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Si la chasse aux bonbons est le temps fort d’Halloween, le menu préparé pour l’occasion se veut lui aussi festif. En guise de plat principal, plusieurs options s’offrent à vous, hot-dogs façon doigts coupés, hamburgers à dents ou tarte à la citrouille démoniaque… C’est un véritable défilé de monstruosités dans l’assiette. Autre idée qui plaira à la fois aux enfants comme aux adultes : les spaghettis bolognaises d’Halloween avec leur coulis sanguinolent de tomate et leurs yeux de monstres en boulette. C’est un grand classique revisité spécialement pour l’occasion. Rassurez-vous, ces spaghettis sont aussi délicieuses qu’effrayantes. Une recette à la fois rapide, gourmande et qui reste dans le thème des festivités. À vos fourneaux !
Plongez dans l’esprit d’Halloween avec une recette originale qui va surprendre et régaler vos invités : le gâteau de pâtes bolognaise. Un plat réconfortant, agrémenté d’une touche ludique pour célébrer cette fête avec gourmandise.
Hacher l'oignon, faire chauffer l'huile dans une casserole assez grande. Faire revenir l'oignon à feu doux pendant 5 mn en remuant.
Augmenter la flamme, puis rajouter le bœuf. Faire brunir et remuer de façon à ce que la viande ne fasse pas de gros paquets. Ajouter la viande hachée, le jambon speck, le céleri et les carottes.
Rajouter le bouillon, le vin rouge et les tomates. Baisser ensuite le feu et laisser mijoter à couvert 1h à 1h30, de façon à ce que le vin s'évapore. Ajouter les morceaux de tomates, puis le concentré de tomates et laisser mijoter le tout 30 minutes à feu doux.
Cuisez la viande hachée avec les oignons et l’ail, puis ajoutez la sauce tomate et les herbes de Provence. Assaisonner avec le sel et le poivre.
Faire cuire les tagliatelles dans de l'eau bouillante (suivre les instruction de cuisson selon les marques). Faire cuire les spaghetti, puis les mettre dans un plat.
Pendant que la sauce mijote, faites cuire les spaghetti dans une grande casserole d'eau bouillante salée selon les instructions du paquet. Égouttez les spaghetti et ajoutez-les à la sauce tomate.
Faites bouillir une grande casserole d'eau salée. Ajoutez les spaghettis et faites-les cuire selon les instructions sur l'emballage, jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Égouttez les spaghettis et réservez-les. Faites cuire les pâtes al dente (*juste assez cuites pour garder une certaine fermeté*) dans une grande quantité d’eau salée.
Pendant ce temps, faites cuire les pâtes spaghettis selon les instructions inscrites sur le paquet. Égouttez et réservez.
Dans un grand bol, mélangez la viande hachée, les œufs, la chapelure, le sel et le poivre jusqu'à obtenir une consistance homogène. Façonnez de grosses boulettes de viande pour représenter les corps des araignées.
Mélangez la viande de bœuf, de porc, la chapelure, l'œuf et le persil. Façonnez des boulettes de viande en les roulant dans la paume de vos mains.
Placez les boulettes de viande sur une plaque de cuisson et enfournez-les à 180°C pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle. Faites-y cuire les boulettes de viande en les saisissant d’abord 1 min à feu vif, puis 5 min à feu doux. Ajoutez le coulis de tomates.
Trouer les morceaux d'emmental préalablement taillés à l'emporte pièce. Découper et tailler les olives en très petits morceaux. Mettre les petits morceaux d'olive dans les petits ronds de fromage, de sorte à créer des "yeux".
Placez les pâtes dans une assiette creuse et ajoutez la sauce tomate au dessus. À l'aide d'un tube de mayonnaise, dessinez une toile d'araignée sur le dessus des spaghettis bolognaise.
Placez les boulettes de viande cuites sur les spaghettis bolognaise, en les espaçant pour représenter les araignées. Utilisez des morceaux de bâtons de bretzel pour créer les pattes des araignées en les plantant dans les boulettes de viande.
Pour les yeux, collez délicatement des cranberries sur les boulettes de viande à l'aide de mayonnaise. N'ayez pas peur d'ajouter quelques boules de mozzarella et des rondelles d'olives pour parfaire votre chef-d'œuvre !
Pour le dressage, disposer les tagliatelles dans un plat, puis mettre la bolognaise par dessus. Terminer par mettre les petits yeux en fromage et olives.
Répartir les pâtes dans des assiettes rondes (qui représenteront la forme du visage) et disposer en haut de l'assiette deux boulettes avec les yeux vers le centre.
On passe vite les boulettes au four pour avoir des yeux dégoulinants de fromage.
Si vous voulez donner un air de cervelle aux pâtes, colorez-les avec du jus de betterave ou un colorant alimentaire rose naturel.
Mélangez délicatement les pâtes avec la sauce bolognaise préparée. Pour donner une touche encore plus ‘Halloween’, vous pouvez réaliser des formes effrayantes à disposer sur votre gâteau avant de le passer au four. Des petits fantômes ou chauve-souris en fromage découpés seront du plus bel effet.
Démoulez délicatement votre gâteau sur un plat rond adapté. Servez-le chaud accompagné d’une salade verte croquante pour équilibrer les textures.
Servez immédiatement et regardez vos enfants se régaler avec ces pâtes bolognaise effrayantes et délicieuses.
Servir aussitôt les monstres.
Un vin rouge léger comme un Beaujolais nouveau accentuera les saveurs de la viande sans alourdir le palais.
Avec cette recette d'Halloween, vos enfants auront l'occasion de participer à la création d'un repas amusant et effrayant. Profitez de ce moment de complicité en famille tout en dégustant un plat délicieux et original.
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