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On se retrouve aujourd’hui avec une délicieuse recette de pains au lait pour le petit-déjeuner ! Moelleux et chocolatés, dégustez ces petits pains trempés dans votre café ou votre chocolat chaud du matin pour commencer la journée du bon pied. Prenez un peu d’avance en préparant la pâte la veille pour qu’elle ait le temps de pousser, et cuisez vos pains le lendemain matin pour les déguster bien chauds.
Voici une recette détaillée pour réaliser ces délicieux pains au lait chocolatés, avec des instructions étape par étape et des conseils pour réussir à coup sûr.
Voici les ingrédients dont vous aurez besoin pour préparer ces pains au lait chocolatés :
Vous aurez également besoin de moules à 6 muffins ou à 6 mini cakes.
Suivez ces étapes pour préparer vos pains au lait chocolatés :
Mettre dans un cul de poule ou dans la cuve du robot muni du crochet, la farine, le sucre, le sel, la levure, le lait et les œufs et pétrir 2/3 minutes à petite vitesse afin de mélanger les ingrédients, puis passer à la vitesse moyenne durant environ 6 minutes.
Puis, ajoutez le beurre pommade et pétrissez de nouveau la pâte pendant une dizaine de minutes. Votre pâte doit être élastique.
Débarrasser la pâte dans cul de poule propre. Laisser en pousse la pâte durant 1h à température ambiante.
Dégazer la pâte (mettre des coups de poings de dedans), puis ressortez la pâte du récipient.
Former un pâton (une boule), en rabattant la pâte vers l'intérieur et vers le dessous (vous devez obtenir une jolie boule).
Fleurer le cul de poule, puis y redéposer le pâton. Mettez au frais durant 1h afin que le pâton durcisse pour pouvoir détailler plus facilement ensuite (personnellement je remets un film étirable pour ne pas faire coûter la pâte).
Sorter le pâton du frigo. Et avec une balance, détailler des pâtons de 70 à 80 gr.
Divisez la pâte en deux parts égales. Réservez une moitié de pâte au frais. Placez la 2ème pâte dans un cul-de-poule couvert d’un linge et laissez reposer 20 minutes.
Façonner les, ajouter un carré de chocolat à l'intérieur et bien refermer par dessous ou autre garniture qui vous plaît (ou même nature).
Sortez la pâte du cul-de-poule et divisez-la en 14 pâtons de 35 g. Boulez-les, allongez-les pour former un rectangle et placez un bâton de chocolat au centre. Repliez la pâte pour former les pains au lait et placez-les dans les empreintes.
Déposer les pâtons dans un moule (financier ou muffins ou autre).
Battre un œuf, puis dorer à l'aide d'un pinceau les pâtons (1ere dorure). Allumer votre cake factory en mode manuel, à 40 degré durant 30 à 40 minutes pour la pousse. Ou alors laisser pousser à l'air libre durant environ 2h couvert d'un linge propre et à l'abri des courants d'air.
Laissez pousser pendant 1 heure.
Préchauffez votre four à 180°C (th. 6).
Dorer une seconde fois les pâtons et inciser les au dessus (en 3 ou 4 coupures).
Mettre au cake factory, en mode individuel durant 30 minutes.
Dorez les pains au lait avec un peu de lait et faites cuire 15 minutes à 180°C (th. 6).
Mettre les pitchs sur une plaque recouverte d’un papier sulfurisé et les laisser lever recouvert d'un torchon pendant 45 min.
Préchauffer le four à 170°C.
Mélanger le jaune d'oeuf avec l’eau dans une tasse et badigeonnez généreusement vos pains au lait de ce mélange.
Mettre dans le four pendant 15 min à 170°C.
| Étape | Temps |
|---|---|
| Préparation | 5 min |
| Première pousse | 1h |
| Deuxième pousse | 1h |
| Cuisson | 15 min |
| Temps Total | 4h |
Façonnez ensuite les petits pains de la forme de votre choix.
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