiliser des sacs de congélation.

3. Méthode : Stérilisation

Stérilisez d’abord vos bocaux et couvercles en les faisant bouillir dans l’eau pendant 10 minutes. Remplissez les bocaux avec la compote chaude, en laissant environ 1 cm d’espace en haut. Fermez hermétiquement, puis retournez les bocaux. Placez-les ensuite dans un stérilisateur ou une grande marmite et couvrez d’eau. Faites bouillir pendant environ 20 minutes.

Recette Alternative : Barres Énergétiques Figues et Avoine

Voici une recette perso de Figolus Maisons, des barres énergétiques à la figue et avoine, avec beaucoup moins de sucre, de matières grasses et de calories que les produits industriels !

Ingrédients :

Pour le biscuit :

• 60 g farine complète
• 40 g flocons d'avoine
• 1 oeuf entier
• 1 blanc d'oeuf
• 1 c. à café levure chimique
• 1/2 c. à café bicarbonate de soude (optionnel)
• 5 c. à soupe sirop d'érable sans sucre
• 1/2 c. à café arôme de vanille

Pour la garniture :

• 8 figues séchées
• 1 zeste de citron
• 1 pincée de sel
• 3 c. à soupe sirop d'érable sans sucre

Préparation :

1. Dans une petite poêle, faire chauffer les figues séchées grossièrement ouvertes, un verre d'eau, le zeste d'un citron et une pincée de sel. Porter à ébullition et laisser cuire pendant environ 30min en remuant de temps en temps, pour éviter que le fond n'accroche ou brûle. Laisser ensuite refroidir. Passer au mixeur avec 3 cuillères de sirop d'érable sans sucre jusqu'à l'obtention d'une pâte.
2. Préchauffer le four à 180 degrés.
3. Dans un bol, mélanger la farine complète, les flocons d'avoine, la levure chimique et le bicarbonate de soude. Incorporer l'oeuf entier, le blanc d'oeuf, le sirop d'érable et l'arôme de vanille, et bien mélanger. Vous devez obtenir une pâte assez épaisse et collante.
4. Tapissez un plat à four de papier cuisson. Etaler la moitié de la pâte à l'avoine au fond avec le dos d'une cuillère. Recouvrez d'une couche de la pâte de figue, puis couvrez avec le restant de pâte à l'avoine.
5. Enfournez pour 25-30min - Otez du four quand les bords commencent à dorer.

Pâte de Figues et Coings (Option avec Pectine Naturelle)

En réalité, ce n’est pas de la pâte de figues, mais plutôt de la pâte de figues et coings. La figue a une teneur très faible en pectine, il faut donc un gélifiant. Pour cela, on utilise la peau des coings qui est très chargée en pectine naturelle.

Ingrédients :

• 1 kg de figues bien mûres
• 500 grammes de peau de coings

Préparation :

1. Faire cuire les figues et les peau de coings 45 minutes environ en touillant dans très peu d’eau.
2. Passez le tout au moulin à légume grille fine, ou au hachoir manuel à manivelle.
3. Remettre dans la bassine, touillez jusqu’à épaississement.
4. Etendre la pâte obtenue dans un cadre (ou dans un grand plat rectangulaire tapissé de papier sulfurisé) sur une épaisseur de 1.5 cm environ.
5. Laissez sécher naturellement quelques jours, puis la retourner pour faire bien sécher l’autre face.
6. Détaillez ensuite en petits rectangles.

Tarte aux Figues IG Bas

Cette tarte est IG bas (< 35) puisque tous les ingrédients le sont (farine d’orge, figues fraiches, amandes, sucre de bouleau). Elle apporte pas mal de graisses, mais il s’agit de bonnes graisses insaturées qui protègent le cœur et ses vaisseaux. Son apport en fibres est intéressant et son apport en sucres ajoutés faible pour une tarte.

Ingrédients :

• 100 g de farine d’orge
• 100 g de poudre d’amandes
• 1 œuf
• 40 g de sucre de bouleau (xylitol) ou de fructose
• 30 g d’huile d’olive douce
• 1 pincée de sel
• 250 g de fromage blanc de brebis (+ 20 g de miel d’acacia : facultatif)
• 250 g de figues
• 1 cuil. à soupe de miel d’acacia
• 10 g de graines de chia
• 35 g d’amandes effilées (facultatif : pour le décor)

Préparation :

1. Préparez la marmelade de figues à l’avance : mixez les figues fraiches entières coupées en morceaux avec 1 cuil. à soupe bombée miel d’acacia et 1 cuil. à soupe de jus de citron. Ajoutez 10 g de graines de chia et entreposez au frais pendant 4 heures.
2. Préparez la pâte sablée : Mélangez la farine avec la poudre d’amande et le sucre de bouleau. Ajoutez la pincée de sel et l’œuf. Mélangez puis intégrez l’huile. Vous devez obtenir un mélange sablonneux. Formez une boule et ajoutez si besoin 1 cuil. à soupe d’eau pour obtenir une pâte plus malléable. Entreposez au frais pendant 30 minutes.
3. Mettez la pâte sablée dans un plat à tarte en forme de bande et étalez sur toute la longueur avec les doigts. Piquez la pâte et faites cuire à 180°C pendant 25 à 30 minutes.
4. Sucrez le fromage blanc (facultatif) et étalez-le sur la pâte puis ajoutez la marmelade de figues délicatement par-dessus (chauffez-la un peu pour l'étaler plus facilement).
5. Faites griller à sec les amandes effilées et décorez-en la tarte.

Tableau Récapitulatif des Recettes

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