Pain de Viande à la Mozzarella : Une Recette Italienne Facile et Personnalisable

Le pain de viande italien, ou polpettone di carne, est un plat chaleureux et généreux, typique de la cuisine familiale en Italie. Réalisé avec des ingrédients simples - viande hachée, œufs, parmesan, chapelure, herbes aromatiques -, ce plat est aussi bien adapté à un dîner en famille qu’à un repas de fête. Le pain de viande italien maison est une recette à la fois simple, nourrissante et personnalisable.

Voilà une recette facile et rapide de pain farci à la viande et au fromage. Je suis partie sur une base de buns que j’ai préparé avec ma pâte à pizza mais cette fois j’ai opté pour une cuisson au grill. Ce qui donne une recette plus rapide à réaliser. J’ai pris d’ailleurs des ingrédients faciles à trouver comme la viande de bœuf avec les olives, la sauce tomate, du concentré de tomate et de la mozzarella. Pour cette fois j’ai réalisé le tout avec ma pâte à pizza habituelle, mais vous pouvez bien entendu prendre une pâte à pizza du commerce, ou bien de la pâte brisée ou de la pâte feuilletée c’est vraiment une recette que vous pourrez personnaliser suivant vos goûts et la saison. L’idée était donc pour le coup d’avoir une recette entre un Buns et une sorte de petit pain fourré que l’on pourra manger à la maison avec une petite salade ou dehors sur le pouce.

Préparation de la Pâte à Pizza Maison

Ainsi, pour réaliser cette recette de pain farci à la viande et au fromage, j’ai réalisé ma pâte à pizza. Cette pâte je l’aime beaucoup car elle peut être utilisé pour réaliser également des focaccias et autres fougasses. Pour réaliser cette pâte à pizza, j’utilise de la farine de blé T80 que l’on trouve très facilement dans tous les magasins bio et d’ailleurs depuis peu également en grande surface comme chez Intermarché. Ensuite j’utilise dedans de l’huile d’olive afin d’avoir une pâte bien souple et enfin de l’eau avec du sel et de la levure de boulanger. Je laisse bien reposer ma pâte pour que celle-ci double de volume. Pour cela si la température n’est pas très clémente. J’utilise le four éteint pour qu’elle soit bien à l’abri des courants d’air. Je n’hésite pas d’ailleurs à mettre en route le four à 30°C environ pour que la pâte accélère sa pousse.

Préparation de la Garniture

Puis j’ai utilisé de la viande de boeuf avec de la sauce tomate et du concentré. J’ai avant cela fait revenir mes oignons jaunes avec un peu d’huile d’olive pour ajouter ensuite les olives. J’ai enfin versé un peu de mozzarella râpée pour le côté gourmand que j’aime beaucoup. Comme d’habitude prenez cette recette comme une idée car il est carrément possible de mettre autre chose comme garniture à l’intérieur.

Faites revenir les oignons ciselés avec de l'huile d'olive. Puis ajoutez le boeuf. Ajoutez alors les tomates concassées et en concentré. Une fois que l'eau des ingrédients s'est évaporée. Ajoutez les olives coupées en morceaux avec les épices et herbes suivant vos goûts. Laissez refroidir.

Cuisson et Personnalisation

Abaissez la pâte et découpez des carrés de pâte, au centre ajoutez 1 c. à soupe de préparation avec une boule de mozzarella au milieu. Refermez la pâte dessus puis faites cuire le pain au grill ou à la poêle.

Pour la pâte à pizza de cette recette de pain farci, vous pouvez prendre une pâte du commerce comme une pâte brisée, une pâte feuilletée ou une pâte à pizza. Une recette de Pain farci à la viande et au fromage facile à personnaliser selon ses goûts. Réalisez pâte à pizza en ajoutant levure, eau tiède, huile d'olive. Puis la farine et le sel. Mélangez et pétrissez puis laissez reposer 1h30.

Variantes Gourmandes

Comme d'habitude, prenez cette recette comme une idée car il est carrément possible de mettre autre chose comme garniture à l'intérieur:

• Pain farci végétarien: Si vous recherchez une option végétarienne, vous pouvez préparer un pain farci avec des légumineuses comme des lentilles ou des haricots.
• Pain farci aux fruits de mer: Pour une version plus gourmande, optez pour des fruits de mer tels que des crevettes, des moules ou des morceaux de poisson. Assaisonnez les fruits de mer avec du citron, de l’ail et du persil, puis garnissez le pain avec ce mélange.
• Pain farci aux champignons: Utilisez une variété de champignons comme les champignons de Paris, les shiitakes ou les pleurotes. Faites revenir les champignons avec de l’ail et des herbes aromatiques, puis farcissez le pain avec ce mélange parfumé.
• Pain farci aux légumes: Préparez un mélange de légumes frais tels que des courgettes, des carottes et des poivrons.

Recette Détaillée du Pain de Viande Italien (Polpettone di Carne)

Une recette toute simple et délicieuse de pain de viande italien (polpettone di carne)

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 1 heure 15 minutes

Servings: 8

Calories: 292kcal

Ingrédients:

• 350 g boeuf haché à 15% de MG
• 350 g boeuf haché à 5% de MG
• 100 g pain de campagne
• 2 branches persil
• 3 oignons botte
• 60 g parmesan râpé
• 2 oeufs
• 100 g pancetta
• 100 g lait
• 3 gousses d'ail
• Poivre

Instructions:

1. Préchauffer le four à 190°C.
2. Mettre la viande de boeuf dans un saladier.
3. Hacher l'ail, l'oignon et le persil et les ajouter à la viande avec le pain mixé et le parmesan.
4. Incorporer le lait et les oeufs battus, poivrer.
5. Mélanger avec les mains pour obtenir une farce homogène.
6. Former un paton et le déposer dans un plat à four préalablement huilé.
7. Couvrir avec la pancetta et enfourner pour 1h à 1h15 suivant votre four.
8. La pancetta doit être un peu grillée.
9. Déguster immédiatement ou laisser refroidir sur une planche à découper en filtrant le jus de cuisson pour le couper en tranche plus tard.
10. Il vous suffira de faire dorer les tranches de pain de viande dans une poêle avec un peu de beurre et d'huile d'olive et d'ajouter le jus en fin de cuisson.

Informations Nutritionnelles:

Calories: 292kcal | Glucides: 9.49g | Protéines: 27.05g | Matières Grasses: 16.02g | AGS: 6.8g | Sodium: 1.03mg | Fibres: 0.88g | Sucre: 1.83g

Conseils et Astuces

• Pour un pain de viande italien moelleux, évitez de trop presser la farce.
• Ce plat peut se congeler sans souci.
• Préparez-le la veille et conservez-le cru au réfrigérateur.
• Le mélange bœuf + porc est classique.
• Absolument ! En tranches ou entier, bien emballé.

Idées de Menu Éclectique

Pour un délicieux repas, optez pour un menu éclectique. Savourez en entrée un Pain de viande à la mozzarella, suivi d'un plat principal de Pappardelles à l'ail, olives, ricotta et sauge. Et pour clôturer en beauté, régalez-vous avec une succulente Tarte aux citrons de Maud Fontenoy.

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