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Le pain avec de la viande hachée est une recette polyvalente et savoureuse, idéale pour un repas familial. Que vous optiez pour un pain de viande classique, des buns farcis ou des galettes bouchiar, les possibilités sont infinies. Voici comment réaliser ces plats délicieux et économiques.
Le pain de viande, aussi appelé « meatloaf », est une recette américaine simple et économique à base de viande hachée. Cette recette s’adapte à tous les ingrédients disponibles dans vos placards, ce qui en fait un plat très pratique.
Pour préparer un pain de viande classique, suivez ces étapes :
Pour un gain de temps, cuisinez en grande quantité et congelez une partie du pain de viande, préalablement coupée en tranches.
Une fois que la pâte a doublé de volume, on la coupe en 8 morceaux que l’on va bouler.
A partir de là il faut travailler sur un plan de travail huilé (et vos mains huilées ) car la pâte colle.
Ensuite il faut aplatir grossièrement un boule, ajouter au centre de la farce, refermer la boule en ramenant les bords uns à uns, puis posez la boule sur le plan de travail cette fois saupoudré de semoule extra fine avant de passer aux autres boules de pâte.
Il est important de laisser les boules de pâte garnies se reposer un peu avant de les manipuler à nouveau pour les mettre à cuire.
Un fois toutes les boules de pâtes garnies, on procède à la cuisson : sur une poêle bien chaude et sans ajout de matière grasse, on dépose un boule et avec les mains huilées, on l’étale en poussant les bords de la boule vers l’extérieur.
Faites ce mouvement circulairement pour avoir une galette ronde.
On laisse cuire des deux côtés, et on fait cuire le restant des galettes avant de se régaler.
Pour faire la pâte à bouchiar, je vous conseille d’utiliser votre robot pâtissier.
Mais si vous n’en n’avez pas, vous pouvez aussi pétrir la pâte à la main.
Retenez seulement que c’est une pâte collante et ne paniquez pas si vous avez les mains qui collent même à la fin du temps de pétrissage.
Pour faire la pâte à bouchiar, je vous conseille d’utiliser votre robot pâtissier.
Mais si vous n’en n’avez pas, vous pouvez aussi pétrir la pâte à la main.
Retenez seulement que c’est une pâte collante et ne paniquez pas si vous avez les mains qui collent même à la fin du temps de pétrissage.
Pour faire la pâte à bouchiar, je vous conseille d’utiliser votre robot pâtissier.
Mais si vous n’en n’avez pas, vous pouvez aussi pétrir la pâte à la main.
Retenez seulement que c’est une pâte collante et ne paniquez pas si vous avez les mains qui collent même à la fin du temps de pétrissage.
Pour faire la pâte à bouchiar, je vous conseille d’utiliser votre robot pâtissier.
Mais si vous n’en n’avez pas, vous pouvez aussi pétrir la pâte à la main.
Retenez seulement que c’est une pâte collante et ne paniquez pas si vous avez les mains qui collent même à la fin du temps de pétrissage.
Pour faire la pâte à bouchiar, je vous conseille d’utiliser votre robot pâtissier.
Mais si vous n’en n’avez pas, vous pouvez aussi pétrir la pâte à la main.
Retenez seulement que c’est une pâte collante et ne paniquez pas si vous avez les mains qui collent même à la fin du temps de pétrissage.
Pour faire la pâte à bouchiar, je vous conseille d’utiliser votre robot pâtissier.
Mais si vous n’en n’avez pas, vous pouvez aussi pétrir la pâte à la main.
Retenez seulement que c’est une pâte collante et ne paniquez pas si vous avez les mains qui collent même à la fin du temps de pétrissage.
Pour faire la pâte à bouchiar, je vous conseille d’utiliser votre robot pâtissier.
Mais si vous n’en n’avez pas, vous pouvez aussi pétrir la pâte à la main.
Retenez seulement que c’est une pâte collante et ne paniquez pas si vous avez les mains qui collent même à la fin du temps de pétrissage.
Pour faire la pâte à bouchiar, je vous conseille d’utiliser votre robot pâtissier.
Mais si vous n’en n’avez pas, vous pouvez aussi pétrir la pâte à la main.
Retenez seulement que c’est une pâte collante et ne paniquez pas si vous avez les mains qui collent même à la fin du temps de pétrissage.
Pour faire la pâte à bouchiar, je vous conseille d’utiliser votre robot pâtissier.
Mais si vous n’en n’avez pas, vous pouvez aussi pétrir la pâte à la main.
Retenez seulement que c’est une pâte collante et ne paniquez pas si vous avez les mains qui collent même à la fin du temps de pétrissage.
Pour faire la pâte à bouchiar, je vous conseille d’utiliser votre robot pâtissier.
