Gâteau de Savoie avec Crème Pâtissière : Une Recette Gourmande et Facile

Le Gâteau de Savoie est un classique de la pâtisserie française, apprécié pour sa texture légère et son goût délicat. Cette recette propose une variante gourmande avec une crème pâtissière onctueuse, parfaite pour toutes les occasions. Découvrez comment réaliser ce dessert savoureux étape par étape.

Ingrédients pour le Gâteau de Savoie au Chocolat

• 7 œufs
• 280 grammes de sucre semoule
• 100 grammes de fécule de pomme de terre
• 70 grammes de farine
• 50 grammes de cacao non sucré (Van Houten)
• 1 goutte de jus de citron

Préparation du Gâteau de Savoie au Chocolat

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Beurrez et sucrez un moule à génoise de 30 cm.
3. Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
4. Tamisez ensemble sur un papier de cuisson la farine, la fécule et le cacao.

Préparation de la Pâte

1. Blanchissez les jaunes d’œufs et le sucre au fouet électrique jusqu'à obtenir un mélange mousseux.
2. Ajoutez ensuite le mélange tamisé (farine, fécule et cacao) en mélangeant doucement à l’aide d’une maryse.
3. Montez les blancs en neige ferme avec une goutte de jus de citron au fouet électrique.
4. Incorporez ¼ des blancs à la pâte et mélangez énergiquement pour aérer.
5. Ajoutez ensuite le reste des blancs délicatement pour ne pas les faire retomber.
6. Versez la pâte dans le moule et enfournez à 180°C pendant 5 minutes, puis baissez le four à 150°C et cuire pendant 45 minutes à 1 heure.
7. Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson pour éviter que le gâteau ne retombe.
8. Contrôlez la cuisson à l’aide d’un couteau : la pointe doit ressortir sèche quand le gâteau est cuit.
9. Démoulez le gâteau avec précaution à la sortie du four et déposez-le sur un torchon pour le faire refroidir.
10. Quand il est froid, saupoudrez de sucre glace.

Recette très facile à réaliser ! Super la texture du gâteau... la prochaine fois je mettrai juste un peu plus de chocolat pour le glaçage.

Ingrédients pour la Crème Pâtissière

• Lait
• Oeufs
• Jaunes d'oeufs
• Sucre
• Farine
• Beurre mou
• Kirsch (facultatif)

Préparation de la Crème Pâtissière

1. Faites bouillir le lait.
2. Fouettez les œufs et les jaunes avec le sucre dans un saladier supportant la chaleur.
3. Dans ce mélange, versez peu à peu la farine.
4. Ajoutez petit à petit le lait bouillant pour habituer les œufs à la chaleur. Tournez avec un fouet métallique.
5. Reversez dans la casserole et faites cuire à feu moyen en remuant sans cesse pendant 7 minutes.
6. Quand le mélange est homogène, y ajouter le kirsch mais surtout pas de rhum dont l'arôme est trop puissant.

Vous obtiendrez une pâte qui servira pour la crème pâtissière.

Montage du Gâteau de Savoie avec Crème Pâtissière

1. Coupez le gâteau refroidi en 2 parts égales à l'aide d'un couteau à pain.
2. Déposez chaque part, face ouverte sur le dessus, l'une sur une assiette, l'autre sur le plat de service.
3. Avec le reste de crème au beurre, enduire toutes les faces du gâteau reconstitué.
4. Mettre au réfrigérateur une nuit.

Variante : Gâteau de Savoie au Pralin et Poires

Pour une variante gourmande, vous pouvez réaliser un Gâteau de Savoie au pralin et poires. Voici les étapes :

1. Imbibez le biscuit avec un peu de sirop de poires.
2. Déposez un peu de crème pâtissière au pralin à l'aide d'une poche à douille et égalisez avec une petite spatule.
3. Disposez des lamelles de poires.
4. Imbibez les deux cotés de la deuxième tranche de gâteau et la disposer par dessus.
5. Remettre de la crème et des lamelles de poires.
6. A l'aide d'une spatule, recouvrir les cotés du gâteau avec de la crème pâtissière.
7. Mettre le reste de crème dans une poche a douille munie d'une douille cannelée et dresser des points de crème sur le bord du gâteau.

Pour fêter Noël avec ma famille, j'avais décidé de faire un gros gâteau gâteau pour marquer le coup. Impossible d'y mettre du chocolat, mon beau frère n'aimant pas ça... J'ai donc pensé à l'association pralin & poires. Et pour changer de la traditionnelle bûche, j'ai opté pour un gâteau de Savoie moelleux, imbibé de sirop de poires et garni d'une crème pâtissière au pralin et de lamelles de poires.

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