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Les beignets de cerises vont ravir petits et grands. Ces petits beignets sont ultra gourmands, pas light du tout (forcément puisque c’est de beignets qu’il s’agit) et super réconfortant. C’est mon bonheur du moment, je pourrais en manger vraiment beaucoup.
Comment faire des beignets de cerises ? Je prépare une pâte à beignets classique en mélangeant farine, sucre et 2 jaune d’oeufs et j’ajoute un bouchon de kirch. Je laisse reposer cette pâte 30 mn environ.
Pendant ce temps, je dénoyaute les cerises et je les déchire en deux morceaux avec les doigts. Je fais ça au dessus du saladier de pâte afin de récupérer un maximum de jus. Pendant que mon mélange repose, je monte 4 blancs d’oeufs en neige puis je les incorpore, avec une cuillère en bois, à ma préparation.
On obtiens une mousse très aérée. Notre appareil est prêt.
Il suffit de pendre un peu de pâte avec une cuillère à soupe, en veillant à prendre au moins une cerise par cuillère, et de faire cuire nos beignets dans une poêle avec un cm d’huile chaude. Il faut les retourner dès qu’ils commence à colorer et ça va assez vite.
Il est d’ailleurs préférable de les cuire à feu moyen plutôt qu’à feu vif pour éviter qu’ils ne brûlent. On dépose nos beignets de cerises sur du papier absorbant au fur et à mesure qu’ils sont cuits.
Ils se dévorent chaud ou froid, peu importe. Et ils se dévorent vite ! c’est tellement bon.
En France, les beignets de carnaval sont répandus sur tout le territoire. Les oreillettes sont des beignets provençaux que l'on sert pour carnaval. Les beignets de tartifle sont des beignets de pomme de terre. Les beignets de tartifle vont ravir petits et grands. Ils se dégustent avec une salade verte.
Quand j’étais petite, je pouvais passer des heures à manger les cerises dans le jardin de ma grand-mère. Elle avait deux énormes cerisiers qui croulaient sous les fruits et je ne connait absolument rien de meilleur que les cerises mangées ” sur l’arbre”.
Toute la famille s’adonnait au rituel de manger les cerises sous l’arbre : on choisissait la plus belle, la plus rouge, on savourait, on recrachait le noyau ( avec l’inévitable concours de celui qui crache le plus loin ) et on recommençait. Généralement, on ne s’arrêtait qu’une fois gavés, ce qui pouvait prendre du temps.
On avait une sorte de perche en fer avec un bout recourbé, un crochet, qui nous servait à rabaisser les branches jusqu’à nous pour qu’on n’ait pas à lever les bras trop haut. On était très organisés !
Aujourd’hui il n’y a plus de cerisiers mais je suis toujours la première à me ruer au marché quand la saison commence. Je n’en achètes jamais beaucoup, je trouve qu’elles se conservent mal, mais je peux aller en acheter tous les jours. Et je dois avouer que je ne retrouve pas le plaisir de les manger comme quand j’étais petite, elles sont vraiment meilleures sur l’arbre.
Cependant, j’aime les cuisiner désormais. Je suis une dingue absolue de clafoutis, je peux en faire plusieurs fois par semaine.
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