Mais si vous n’en n’avez pas, vous pouvez aussi pétrir la pâte à la main.
Retenez seulement que c’est une pâte collante et ne paniquez pas si vous avez les mains qui collent même à la fin du temps de pétrissage.
Préparer la farce :
Mélanger tous les ingrédients dans un bol, pétrir avec les mains pour tout mélanger.
Saler et poivrer.
Réalisation des pains :
Fariner le plan de travail.
Huiler un plat ou une planche à découper.
Diviser la boule de pâte en huit portions égales.
Prendre une portion de pâte, l'étaler en un rond de pâte d'environ 12 centimètres de diamètres et 1 centimètre d'épaisseur.
Diviser la farce en 8 boules.
Prendre une portion de farce et la poser au milieu de cercle de pâte.
Tasser un peu la farce, étirer les bords de la pâte et replier les sur la garniture.
Faire ainsi tout le tour afin de recouvrir toute la garniture de pâte, de bien l'emballer.
Dans le bol du robot, déposez la semoule, la farine, le sel, le sucre puis ajoutez la levure boulanger préalablement diluée dans un peu d’eau tiède.
Ajoutez l’oeuf, l’huile et commencez à pétrir en ajoutant l’eau tiède progressivement.
Pétrissez la pâte pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et se décolle des parois du robot.
Laissez doubler de volume 1 heure dans un endroit chaud à l’abri des courants d’air et couvert d’un torchon ou d’un papier cellophane.
Dégazer la pâte sur un plan de travail huilé puis partagez la en 8 boules de taille égale.
Aplatissez grossièrement avec la paume de la main huilée un boule et déposez au centre la farce de viande refroidie et une tranche de cheddar émiettée.
Refermez la boule en ramenant les bords vers eux, soudez et déposez la boule de pâte farcie sur le plan de travail parsemé de semoule, fermeture vers le bas.
Ajoutez le cumin, le paprika, le sel et le poivre, puis le concentré de tomate et la coriandre hachée.
Laissez l’eau de cuisson s’évaporer avant de couper le feu et laissez totalement refroidir.
Pour la farce :
Pour les galettes bouchiar :
Des petits pains galettes cuits à la poêle, garnis de viande hachée au cumin paprika coriandre et cheddar fondant
Pour la pâte à pain, utilisez un mélange de farine, d’œuf, de semoule extra fine, de sucre et sel, de levure de boulanger fraiche ou sèche et d’eau tiède.
La pâte une fois pétrie doit être entreposée dans un endroit chaud à l’abri des courants d’air.
Vous pouvez utiliser votre four en le programmant à 35 degrés pour en faire une étuve ou bien stocker la pâte dans un micro onde éteint si vous en possédez un.
Puis j’ai eu envie de faire des pains farcis viande hachée et de fromage fondu et croyez-moi, j’ai fais le bonheur de la famille !
A tel point que j’en ai préparé pas deux fois lors du ramadan.
Cette recette est assez simple à faire, et même si vous avez de l’appréhension avec tout ce qui est boulange ou fabrication de pain, ici vous pouvez mettre vos complexes à la poubelle, car ça ne demande pas trop de technique spécifique.
Mon dernier plat de ce type était le « meatloaf and gravy » bien connu des américains mais je voulais tester une recette plus européenne.
Avec ce pain de boeuf tous mes invités ont été comblés.
C’est un plat des plus appétissants et il faut le dire des plus nourrissants.
Une recette à tester avec ses amis et/ou sa famille.
Pour 6 personnes - Temps de préparation 30 mn - Temps de cuisson 60 mn
Ingrédients:
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Pour cette recette de pain de boeuf haché farci aux oeufs, je n’ai pas fait de mélange de viande comme cela se fait le plus souvent.
J’ai fait mon pain de viande 100% boeuf haché et j’aurai presque pu le nommer rôti de boeuf farci.
Découvrez notre nouvelle aide culinaire au porc Ultra Savoureux.
Élaborée à partir de viande de porc française, moelleuse et savoureuse, elle est idéale pour préparer des plats gourmands (lasagnes, hachis, bolognaise).
Pour un haché de bœuf assaisonné bio congelé, décongelez-le au réfrigérateur pendant 12 à 24 heures avant de l’utiliser.
Préparez la farce :
Dans un saladier, mélangez le haché de bœuf avec l’œuf, la chapelure, l’oignon finement haché, l’ail écrasé, la moutarde, le thym, et le ketchup si utilisé.
Cuisson :
Préchauffez votre four à 180°C.
Faites cuire le pain de viande pendant 45 minutes.
Le haché de bœuf assaisonné bio est une base idéale pour préparer un pain de viande riche en saveurs.
