Pâte à Sucre et Pâte Sablée au Thermomix : Recettes Faciles et Délicieuses

Le Thermomix® TM7 ne se contente pas d’être un simple assistant culinaire. Il incarne l’efficacité, la précision et la simplicité. Voici comment réaliser facilement une pâte à sucre et une pâte sablée avec cet appareil.

Pâte à Sucre Maison au Thermomix

La pâte à sucre, bien que souvent perçue comme complexe, peut être réalisée facilement avec des ingrédients courants. Cette recette vous permettra de créer de petites figurines ou de recouvrir de petits gâteaux.

Sans glucose et sans conservateurs, ne vous attendez pas à avoir une pâte à sucre d'une excellente qualité, mais je vous assure que cette recette pourra vous dépanner. Surtout si vous voulez réaliser des petites figurines, ou recouvrir des petits gateaux ;-). Alors, prêt?

Ingrédients :

• Chamallows
• Fleur d’oranger
• Sucre glace

Préparation :

1. Mettez les chamallows dans le bol du Thermomix avec la fleur d’oranger.
2. Programmez 2 minutes à 60°C en vitesse 3.
3. Programmez 3 minutes 30 en fonction épi et versez progressivement le sucre glace par l'orifice du couvercle.
4. Déposez la préparation sur du film alimentaire, fermez bien et laissez reposer au frais 30 minutes.
5. Étalez-la doucement à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
6. Saupoudrez la pâte de sucre glace dès que celle-ci commence à accrocher pour éviter qu’elle ne se déchire.

Vous pouvez colorer cette pâte à sucre en ajoutant votre colorant à l’étape 2. Vous pouvez remplacer les chamallows par 2 c. à soupe de sirop de glucose. Vous pouvez la conserver 2 jours au frais, emballée dans du film alimentaire.

Lancez-vous dans le cake design en faisant des gâteaux à vos enfants pour leurs anniversaires, la reine des neiges, Cars, Barbie et super héros, large choix pour le plaisir de vos petits.

Pâte Sablée au Thermomix

La pâte sablée au Thermomix est parfaite pour les tartes sucrées, notamment celles qui requièrent une cuisson à blanc, comme la tarte au chocolat ou la tarte au citron. Cette recette est le fruit des nombreuses petites adaptations que j’ai apportées au fil du temps à la recette de mon tout premier livre de cuisine, un énorme Larousse aux photos kitch.

Cette recette de pâte sablée au Thermomix est aussi une excellente base pour faire de jolis petits sablés. Une activité idéale pour les jours pluvieux avec les marmots. On fait d’une pierre deux coups, on les occupe et on combat la déprime avec de délicieux biscuits !

Ingrédients :

• 50 g de sucre
• 250 g de farine (blanche T55/T65 ou complète T110)
• 125 g de beurre (+ 1 pincée de sel si c'est du beurre doux)
• 1 oeuf

Préparation :

1. Versez 50 g de sucre dans le bol du Thermomix et réduisez en sucre glace 10 secondes/vitesse 9.
2. Ajoutez 250 g de farine, 125 g de beurre (tout juste sorti du frigo) en petits morceaux (+ 1 pincée de sel s'il s'agit de beurre doux) et 1 œuf.
3. Mixez 20 secondes/vitesse 4, puis 15 secondes/sens inverse/vitesse 4.
4. Formez une boule, recouvrez-la de film alimentaire et laissez reposer au frigo 20 minutes ou jusqu'au moment de l'utiliser (peut se préparer la veille).
5. Si la pâte est trop dure, laissez à température ambiante avant de l'étaler.

Cuisson :

1. Si vous réalisez un fond de tarte, après avoir foncé votre moule ou à cercle à tarte, l'idéal est de le remettre au frais au moins 30 minutes avant la cuisson pour éviter que les bords ne tombent et limiter la rétractation à la cuisson.
2. Vous pouvez aussi utiliser des noyaux ou une chaîne comme sur la photo.
3. Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C jusqu'à ce que la pâte ait la couleur désirée.
4. Pour un fond de tarte, comptez environ 20 minutes et pour de petits sablés, 10 à 12 minutes.

Astuce : Si vraiment la pâte ne s’agglomère pas quand vous la pressez pour former une boule (ce qui peut arriver selon la farine et la taille de l’œuf), ajoutez 1 ou 2 c à soupe d’eau pour que la pâte se tienne, mais ne le faites que si cela est vraiment nécessaire.

