Pain Cocotte en Verre : La Recette Facile et Inratable

Il y a des choses qu'on remet à plus tard, et puis un jour, on se lance et on se demande pourquoi on n'a pas essayé avant. C'est exactement ce qui se passe avec le pain cocotte. Une recette qui circule depuis des années, des photos alléchantes, une promesse de pain inratable... et pourtant, il faut parfois du temps pour passer à l'action.

Si le pain fait maison ne vous est pas familier, cette recette est faite pour vous. Plus besoin de se soucier du façonnage : vous déposez votre boule de pâte au fond de la cocotte et laissez la magie opérer ! Mais puisque je vous dis que c’est super facile et inratable !

La bonne nouvelle ? Pour faire un pain cocotte, vous n'avez pas forcément besoin d'une cocotte en fonte. N'importe quelle cocotte avec un couvercle et qui passe au four fera l'affaire ! Cocotte en fonte, cocotte en pyrex, Ultra+ de Tupperware, cocotte en inox avec couvercle en verre, cocotte en terre …sont parfaites pour réaliser le pain cocotte. Vous l’aurez compris, il faut juste un contenant avec couvercle supportant la cuisson au four !

Alors, prêt à vous lancer ? Voici une recette simple et inratable pour un pain artisanal fait maison, cuit à la perfection en cocotte !

Ingrédients

• 500g de farine de blé T55
• 320ml d'eau tiède (37°C max)
• 1,5 cuillère à café de levure de boulanger déshydratée
• 1,5 cuillère à café de sel

Préparation

1. Versez tous les ingrédients dans le bol du robot et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte souple et élastique. Vous pouvez également pétrir à la main.
2. Une fois la consistance obtenue, laissez lever pendant 1 heure à l'abri des courants d'air dans une pièce tempérée. Le pâton doit doubler de volume.
3. Renversez le pâton sur un plan de travail fariné, expulsez l'air et formez une jolie boule.
4. Déposez votre pâton dans la cocotte, préalablement recouverte d'une feuille de papier cuisson.
5. Couvrez d'un torchon et laissez lever à nouveau 30 minutes. La pâte doit redoubler de volume.
6. Faites des incisions sur le pain à l'aide d'un couteau tranchant (facultatif).
7. Saupoudrez d'un peu de farine pour un pain plus esthétique.
8. Mettez le couvercle de la cocotte et enfournez dans un four froid.
9. Allumez le four, choisissez chaleur tournante, 240°C, et laissez cuire 40 minutes.
10. Sortez le pain de la cocotte (attention à la vapeur !) et laissez refroidir sur une grille.

Conseils :

• Veillez à la température de l'eau : trop chaude, elle tuera la levure ; trop froide, elle ne la développera pas.
• En fin de cuisson, si le pain n'est pas assez coloré, retirez le couvercle et prolongez la cuisson de quelques minutes.
• Mais surtout, retenez-vous de soulever le couvercle pendant la cuisson !

Variantes

Cette recette est déclinable à l'infini ! Ajoutez des graines, des cranberries, des figues ou d'autres fruits secs à votre pâte.

Astuce zéro déchet : S'il vous reste du pain dur, transformez-le en chapelure ou en croûtons.

Vous avez l’habitude d’utiliser votre cocotte pour cuisiner de bons petits plats mijotés, mais sachez que vous pouvez également vous en servir pour cuire du pain !

Vous n’en reviendrez pas vous-même tellement c’est bluffant et vous vous demanderez même pourquoi vous ne l’avez pas essayé plus tôt ! Certains l’appellent même “pain miracle”. Pourquoi ? Parce que vous obtiendrez un pain avec une croûte bien dorée et croustillante, une mie moelleuse et aérée, le tout avec une simple cocotte en fonte et le gros plus, sans faire de pétrissage ! Ici, c’est votre robot qui va faire presque tout le travail, vous n’aurez même pas besoin de préchauffer votre four puisque qu’on enfourne à froid.

Pas besoin non plus de s’embêter avec le façonnage, posez simplement votre boule de pâte à pain au fond de la cocotte et laissez la magie opérer 🙂 Vous aurez donc besoin d’un peu de farine, de levure, de sel, d’eau et d’une cocotte, c’est tout !

Lorsque la cuisson de votre pain est terminée, sortez-le tout de suite de la cocotte et laissez-le refroidir sur une grille. De cette façon, l’humidité va pouvoir s’évaporer sans que la croûte ne ramollisse.

Quel bonheur de sentir la bonne odeur de pain chaud qui se répand dans toute la cuisine mais surtout quel plaisir et quelle satisfaction de faire son propre pain maison ! La cocotte lui donne une jolie forme toute ronde et en plus, il se conserve plus longtemps. Alors n’attendez plus pour tester cette recette de pain cocotte au Thermomix et épatez vos convives 😉

À noter que sur certains modèles de cocotte en fonte, la poignée est vissée. Pensez bien à l’enlever pour éviter qu’elle ne fonde pendant la cuisson dans le four.

Enfourner à FOUR FROID ET SANS PRECHAUFFAGE, choisir la température du four : 240°C (= thermostat 8 ou 450°F) (pour un pain, mais seulement 200°C pour une brioche) pour une durée de 45 min, AVEC LE COUVERCLE fermé.

Retenez votre envie de soulever le couvercle pendant la cuisson (au moins au cours des 35 premières minutes), vous serez récompensés de votre patience. La présence du couvercle assure l'humidité nécessaire au développement du pain !

Au bout de 45 minutes, le pain est cuit, énormément gonflé, avec des grignes splendides.

Tableau récapitulatif de la recette

Alors, qu'attendez-vous pour essayer ?

tags: #pain #cocotte #verre #recette

Articles populaires:

• Cuissot de chevreuil en cocotte
• Sublimez Votre Chevelure avec le Chocolat Caramel
• Boulettes de viande au parmesan : la recette
• Confiture de Groseilles Blanches Facile
• Accompagnement Personnalisé à Amiens