Pâtes Carbonara au Lait de Coco : Une Recette Exotique et Adaptée à Tous

Cette recette de pâtes carbonara est un repas familial facile, prêt en moins de 30 minutes. De la comfort food par excellence ! Vous n'êtes pas prêt.e pour cette recette de pâtes carbonara 100% végétale ! Crémeux, réconfortant et riche en protéines, ce plat se prépare en quelques minutes et est parfait à tout moment de la semaine. Cela en fait la recette idéale pour les soirs où vous êtes pressé.e et voulez vous faire plaisir (mais aussi une option parfaite pour un repas réconfortant le week-end).

Traditionnellement, une recette de pâtes carbonara est à base d'œufs, de pancetta et de fromage. Rien à voir avec la version grasse et lourde à la française. Pas de crème fraîche dans la recette traditionnelle. Uniquement des jaunes d’œufs et l’eau de cuisson des pâtes.

Lors de mon voyage en Polynésie j’étais en manque de ces fameuses carbonara. Mais j’étais aussi dans une démarche de manger plus sain. Je vous propose donc ma revisite des carbo, avec cette recette de carbonara vegan, sans gluten, sans produits laitiers, sans œufs et à la mode exotique. On troque la crème par de la crème de coco ; les pâtes par des vermicelles de riz ; le jaune d’œuf par de l’avocat bien crémeux ; la charcuterie par des carottes et des oignons grillés ; le fromage râpé par sa version vegan. L’avantage de cette recette c’est qu’elle reste ultra gourmande et réconfortante, mais elle est beaucoup plus équilibrée.

Toujours des féculents, mais des graisses beaucoup plus saines que dans la version traditionnelle. Vous réduisez ainsi votre consommation de graisses saturées avec cette recette vegan. Pour ce qui est des protéines on les retrouve dans ma version vegan du parmesan.

Facile à réaliser, cette recette conviendra parfaitement pour les personnes sensibles au lactose. L'astuce contre l'intolérance au lactose : pour cette recette de tagliatelles, deux ingrédients remplacent le lait. Si vous êtes intolérant ou allergique au lactose, cette recette est pour vous.

Ingrédients et Substituts pour une Carbonara Végane

Voici les ingrédients principaux dont vous aurez besoin pour préparer ces pâtes carbonara vegan, et leurs substituts. Vous pouvez trouver la liste complète et détaillée dans la fiche de recette en bas de cet article.

• Des pâtes: Vous pouvez utiliser le type de pâtes que vous préférez, avec ou sans gluten.
• Du parmesan végétal.
• Du tofu soyeux: Veillez à bien égoutter le tofu soyeux avant de le mixer autrement la préparation sera trop liquide.
• Une carotte: Vous pouvez la remplacer par de purée de la citrouille. Si votre blender n'est pas assez puissant, vous pouvez faire cuire la carotte avant de la mixer pour faciliter la tâche.
• De la levure maltée: La levure maltée est une excellente façon d'ajouter une saveur fromagée à n'importe quel plat. C’est aussi une protéine complète contenant des vitamines B et des oligo-éléments. N'hésitez pas à en utiliser plus ou moins selon vos préférences personnelles. Je vous recommande comme pour toute recette de goûter la sauce et d'ajuster les assaisonnements avant de servir. Pour une version plus protéinée vous pouvez remplacer la levure de bière par des graines de chanvre. Pour cela remplacez les amandes par les graines de chanvre dans la recette.
• Du lait de soja: Il est ici idéal car il est riche en protéines et épaissit mieux qu'un autre lait végétal, mais vous pouvez le remplacer par du lait d'amande, d'avoine ou autre si vous le souhaitez.
• Du lait de coco: Il rend la sauce encore plus crémeuse, mais vous pouvez l'omettre si vous le souhaitez.
• Du sel noir d'Himalaya kala namak: Ce sel est très répandu en cuisine vegan car il a une saveur similaire à celle de l'oeuf. Si vous n'en avez pas, vous pouvez utiliser du sel classique.
• De la fécule de maïs (maïzena): Elle aide à épaissir la sauce, mais vous pouvez l'omettre si ce n'est pas un élément important pour vous.
• Du tofu: Pour cette recette, j'ai utilisé du tofu fumé mais vous pouvez utiliser du tofu nature. Utilisez du tofu ferme ou extra-ferme. Le mieux est d'utiliser le tofu que vous trouverez au rayon frais (de couleur blanche et conservé avec du liquide). Le tofu est injustement catégorisé comme fade, mais lorsqu’il est bien préparé et aromatisé avec d’autres ingrédients, il peut être un merveilleux ajout aux soupes, aux sautés et à de nombreux autres plats. Préparé à partir de lait de soja caillé qui est ensuite pressé et formé en un bloc solide (un peu comme la fabrication du fromage), il est riche en protéines. Il existe de nombreuses variétés différentes, allant du doux et soyeux au ferme, fermenté et même lyophilisé. Il peut être mangé tel quel, chaud, froid, grillé, frit, bouilli, braisé.
• Du paprika: Ce condiment ajoute une saveur fumée, mais vous pouvez le substituer par une autre épice si vous n'aimez pas son goût.
• De la sauce soja: La sauce soja étant le condiment asiatique le plus commun, vous pouvez en trouver facilement un peu partout. Veillez cependant à toujours utiliser de la sauce soja classique et donc salée (la sauce soja sucrée dénature les saveurs des autres ingrédients).
• Du concentré de tomates: Vous pouvez également utiliser de la sauce barbecue, ou la sauce tomate de votre choix.