Déjà parfumé avec des épices équilibrées, il permet de réaliser un plat familial, facile et rapide.
Classique de la cuisine américaine, le meatloaf est un rôti de viande hachée économique, rapide et facile à préparer.
Et délicieux, pour ne rien gâcher.
Le pain de viande est en effet une base de plat familial dans laquelle des restes de hachés trouveront facilement leur place.
Économique et délicieuse : que demander de plus ?
Débuter la recette du pain de viande en épluchant et en éminçant finement l’oignon.
Hacher la gousse d’ail.
Dans un saladier ou un cul de poule, mélanger les viandes hachées, l’oignon, l’ail et le persil.
Mouiller la mie de pain (ou la chapelure) dans le lait et l’ajouter au mélange.
Ajouter les œufs entiers et bien malaxer à la main pour obtenir une préparation homogène.
Celle-ci ne plaisant pas à tout le monde, vous pouvez la remplacer par une autre herbe.
Enveloppez les pains pita de papier aluminium et réchauffez-les pendant 10 minutes dans un four préchauffé à 180 °C.
Une fois qu’ils ont tiédi, coupez-les en deux et garnissez-les généreusement de votre farce.
Faites fondre une noix de beurre dans une poêle à feu moyen et faites-y dorer vos pains sur toutes les faces, y compris la tranche.
N’hésitez pas à prolonger la cuisson pour que la viande cuise bien à l’intérieur.
Pendant ce temps, préparez une sauce à base de yaourt grec.
Versez un pot dans un bol avec le jus d’un demi-citron jaune et assaisonnez de sel, de poivre et de paprika à votre goût.
Pour quatre pains, commencez par déposer 500 g de viande de bœuf haché dans un saladier.
Ciselez un oignon en prenant bien soin d’en conserver le jus et ajoutez-le à la viande.
Ciselez également un bouquet de persil et un autre de coriandre.
Réaliser soi-même ses pains pitas ne demande pas de compétence particulière, surtout si on a déjà des bases en matière de pâte à pain.
En revanche, c’est assez chronophage, car il faut tenir compte du temps de pousse de la pâte, puis façonner et pétrir chaque portion avant de les cuire à la poêle.
On pourra donc se contenter de pains achetés dans le commerce et se concentrer sur la farce.
Avant d’être un plat de restauration rapide, c’est une recette traditionnelle levantine, un pain que l’on peut garnir de nombreuses façons, souvent avec des falafels, du poulet, de l’agneau ou des boulettes de kefta.
Mais pour une version simple et rapide à faire, on pourra simplement préparer une garniture à la viande hachée, que l’on fera cuire à l’intérieur des pains.
Découvrez notre recette qui fonctionnera à tous les coups.
Pour faire plaisir à toute la famille, reproduire les classiques de la street-food est souvent une valeur sûre.
On pense bien sûr aux burgers ou aux pizzas, mais on peut aussi faire preuve d’originalité avec la pita.
Le pain de viande peut être personnalisé selon vos goûts. Voici quelques idées :
En variant les ingrédients, vous pouvez créer un pain de viande qui plaira à toute la famille.
Les buns sont des brioches salées fourrées avec ce que l’on aime. Une version populaire est à la viande épicée et au fromage. La pâte à buns est très agréable à travailler et le résultat est moelleux avec un cœur salé et fondant.
La garniture de viande hachée épicée et fromage est similaire à celle de la crêpe turque (gözleme), délicieuse avec du cumin et de la coriandre.
Les bouchiar sont des galettes berbères que l'on peut déguster natures ou farcies. La version farcie à la viande hachée est un régal pour toute la famille. Voici une recette simple pour réaliser ces galettes :
Pour une version rapide et facile, vous pouvez utiliser des pains pitas achetés dans le commerce et les garnir de viande hachée. Voici comment procéder :
Ces différentes recettes de pain avec viande hachée offrent une variété de saveurs et de textures, parfaites pour satisfaire toutes les envies. N'hésitez pas à les adapter et à les personnaliser selon vos préférences.
| Recette | Ingrédients principaux | Temps de préparation | Difficulté |
|---|---|---|---|
| Pain de viande classique | Viande hachée, pain de mie, œuf, oignon | 30 minutes | Facile |
| Buns farcis | Pâte à buns, viande hachée épicée, fromage | 1 heure 30 minutes (avec temps de pousse) | Moyenne |
| Galettes bouchiar | Semoule, farine, viande hachée, épices | 1 heure 40 minutes (avec temps de pousse) | Moyenne |
| Pain pita garnis | Pains pitas, viande hachée, yaourt grec | 30 minutes | Facile |
tags: #pain #avec #viande #hachée #recette
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