Pain de Viande de Volaille : Recettes Savoureuses et Variées

Le pain de viande est une préparation culinaire simple et adaptable, parfaite pour intégrer la volaille dans votre alimentation de manière originale et savoureuse. Que vous suiviez un régime spécifique ou cherchiez simplement à varier vos repas, les recettes de pain de viande de volaille offrent une multitude de possibilités. Voici quelques idées et conseils pour réussir vos pains de viande à base de poulet ou de dinde.

Les Bases du Pain de Viande

Finalement le pain de viande, c’est vraiment tout c… à faire. Il suffit de respecter les bases suivantes:

• De la viande hachée (celle de votre choix)
• De la mie de pain trempée dans du lait pour le moelleux
• Un œuf pour tenir le tout après cuisson

Le reste c’est selon vos envies: oignon ou échalote, moutarde, ketchup, sauce anglaise et plein d’herbes fraîches, si possible. Je n’en avais pas pour la recette ci-dessous mais franchement, je pense que cela apporte beaucoup, alors essayez d’en mettre.

Recette de Pain de Viande de Poulet à l'Italienne

Voici une nouvelle recette de pain de poulet à l'italienne avec un supplément tomate et mozza pour faire gratiner le tout ! On les a vraiment adoré 😍 Je vous conseille de les manger chaud pour avoir encore la mozza fondante, mais ils sont aussi délicieux froid, c'est juste la mozza qui perdra un peu de son intérêt dans ce cas là.

Ingrédients :

• Poulet coupé en gros cubes
• Pain de mie coupé en morceaux
• Oignon rouge coupé en 4
• Gousses d'ail pelées et dégermées
• Concentré de tomate
• Œuf
• Feuilles de basilic
• Épices, sel et poivre
• Sauce tomate
• Mozzarella

Préparation :

1. Couper le poulet en gros cubes et le mixer avec le pain de mie coupé en morceaux, l'oignon rouge coupé en 4, les gousses d'ail pelées et dégermées, le concentré de tomate, l’œuf, les feuilles de basilic, épices, sel et poivre.
2. Enfourner 20min.
3. Sortir du four puis étaler 2 belles cuillères à soupe de sauce tomate sur chaque cake.
4. Poursuivre la cuisson au four 20min, le dessus va gratiner.

J'ai utilisé le moule 6 cakes hauts Ohra par Guy Demarle qui vous permettra de réaliser 6 cakes différents avec une seule pâte, mais aussi des cakes sucrés ou pourquoi pas un mix des 2 ?

Recette Fitness de Pain de Viande de Volaille

Dans votre régime il y a de la dinde ou du poulet, mais vous n’aimez pas le gout ou la texture. Cela se comprend, même si au début de votre régime, vous aimiez ça, aujourd’hui ça ne passe plus.

Laissez-moi vous présenter une recette de volaille qui va vous réconcilier avec elle. Cette recette est tendre, savoureuse et très pauvre en glucides. Elle est évidemment riche en protéine et parfaitement compatible avec mon régime shredded dans la phase une et deux. Vous pouvez conserver cette préparation pendant 3 à 4 jours au frigo après cuisson. Vous pouvez aussi la congeler pour en avoir toujours sous la main. C’est une méthode efficace pour manger ( ou faire manger ) de la volaille.

Ingrédients :

• 1 kg de poulet haché
• 1 oignon
• 2 carottes
• Thym
• Sel
• Gingembre
• Muscade
• Laurier
• 20 Olives
• 3 œufs

Préparation :

1. Épluchez et hachez finement l'oignon.
2. Épluchez et râpez les carottes.
3. Dans un grand bol, mélangez la viande hachée avec l'oignon haché, les carottes râpées, le thym, du sel, du gingembre et de la muscade râpés selon votre goût. Si vous n'avez pas de poulet haché, utilisez un blender pour mixer la viande en y allant petit à petit avec les œufs.
4. Incorporez les œufs battus à la préparation de viande pour lier le tout.
5. Ajoutez les olives coupées en rondelles ou en petits morceaux.
6. Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
7. Placez un feuille de laurier au fond d'un moule à cake (cela ajoutera du parfum lors de la cuisson).
8. Transférez la préparation dans le moule, en tassant bien pour éviter les bulles d'air.
9. Enfournez le moule et laissez cuire pendant environ 1 heure à 180°C (350°F).

Variations et Astuces

Et puis après, on peut varier les plaisirs et les saveurs. De la citronnelle, de la coriandre et un peu de piment pour une version asiatique. Un peu d’ail, du parmesan et du basilic pour une version italienne. Soyez créatifs et faites-vous plaisir.

Pour la cuisson, le bain-marie permet d’éviter le dessèchement de la viande. Huilez légèrement un moule à cake et versez-y la farce. Tassez bien le tout et disposez les feuilles de laurier. Placez votre moule dans un plat à four plus grand et remplissez ce dernier d’eau bouillante avant d’enfourner les 2 plats ensemble. Laissez cuire 1h et démoulez lorsque vous ne risquez plus de vous brûler.

Tableau des Ingrédients de Base

Variez les morceaux de volaille pour un meilleur résultat. Si vous ne prenez que des blancs de poulet le pâté sera plus sec.

Préparation avec Thermomix :

1. Dans un récipient, faites tremper le pain dans le lait.
2. Pendant ce temps, mettez le persil dans le bol, mixez pour 3 secondes (vitesse 7).
3. Ajoutez les morceaux de volaille, hachez pour 10 secondes (vitesse 7).
4. Mettez les morceaux de veau dans le bol et hachez pour 10 secondes (vitesse 7).

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