Sauté d'Agneau à la Cocotte: Recette Traditionnelle et Savoureuse

Rien de tel qu'un bon plat en sauce pour un repas en famille. Nous vous proposons une recette d'agneau en cocotte aux aromates très facile à réaliser et rapide à préparer. Il vous suffit d'un morceau d'épaule d'agneau, de tomates, de quelques herbes aromatiques et d'une cocotte.

Dès réception de mon généreux colis de mon partenaire Carré de bœuf, j'ai eu envie de l'essayer ! J'ai donc utilisé le sauté d'épaule d'agneau pour en faire un beau plat mijoté comme je les aime (le seul point positif de l'automne/hiver...). Quel bonheur en goûtant ce plat, mais surtout cette viande, tendre à souhait, vraiment délicieuse! Je ne me rappelle pas avoir mangé un aussi bon sauté d'agneau !

Préparation et Cuisson du Navarin d'Agneau en Cocotte

Ingrédients:

• Morceaux d'épaule d'agneau
• Oignon
• Gousses d'ail
• Vin blanc
• Tomates
• Bouquet garni (laurier, thym)
• Pommes de terre
• Carottes nouvelles
• Jeunes navets
• Oignons nouveaux
• Huile d'olive
• Beurre
• Sel et poivre

Instructions:

1. Dorer la viande: Faites chauffer l’huile et le beurre dans une cocotte à feu vif et faites dorer les morceaux d’agneau pendant 4 minutes en les retournant sur toutes leurs faces. Réservez-les sur une assiette et baissez un peu le feu.
2. Faire revenir les oignons et l'ail: Émincez l’oignon et hachez-le. Faites revenir l’oignon dans la cocotte pendant 5 minutes en remuant. Écrasez les gousses d’ail et ajoutez-les.
3. Déglacer avec le vin blanc: Versez le vin blanc, grattez le fond de la cocotte pour récupérer les sucs de cuisson et amenez à ébullition.
4. Ajouter les tomates et le bouquet garni: Coupez les tomates en dés et ajoutez-les dans la cocotte avec le bouquet garni.
5. Mijoter la viande: Remettez la viande d’agneau dans la cocotte, recouvrez d'eau au-dessus du niveau de la viande, salez, poivrez au moulin et mélangez. Couvrez et laissez mijoter 1h30.
6. Ajouter les légumes: Épluchez les pommes de terre, mettez-les dans la cocotte en ajoutant de l'eau si nécessaire et laissez cuire 25 minutes à nouveau doucement à couvert.
7. Grattez les carottes nouvelles et les jeunes navets, coupez les oignons nouveaux en 2 avec 10 cm de leur tige.
8. Ciselez le persil et saupoudrez sur l'agneau en cocotte aux aromates en fin de cuisson.

Conseils et astuces:

• Dans un premier temps, faites rissoler quelques minutes la viande dans une cocotte-minute où vous y aurez fait chauffé l’huile.
• Dans le jus, faites revenir l’oignon préalablement émincé.
• Une fois qu’il bondit, ajoutez les légumes coupés, la viande et l’eau.
• Il nous reste plus qu’à fermer la cocotte.

Tip top! J'ai juste rajouté un cube de bouillon de légumes et des carottes et c'était parfait. La prochaine fois je rajouterai bien un poireau également. VaRien de tel qu'un bon plat en sauce pour un repas en famille.

Épluchez les oignons et émincez-les. Ajoutez les morceaux d'agneau et saisissez-les sur toutes les faces. Arrosez avec le vin et l'eau, le laurier et le thym puis couvrez.

L'agneau est une viande moins grasse que le porc mais plus calorique qu'une viande blanche, comme le poulet ou la dinde par exemples. Toutefois, à raison de 250 calories, la viande d'agneau peut être mise au menu dans le cadre d'un régime, au même titre que le bœuf, d'autant plus si l'accompagnement est léger.

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