Pâtes à la Tomate, à l'Ail et au Basilic : Une Recette Simple et Savoureuse

L'association simple de produits de qualité, voilà l’essence de la cuisine italienne. Découvrez comment préparer un plat de pâtes savoureux et rapide, parfait pour un repas estival. Cette recette met en valeur des ingrédients frais et de qualité, pour un résultat plein de saveurs.

Ingrédients

• 500 g de spaghettis au blé complet
• 6 tomates
• 1/2 botte de basilic frais
• 2 gousses d'ail
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 30 g de parmesan
• Sel et poivre

Les linguines sont mes pâtes préférées. Ce sont des pâtes longues, variante des spaghettis, mais qui se différencient de ces derniers par leur forme aplatie. Elles sont originaires de la région de Gênes, dans le Nord de l’Italie (région de la Ligurie). J’achète toujours des pâtes tréfilées au bronze (c’est marqué sur les emballages). Cela signifie que le moule dans lequel elles sont formé est en bronze et l’intérêt de ce matériau c’est que cela donne des pâtes légèrement rugueuses. Et qui dit pâtes légèrement rugueuses dit pâtes qui accrochent la sauce.

Préparation

1. Faire cuire les pâtes selon les indications portées sur l’emballage.
2. Ébouillanter les tomates 6 secondes. Les peler. Enlever les graines et couper la chair en petits dés.
3. Peler l’ail et le passer au presse-ail (ou l’écraser à plat sur une planche avec la lame d’un couteau).
4. Mixer la moitié des tomates avec l’ail, du sel un peu de poivre et l’huile d’olive.
5. Déposer le mélange dans une casserole et faire chauffer à feu doux à couvert pendant 10 minutes.
6. Laisser égoutter le reste des tomates dans une passoire.
7. Égoutter les pâtes, les déposer dans un plat. Ajouter les dés de tomates et la sauce chaude.

Vous pouvez ajouter un peu de concentré de tomates en fin de cuisson pour parfaire le goût de la sauce. Dès que les pâtes sont cuites, ajoutez le parmesan et mélangez. Dégustez immédiatement.

Variante : Pâtes façon Risotto

Le secret de cette excellente recette, cuire les pâtes façon risotto. Faire chauffer l'eau et la saler. Dans une poêle, avec l'huile d'olive, ajouter la sauce tomate puis y disposer les pâtes et rajouter progressivement de l'eau. Bien remuer et couvrir. Cuire pendant environ 9 minutes.

Conseils et Astuces

• Utilisez des ingrédients de qualité : Des tomates fraîches et mûres, de l'huile d'olive extra vierge et du basilic frais feront toute la différence.
• Ne lésinez pas sur l'ail : L'ail est un ingrédient clé de cette recette, mais ajustez la quantité selon votre goût.
• Cuisson des pâtes : Cuire les pâtes "al dente" est essentiel pour une texture parfaite.

Valeurs Nutritionnelles (pour 100g)

Grâce à cette recette, cuisiner des spaghettis complets vous permet de consommer plus de fibres facilement tout en vous faisant plaisir !

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