Conseils de pro pour un fond de tarte parfait :

1. Saupoudrez le plan de travail de farine et étalez la pâte au rouleau à pâtisserie.
2. Roulez la pâte sur le rouleau à pâtisserie pour la transporter jusqu’au moule.
3. Déposez la pâte dans le moule et faites-la adhérer aux bords avec vos doigts.
4. Roulez le rouleau à pâtisserie sur la partie supérieure du rebord du moule afin de découper l’excédent de pâte.
5. Piquez la pâte à la fourchette pour permettre l’évacuation de la vapeur.
6. Parsemez de billes de cuisson ou d’une chaîne pour éviter que des bulles d’air se forment à la cuisson.
7. Après cuisson, refroidissement et démoulage, "poncez" toutes les petits irrégularités avec le dos d’une passoire.

N’hésitez pas à me faire part de vos réalisations en laissant un commentaire !

Pâte Sucrée de Christophe Felder au Thermomix

Cette recette de la pâte sucrée est celle du célèbre pâtissier Christophe Felder, tirée de son superbe livre « Pâtisserie ! ». Elle est très simple et rapide à réaliser, en plus d’être succulente.

Ingrédients :

• 80 grammes de sucre en morceaux
• 120 grammes de beurre coupés en morceaux et mou
• 25 grammes d'amandes en poudre
• 1 cuillère à café de sucre vanillé
• 1 pincée de sel
• 1 oeuf
• 200 grammes de farine t55

Préparation :

1. Mettre 80 grammes de sucre en morceaux dans le Thermomix et pulvériser 15 sec/vitesse 9.
2. Racler les parois du bol avec la spatule.
3. Ajouter 120 grammes de beurre coupés en morceaux et mou, 25 grammes d'amandes en poudre, 1 cuillère à café de sucre vanillé et 1 pincée de sel dans le Thermomix. Mélanger 1 min/vitesse 3.
4. Ajouter 1 oeuf dans le Thermomix et mélanger 30 sec/vitesse 4.
5. Ajouter 200 grammes de farine t55 dans le Thermomix et pétrir 30 sec/mode pétrin.
6. Réserver emballé dans un film plastique, au frigo pendant 02 h 00 min.

Cuisson :

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Abaisser la pâte sur un plan de travail fariné ou entre deux feuilles de papier sulfurisée.
3. Choisir un moule à tarte de 28 cm et foncer le moule.
4. Piquer le fond de tarte à l'aide d'une fourchette.
5. Mettre dans le four mode chaleur tournante pendant 15 min à 180°C.

Astuces :

• Une fois la préparation terminée, la pâte est collante. Je la roule en boule et la filme, avant la mise au frigo.
• Après le temps de repos au frigo, la pâte est très ferme. Je la laisse revenir à température ambiante pour la manipuler avec plus de facilité.
• Une fois dans le moule à tarte, replacer la pâte sucrée quelques minutes au frigo, pendant que le four préchauffe. Cela lui évitera de se rétracter pendant la cuisson.
• Bien surveiller la cuisson qui, d'un four à l'autre, peut être très rapide. La pâte sucrée se colore rapidement.
• La pâte du chef est "magique" : pas besoin de noyaux ou billes pour la cuisson à blanc... elle tient toute seule !

Témoignages :

