Pâtes au Citron Confit : Une Recette Simple et Savoureuse

Cette recette de pâtes au citron confit est une option délicieuse et facile à préparer, idéale pour un repas rapide et savoureux. Elle combine la fraîcheur du citron confit avec la richesse de la ricotta et du parmesan, le tout rehaussé par des pistaches croquantes et une touche de piment séché pour ceux qui aiment un peu de piquant. Découvrez comment réaliser ce plat simple mais plein de saveurs.

Ingrédients et Préparation

Voici les étapes à suivre pour préparer ces délicieuses pâtes au citron confit :

1. Mettre une grande casserole d'eau salée à bouillir.
2. Cuire les pâtes al dente dans de l'eau légèrement salée. Vers la fin, prélever 3 dl d'eau de cuisson et réserver.
3. Épépiner le citron et le hacher finement, écorce comprise. Couper l'écorce du citron confit en petits morceaux (on n'utilisera pas la chair du citron qui est plus amère).
4. Faire griller les pistaches à sec dans une poêle antiadhésive, à feu moyen, pendant 5-7 min, jusqu'à ce qu'elles dégagent un agréable parfum et soient un peu plus foncées.

Préparation de la Sauce

La sauce est l'élément clé de ce plat. Voici comment la préparer :

1. Dans une poêle, faire revenir l'échalote ciselée finement dans le beurre (sans coloration).
2. Entre-temps, chauffer un peu d'huile dans une grande poêle. Ajouter le citron confit, faire revenir env. 2 min à feu vif. Baisser le feu, y presser l'ail et faire revenir env.
3. Mettre les morceaux de citron dans la poêle et verser la crème. Baisser le feu et laisser épaissir à feu doux.
4. Ajouter la ricotta et le parmesan râpé. Chauffer brièvement en remuant. Ajouter la moitié de l'eau des pâtes réservée. Laisser mijoter la sauce env.
5. Saler légèrement la sauce et poivrer. Mélanger.

Assemblage et Dégustation

Une fois les pâtes et la sauce prêtes, il ne reste plus qu'à assembler le tout et déguster :

1. Plonger les pâtes dans l'eau et laisser cuire selon le temps indiqué sur le paquet (environ 3 minutes). Egoutter les pâtes. Ajouter un petit morceau de beurre. Mélanger.
2. Ajouter les pâtes à la sauce, mélanger à feu doux. Rajouter plus d'eau au besoin et mélanger jusqu'à ce que les pâtes soient enrobées d'une sauce crémeuse. Assaisonner avec du poivre.
3. Couper les olives en morceaux.
4. Dresser et arroser d'un filet d'huile d'olive. Parsemer de pistaches et, selon les goûts, de piment séché. Râper un peu de parmesan par-dessus.
5. Servir les pâtes dans les assiettes.

Variantes et Astuces

Pour varier les plaisirs, vous pouvez ajouter d'autres ingrédients à cette recette :

• Des légumes de saison comme des asperges ou des courgettes
• Des fruits de mer comme des crevettes ou des palourdes
• Une touche de vin blanc pour déglacer la poêle lors de la préparation de la sauce

N'hésitez pas à expérimenter et à adapter la recette à vos goûts personnels !

Le Citron Confit : Un Ingrédient Clé

Le citron confit est l'ingrédient star de cette recette. Il apporte une saveur acidulée et légèrement sucrée qui se marie parfaitement avec les autres ingrédients. Vous pouvez utiliser du citron confit acheté dans le commerce ou préparer votre propre citron confit maison. Préparer des citrons confits maison ne demande que quelques minutes, mais il faut ensuite les laisser macérer au moins 3 semaines au réfrigérateur. Retrouvez la recette sur migusto.ch (taper «citrons confits» dans le champ de recherche).

Cette pâte de citron confit au gingembre BIO Albert Ménès résulte d’une recette authentique, dont le secret de fabrication est bien gardé. La légère acidité du citron confit au sel se marie de manière harmonieuse avec le goût prononcé du gingembre.

Utilisations Culinaires du Citron Confit

• Aide culinaire : pour des sauces rapides, mayonnaises, vinaigrettes, avocats, POISSONS.
• A badigeonner : avant cuisson sur vos viandes, volailles, POISSONS. Ou comme base de vos marinades.
• A délayer : 1 c. à s. dans 200 ml de crème fraîche ou de lait de coco. Chauffer à feu doux et servir.

Ingrédients: citron confit* au sel (44%), huile de tournesol*, gingembre* (21%), vinaigre d'alcool*, épices*.

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