- 02.21.17.75.78
- [email protected]
La pâte à tartiner est un incontournable de nos petits déjeuners et goûters. Cependant, elle peut souvent être riche en matières grasses et en sucre, mettant en péril nos bonnes résolutions nutritionnelles. Si vous cherchez une alternative plus saine qui ne sacrifie pas la gourmandise, vous êtes au bon endroit. Nous vous présentons une recette de pâte à tartiner à la patate douce, sans aucune matière grasse ni sucre ajouté, et elle ne nécessite que trois ingrédients simples. Mieux encore, cette création est intéressante pour la santé, car elle est riche en fibres. Alors, si vous avez envie de vous régaler sans culpabilité, suivez le guide et découvrez comment préparer une pâte à tartiner à la fois délicieuse et nutritive.
Même si elle est délicieusement addictive, la pâte à tartiner traditionnelle n'est pas l'alliée de notre santé. Les versions du commerce sont souvent riches en matières grasses saturées, en sucres raffinés et en additifs, ce qui peut contribuer à une prise de poids excessive et à des problèmes de santé tels que l'obésité, les maladies cardiaques et le diabète.
Cette recette fait suite au "Cake sucré à la patate douce, raisins blonds et noisettes" d'après Stéphanie E. -sans gluten et sans lactose - (cf le 21 février 2024) et donc extraite de son site espece-de-cake.com, et l'exception qui fait la règle ;-), tout simplement comme suggestion d'un accompagnement dudit cake.
Concernant la patate douce, je terminerai sa présentation par les saveurs (sucrées ou salées) avec lesquelles elle s'accorde (d'après Julie Andrieu) : l'ail, la cannelle, le chili, la coriandre, le curcuma, l'olive noire, le safran, la vanille, la salade amère, le citron vert, l'orange, la pomme, la fêta, le fromage de chèvre, le miel, le rhum, le sirop d'érable... entre autre :-). De quoi faire fonctionner votre imagination, votre créativité pour de prochaines réalisations :-).
Concernant cette recette, je l'ai déclinée en 2 versions. La première, au chocolat noir, est celle qui se trouve sur le site de Stéphanie. A laquelle, j'ai apporté un changement, à savoir qu'au lieu d'utiliser de la poudre de noisettes, je lui ai préféré de la pâte/purée de noisettes qui amène plus de saveur, de profondeur à mon sens. Mais vous pouvez également utiliser de la poudre de noisettes préalablement torréfiée/grillée, ce qu'elle n'indique pas.
Qu'avons-nous pensé de cette version ? Une odeur qui rappelle le ... pain d'épices 😅. Une texture légèrement grumeleuse mais qui reste agréable. La patate douce est bien présente ainsi que la noisette (du moins, chez moi) avec, en fin de bouche, une légère amertume probablement due au chocolat noir à 75% de cacao, qui pourtant, lorsqu'on le déguste tel quel, ne l'est pas ! C'est ce qui nous a un peu gêné (moi la première).
C'est pourquoi, dans la foulée, m'est venue l'idée de la version chocolat au lait. Et là, bingo ! Une odeur de... Bettelmann 😅😂, qui est une sorte de mendiant alsacien à base de brioche rassie, lait, sucre, oeufs, vanille... et des cerises noires. En terme de goût, un peu plus sucrée, plus "fruitée", plus agréable que la version chocolat noir avec, là encore, la patate douce et la noisette bien présente... et naturellement le chocolat au lait, mais sans amertume cette fois.
Nous avons une préférence pour cette version (surtout les enfants) : on y retrouve la douceur du cake, la même gamme de saveurs, une même tonalité. Pourtant, les cobayes adultes et moi-même avons une nette préférence pour le chocolat noir bien corsé ! Mais pour cette recette, nous trouvons que le chocolat au lait est plus approprié (j'ai mis différentes références de chocolat au lait sans gluten et sans lactose dans la liste des ingrédients). Cela n'engage que nous. C'est juste une histoire de goût. A vous de voir...
Au final, nous avons vraiment apprécié cette expérience de pâte à tartiner à la patate douce... Une découverte... Je referais probablement la version chocolat au lait :-). Réalisable par la plupart d'entre vous... Vous savez ce qu'il vous reste à faire...
N.B. La recette est IDENTIQUE AVEC ou SANS GLUTEN et AVEC ou SANS LACTOSE pour la version chocolat noir. Idem avec un chocolat adapté (j'ai mis 3 références) pour la version chocolat au lait.
Vous pouvez la déguster de suite. Pour la conserver, mettez un couvercle bien hermétique et laissez au réfrigérateur. Dans ce cas, sortez-la 20 à 30 minutes avant de vous en servir. C'est prêt ! Il ne vous reste plus qu'à déguster sans modération mais toujours avec délectation, cette pâte à tartiner des plus originale, en accompagnement par exemple, du "Cake sucré à la patate douce, raisins blonds et noisettes" d'après Stéphanie E.
Dégustez sur une bonne tartine grillée, dans vos yahourts, comme glaçage sur vos gâteaux ou comme base pour faire des roulés ou même votre bûche de noël !
tags: #recette #pate #a #tartiner #patate #douce
Vrac zéro déchet et Primeurs de saison au plus proche de chez vous à Thorigné-Fouillard près de rennes en Ille et Vilaine 32
© 2021 - Du bocal à l'assiette - Tous droits réservés / création web : 6cyic