• Recette suivie à la lettre J ai préparé un gâteau cagette de fruits avec elle est parfaite
• Premier number cake pour l’anniversaire de mon fils 👍 Excellente. Avec une crème pâtissière au chocolat et une crème aux amandes.
• De loin la meilleure recette de pâte sucrée…S
• Excellent recette pour mon heart cake, j’en ai eu assez pour faire les deux étages. Je l ai garni aux framboises et d’une ganache montée au chocolat blanc. Tout le monde s’est régalé 😍 Idéale pour un number cake par exemple ! Suivie à la lettre. Merci pour ce partage !S
• Excellente! La base de toutes mes tartes sucrées! Petite astuce pour ceux et celles qui trouvent aussi que la pâte est très collante : l’étaler au rouleau entre deux feuilles de papier sulfurisées ou film alimentaire et remettre au frigo 10 min pour que ça durcisse pour ensuite la poser dans votre cercle ou moule ! Et ça marche nickel!
• Je mets 5 étoiles mais si je pouvais en mettre plus je le ferais sans hésiter. Un délice cette pâte, je n’ai pas d’autre mot ! J’ai dégusté quelques morceaux crus et je dois dire que c’est la meilleure pâte que j’ai pu tester. Bien sûr, ne convient pas en cas d’allergie aux amandes. Mais sinon, un vrai régal, avec son petit goût de vanille !
• Elle est parfaite pour les tartes sucrées. Je l’ai utilisée pour ma tarte amandine aux fruits rouges et mes tartelettes amandine pistache mangue. Elle n’est pas dure, ni cassante, fondante à la dégustation. Bien la placer 15 min au réfrigérateur avant de la cuire.
• N’ayant pas attendu pour goûter🤫🤫, une miette par ci😋 et par là🤪, je peux vous dire que mon Fripouillot💙 et moi🤪 allons nous régaler 😋🤤, cette pâte est parfaitement parfaite, elle est habillée😋🤤 avec une ganache montée à la pâte pistache cookomix 😋🤤, une dinguerie😋🤤🤪!! Et une ganache chocolat 🍫 blanc-fraises🍓, du jardin👩🏼‍🌾!!, alors le pochage🤯 et moi🤭🤭, on n’est pas très copines🤭🤭, quand je vois la perfection🤩 des cookcopines🥰 et cookcopains🥰, il y a du boulot à l’amélioration 🤣😂, c’est en forgeant⚒ qu’on devient f….ron🔨🤣😂!!! Pas grave🤣😂, il sera dévoré😋🤤 quand même🤣😂!! Très bon vendredi🌞🌹🌸🌹, à vous tou(te)s🥰💖
• Parfait pour mon christmas tree cake 🎄Une super recette
• Une pâte qui ne bouge pas à la cuisson si on respecte bien le process Utilise pour un number cake citron et passionM
• Merci pour le partage ! La pâte est très bonne. Par contre j’ai eu beaucoup de mal à l’étaler. Elle collait beaucoup , j’ai dû la remettre au frigo plusieurs fois. Mais cela vient sûrement de moi car j’ai globalement du mal avec les pâtes à tarte … Pour une première je suis assez contente. Je m’en suis servie pour une tarte fraise / kiwi. Merci !
• Parfait pour ma tarte rhubarbe meringuée 😍C
• Pâte sucrée toppissime !! Je n avais pas de sucre vanillé alors j ai remplacé par de la vanille en poudre c etait nickel ! Recette à garder précieusement
• Pour réaliser des petits biscuits parfumés àux feuilles de verveine
• Recette au top utilisée pour toutes les recettes de tartes elle fonctionne toujours ! Attention cependant à ce que le beurre soit bien froid
• Parfaite ! Recette suivie à la lettre pour faire un number cake au format A4.

Pâte Brisée au Thermomix

La pâte brisée est une base incontournable de la cuisine, utilisée aussi bien pour les tartes salées que sucrées. Pourtant, beaucoup de personnes continuent de l’acheter toute faite, pensant que sa réalisation est longue ou compliquée.

Grâce à la recette de pâte brisée intégrée sur Cookidoo®, vous suivez les étapes pas à pas sur l’écran du robot. Tout se fait dans le même bol : vous pesez les ingrédients avec la balance intégrée, vous mixez, vous pétrissez, et vous récupérez une pâte prête à être étalée.

Astuce : Utilisez du beurre bien froid : C’est le secret d’une pâte brisée à la fois fondante et facile à étaler.

Moins d’additifs, plus de goût, une texture parfaite et surtout, la satisfaction de l’avoir réalisée soi-même. Le robot mélange rapidement la farine, le beurre et l’eau avec précision, sans chauffer la pâte. Résultat : une texture homogène, sans qu’elle ne devienne élastique ou collante.

Le Thermomix® : Un Robot Pâtissier Multifonction

Le Thermomix® TM7 ne se limite pas à la pâtisserie. Il s'agit d'un véritable robot multifonction qui remplace de nombreux appareils dans votre cuisine. Vous hésitez entre un robot pâtissier et un robot multifonction ? Bonne nouvelle : le Thermomix® fait les deux.

Une fois que vous maîtrisez la pâte brisée au robot pâtissier, tout un monde de recettes s’ouvre à vous : quiches, tartes rustiques, tartelettes sucrées, feuilletés… Variez les farines, ajoutez des épices ou des herbes dans la pâte pour un twist original.

En résumé, réussir une pâte brisée au robot pâtissier devient non seulement accessible, mais aussi rapide et gratifiant.

Avec ces recettes et astuces, vous êtes désormais prêt(e) à réaliser des pâtes à sucre et sablées parfaites avec votre Thermomix. Bon appétit !

tags: #pate #a #sucre #thermomix #recette

Articles populaires:

• L'accessoire indispensable pour vos grillades
• Tarte aux nectarines, lavande et amandes
• Barbecue : Petites brochettes
• Sauce Raita Indienne
• Bienfaits du sirop de prune coréen