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Il est parfois difficile de résister à la tentation de la pâte à tartiner. Mais entre huile de palme, sucre ou additifs, ce n’est pas le meilleur produit pour la santé. Pour éviter cela, on vous propose une recette maison équilibrée et délicieuse. En apéritif ou en entrée, cette recette de tartinade de haricots blancs change un peu de l'ordinaire. A consommer sans modération !
Le médecin Jimmy Mohamed prône le bien manger. Il est en quête de produits sains et bons pour la santé. Récemment, il a d’ailleurs partagé ses recommandations pour trouver la meilleure pâte à tartiner du supermarché. Toutefois, il est vrai que c’est encore mieux de la faire maison. Et justement pour une recette équilibrée et facile à préparer, le spécialiste a demandé au nutritionniste Raphaël Haumont sa préparation avec moins de 5 ingrédients, facile à réaliser et surtout équilibrée.
Si le médecin explique évidemment que “ce n’est pas du Nutella, jamais de la vie”, elle n’en reste pas moins délicieuse.
Le secret pour une pâte à tartiner saine n’est autre que le haricot blanc. En effet, aussi surprenant que cela puisse paraître, c’est cet ingrédient qui est à la base de la recette. Rassurez-vous, son goût neutre ne va pas vraiment se sentir face à la puissance du chocolat. Ainsi si vous aviez déjà peut-être testé le gâteau au chocolat à la courgette ou à la patate douce, aujourd’hui on vous présente la pâte à tartiner aux haricots.
Les haricots blancs font parties de mes légumineuses préférées, plus que les pois chiches, oui oui. Aussi bien leur texture que leur saveur si douce m’enchantent et, grâce à ces deux aspects, ils sont très polyvalents. Que ce soit glissés dans une brandade pour amener du fondant, dans une sauce multi-fonctions ou comme ici en tartinade, ils laissent la place aux autres aliments sans les masquer.
Il est important de vous y prendre à l’avance pour essayer cette recette puisqu'il est nécessaire de faire tremper ces légumes secs une nuit au réfrigérateur dans de l’eau. Côté quantité, libre à vous de les ajuster selon la dose de pâte à tartiner que vous souhaitez avoir et selon le goût que vous voulez donner à votre préparation.
Une fois que vous avez laissé tremper les haricots, le lendemain changez l’eau et faites-les cuire à feu doux. Vous pouvez également utiliser l’autocuiseur pour aller plus vite. Dans l’eau de cuisson, ajoutez un peu de sucre. Si vous souhaitez apporter un peu de goût, mettez de la vanille ou de la cannelle. Laissez cuire pendant 45 minutes à ébullition. Ensuite, égouttez-les et mixez-les afin d’obtenir une purée fine. Si besoin, ajoutez un peu d’eau de cuisson. A cette réparation, incorporez un léger filet d’huile d’olive. Après avoir fait cuire du chocolat au bain marie, ajoutez le à la purée de haricots. Mettez la préparation dans un pot et c'est prêt.
Cette tartinade de haricots blancs contient un de mes condiments favoris du moment : des citrons confits et c’est bien simple, j’en suis gaga !! Je vous ai partagé cette recette de citron confit dans le numéro dédié aux sauces et assaisonnement. Je trouve que c’est un condiment fabuleux qui, d’une touche, parfume de nombreux plats. Pour utiliser très facilement les citrons confits (et pas confus m’enfin), on commence avec cette tartinade prête en 5 minutes.
Mixer tous les ingrédients ensemble jusqu'à obtenir une texture homogène. Placer au frais au moins une heure (mais peut se manger immédiatement quand même !), elle va épaissir.
La petite astuce à retenir quand on désire obtenir une consistance un peu ferme lorsqu’on mixe les haricots blancs, c’est d’ajouter une tranche de pain de mie sans la croûte. Cette dernière va absorber l’humidité après un temps au frais et c’est perfecto !
| Nutriment | Quantité | % Apport quotidien |
|---|---|---|
| Calories | 129 kcal | 6% |
| Glucides | 16 g | 5% |
| Protéines | 6 g | 12% |
| Lipides | 5 g | 8% |
| Fibres | 5 g | 20% |
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