N'hésitez pas à varier les plaisirs en ajoutant les herbes et épices de votre choix. J'ajoute souvent des flocons de piment rouge, ou de l'huile pimenté à ma sauce. 😍 Vous aimez les récettes réconfortantes ?

Matériel Nécessaire

Pour une préparation optimale, voici quelques ustensiles recommandés :

• Une balance de cuisine : Pour chacune de vos recettes je vous conseille de toujours utiliser une balance de cuisine. Cet élément est indispensable pour la bonne réussite de n’importe quelle recette.
• Un blender ou un robot culinaire pour préparer la sauce. J'ai utilisé celui-ci. Il est très versatile et à un prix abordable. Vous cherchez une liste d’ustensiles essentiels en cuisine ?

Préparation des Pâtes Carbonara Végane au Lait de Coco

Cette recette est SUPER facile à préparer, et le tout en moins de trente minutes.

Ingrédients (pour 3 personnes)

• 90 g de spaghettis au quinoa
• 150 g de dés de jambon (ou tofu fumé pour une version végane)
• 4 champignons de Paris
• 20 cl de lait de coco
• 1 oignon
• 1 échalote
• 2 gousses d'ail
• 1 càs d'huile d'olive
• Poivre

Étapes de Préparation

1. Préparation des ingrédients : Éplucher l'ail, l'oignon et les échalotes puis enlever la peau des champignons. Couper l'oignon en 4, l'échalote en 3 et l'ail en 2 puis mettez les dans le robot.
2. Cuisson des légumes : Remplacer le hachoir ultrablade par le mélangeur, rajoutez l'huile, raclette les parois puis lancez le programme mijoté P1 à 130° pour 5 mn.
3. Ajout des ingrédients principaux : Coupez les champignons en morceaux et mettez-les dans le bol, rajoutez les dés de jambon et le lait de coco, poivrez selon votre goût. Les dés de jambon sont déjà salés.
4. Cuisson des pâtes : Dans une casserole, faites bouillir de l'eau avec du sel. À ébullition, plongez les pâtes dans l'eau et laisser cuire selon les indications notées sur le paquet.
5. Assemblage : Versez la sauce sur les pâtes égouttées. Ajoutez le parmesan ou le fromage râpé. Servez et dégustez.

Préparation du Tofu Fumé

Tout d'abord, on prépare le tofu fumé en le coupant en allumettes comme des lardons et en le faisant griller à la poêle avec le reste des ingrédients, puis on le met de côté.

Préparation de la Sauce

Ensuite, on mélange tous les ingrédients pour la sauce dans un blender puissant, jusqu'à obtenir une préparation homogène. Dans le bol de votre blender, ajouter tous les ingrédients dans l'ordre indiqué puis mixer jusqu'à obtenir une préparation homogène (si votre blender n'est pas assez puissant, vous pouvez faire cuire la carotte ou utiliser de la purée de citrouille).

Cuisson Finale

On fait cuire les pâtes al dente selon les instructions du paquet, puis on les égoutte et on les remet dans la casserole avec les pâtes et on mélange bien à feu doux. Verser la sauce sur les pâtes, mélanger à feu doux jusqu'à ce que la sauce devienne crémeuse.

Tableau Récapitulatif des Ingrédients et Quantités

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 24 minutes
Temps total : 39 minutes

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