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La pâte brisée est une base incontournable en cuisine, que ce soit pour des tartes salées ou sucrées. Si les pâtes industrielles peuvent dépanner, rien ne vaut une pâte faite maison. Voici une recette express, simple et rapide, idéale pour ceux qui n'ont pas beaucoup de temps mais souhaitent un résultat savoureux.
Cette pâte brisée express est un classique des réunions Tupperware depuis de nombreuses années. Déjà quand j’étais petite, ma maman réalisait cette pâte à tarte. Prête en un temps record, elle ne nécessite aucun temps de repos.
Mettez les ingrédients dans l’ordre dans un saladier qui se ferme avec un couvercle bien hermétique.
Astuce: Personnellement, si je fais une pâte pour une recette en version sucrée, je préfère utiliser du beurre, je la sale un peu moins et j’y ajoute une cuillère à café de sucre vanillé maison. Pour une recette en version salée, j’utilise de l’huile de tournesol ou de l’huile d’olive. N’hésitez pas à varier les sucres, vanillés, cassonade, vergeoise… à y ajouter de la cannelle.
Etalez la pâte brisée express sur un plan de travail fariné, puis mettez-la dans un moule à tarte beurré et fariné. Pour une cuisson à blanc, piquer la pâte à l'aide d'une fourchette, déposer une feuille de papier sulfurisé sur la pâte et des billes de céramiques (ou des légumes secs). La cuisson se fait dans un four préchauffé entre 180/200° pendant 10/15 minutes. Il faut surveiller la fin de la cuisson: quand les bords commencent à dorer, il faut retirer le papier cuisson et les noyaux et poursuivre encore la cuisson 4/5 min en surveillant la coloration.
Ensuite, selon les besoins, vous pouvez la cuire à blanc ou encore la garnir avec votre préparation, salée ou sucrée et la mettre au four. Comptez 25 minutes à 40 minutes à chaleur tournante, 210°C, en fonction de votre garniture.
Important: Il faut mettre du poids sur la pâte pour éviter que la cuisson ne la déforme !
On peut "enrichir" la pâte en ajoutant 1 jaune d’œuf en même temps que l'eau (moduler alors la quantité d'eau pour une bonne consistance).
Si l’huile d’olive a figé au frigo, pas de panique, ce n’est pas grave. Et on recycle l’huile dans des salades ou une pâte à tarte brisée maison.
| Type de Pâte | Préparation | Temps Total | Particularités |
|---|---|---|---|
| Pâte Brisée | 15 min | 45 min | Idéale pour tartes salées et sucrées |
| Pâte à Crêpes | 10 min | 40 min | Pour des crêpes fines et légères |
| Pâte à Pizza | 10 min | 1h 10 min | Base pour pizzas maison |
| Pâte Sablée | 15 min | 45 min | Parfaite pour les fonds de tartes sucrées |
tags: #pate #brisee #recette #express
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