Les premières fraises françaises sont arrivées, et il serait dommage de ne pas en profiter ! L'été est une saison privilégiée avec ses fruits juteux et ses légumes gorgés de soleil, offrant un choix infini de saveurs. Si vous cherchez un dessert léger et frais, la panna cotta à la vanille est une option parfaite.
Cette recette est à la fois gourmande, savoureuse et très rapide à préparer. Pour sublimer ce dessert, une compotée de fraises, réalisée en un clin d'œil, apporte une touche fruitée exquise. Vous pouvez également utiliser de la confiture pour plus de simplicité.
🐞🌼 Panacotta à la confiture de fraises maison
Ingrédients et Préparation
Cette recette de panna cotta printanière est surmontée de gelée de fraises pour une touche fruitée qui se marie à la perfection avec la crème à la vanille.
Panna Cotta à la Vanille
- Mettre la crème, le sucre et la gousse de vanille coupée en 2 dans une casserole ( gratter les grains de la gousse et les mettre dans la crème ) et faire chauffer à feu moyen.
- Pendant ce temps, laisser tremper la feuille de gélatine dans de l’eau froide.
- Hors du feu ajouter la gélatine essorée.
- Si besoin, refaire chauffer le mélange de crème et la gelée de fraises pour les rendre liquides.
Compotée de Fraises
- Dans une casserole, versez les fraises avec le sucre.
- Cuire 5 minutes.
- Lorsque la compotée est cuite, rajouter la feuille de gélatine essorée, poursuivre la cuisson 5 minutes.
Montage
- Verser la compotée de fraises et les biscuits émiettés dans chaque verrine.
Conseils et Astuces
Préparation : il est préférable de faire votre fond de verrine coloré la veille ou 12h avant (comme tout dessert à base de gélatine). Dans le cas contraire, votre confiture se mélangera à votre panna cotta.
La veille préparez les fonds de verrine avec les confitures. Faites chauffer au micro-ondes (pour faire dissoudre votre gélatine) vos 3 confitures dans 3 bols distincts durant 2 mn. Puis faites dissoudre un quart de feuille de gélatine dans chaque confiture. Nappez 10 petites verrines ou 8 moyennes avec une à deux cuillère/s à soupe de confiture par verrine. Réservez au frigo.
Le lendemain, trempez la gélatine dans l’eau froide. Mélangez la crème, le lait, le sucre et la vanille dans la casserole. Faites chauffer et éteindre au premier bouillon. Égouttez la gélatine et l’ajouter dans la casserole. Laissez refroidir 15 minutes puis verser très délicatement dans vos verrines de la veille.
Variations Gourmandes
Voici quelques idées pour varier les plaisirs et adapter cette recette à vos goûts :
- Remplacez la compotée de fraises par d'autres fruits rouges comme des framboises, des myrtilles ou des mûres.
- Ajoutez une touche croquante en parsemant des amandes effilées ou des pistaches concassées sur le dessus de la panna cotta.
- Parfumez la crème avec d'autres arômes comme de la fleur d'oranger, de la lavande ou du citron.
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