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Rien de mieux qu’une tarte tatin pour mettre en avant ce légume d’été qu’est la courgette. On oublie la version sucrée, cette tarte tatin salée aux courgettes est légère et vraiment délicieuse ! C’est la recette idéale en été, puisque c’est la pleine saison de la courgette.
Que ce soit pour l’apéritif, l’entrée ou le plat principal, il y a toujours une bonne occasion pour déguster une tatin !
Avec sa pâte feuilletée croustillante, ses courgettes fondantes et son pesto parfumé, elle se prépare en un clin d'œil et s'adapte à toutes les envies. C’était parce que j’en avais besoin pour préparer ensuite cette délicieuse tarte tatin aux courgettes et au miel … (si vous me suivez sur Instagram, c’est une recette que vous avez déjà pû découvrir en vidéo il y a quelques jours par ici.
Quels ingrédients pour notre tatin de courgettes fêta ?
Pour préparer la pâte de la tatin de courgettes, il vous faut :
Pour la garniture, vous aurez besoin de :
Comment préparer le tatin de courgettes fêta ?
Commencez par préparer la pâte à tarte, en pétrissant tous les ingrédients, jusqu’à obtenir un mélange homogène et qui ne colle pas. Veillez d’ailleurs à bien fariner votre plan de travail avant de démarrer votre préparation.
Coupez ensuite les courgettes en fines rondelles, sans éplucher la peau.
Munissez-vous d’un plat à tarte de 27 centimètres de diamètre et étalez, dans le fond, un mélange de vinaigre, d’huile et de miel.
Répartissez ensuite les rondelles de courgette au fond du plat, en formant une rosace. Faites d’abord un premier cercle, puis un second, en présentant vos courgettes dans le sens inverse et enfin un dernier, au centre de votre plat.
Disposez les cuillérées de pesto au-dessus de cette couche de courgettes, puis ajoutez une seconde épaisseur de légumes par-dessus.
Étalez maintenant la pâte à tarte sur un plan de travail fariné, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Travaillez votre pâte de manière à former un rond plus grand que le plat.
Recouvrez ensuite votre plat de courgettes avec la pâte étalée et enfoncez les bords à l’intérieur du moule. Ôtez l’excédent de pâte si besoin.
Piquez le dessus de votre préparation avec la pointe d’un couteau et enfournez pendant 35 minutes à 190 degrés.
Lorsque votre tarte est cuite, retournez-la dans une grande assiette, en veillant à ce que les tranches de courgettes se décollent convenablement.
N’oubliez pas de vous munir d’un torchon ou d’une manique, pour ne pas vous brûler.
Émiettez la fêta sur votre tatin juste avant de la servir. Il ne vous reste plus qu’à vous régaler.
Il existe une astuce pour apporter une touche encore plus provençale à votre préparation.
Plutôt que de réaliser une pâte brisée classique pour sa tarte tatin, notre cuisinière du jour vous propose de l’agrémenter de quelques ingrédients. En plus des éléments principaux de cette pâte, Rachèle y ajoute des herbes de Provence et un peu de vinaigre balsamique. Elle intègre directement ces ingrédients aux autres lors de la préparation. De quoi donner à la pâte davantage de goût et de saveurs. Un petit plus non négligeable, puisque la pâte est relativement présente dans la tatin.
Il est tout à fait possible d'utiliser des courgettes crues pour cette tarte tatin, mais une précuisson rapide à la poêle (environ 5 à 10 minutes) est vivement recommandée. Cela permet de réduire l'humidité, ce qui évite que la pâte ne se détrempe à la cuisson. De plus, les courgettes précuites sont plus fondantes, se tiennent mieux au démoulage et offrent un goût légèrement plus caramélisé.
N’hésitez pas à bien épicer les courgettes.
Vous pourriez également vous laisser tenter (et vous régaler) avec ma Tarte Thibault (au fromage blanc et aux courgettes) ….
Craquante et moelleuse à la fois, la tatin de courgettes sait séduire tous les gourmands.
Une petite recette toute simple que nous avons beaucoup aimé (et une nouvelle occasion pour profiter encore des délicieuses courgettes du jardin.
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Vrac zéro déchet et Primeurs de saison au plus proche de chez vous à Thorigné-Fouillard près de rennes en Ille et Vilaine 32
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