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Vous rêvez d’un pain à la mie moelleuse, bien alvéolée et à la croûte croustillante sans passer votre journée à pétrir ? Découvrez la méthode la plus simple pour réussir votre pain au Thermomix, même si vous débutez !
Le pain express au Thermomix est la recette basique la plus simple à maîtriser lorsque l’on a le robot cuisinier le plus efficace. Ce pain au Thermomix, c'est une révélation.
Vous avez envie de faire votre pain maison sans vous embêter ? Essayez cette recette de pain au Thermomix, cette recette est vraiment la plus simple et la plus fiable que je connaisse.
La levure boulangère est essentielle pour faire lever le pain et donner une texture aérée.
A défaut de levure boulangère fraîche, utilisez de la levure boulangère déshydratée. Comptez environ 8 g/500 g de farine, à délayer dans un peu d’eau prélevée sur la quantité totale précisée dans la liste des ingrédients. Ajoutez-la ensuite au reste des ingrédients.
La levure boulangère fraîche est vendue en cubes de 25 ou 42 g au rayon boulangerie de la plupart des grandes surfaces. Comptez 42 g pour 1 kg de farine. Petite astuce : vous pouvez la congeler sans que ses propriétés ne soient altérées.
Le saviez-vous ?
Pas de temps de pousse !
Pour obtenir un pain cocotte Thermomix à la croûte dorée et croustillante, il suffit de pétrir une pâte très hydratée au robot, laisser lever sans stress puis cuire directement dans une cocotte bien chaude.
La cocotte crée une vapeur naturelle au début qui aide la mie à gonfler, puis la chaleur sèche la croûte pour qu’elle croustille.
Juste un détail : si votre cocotte a une poignée en plastique ou bakélite vissée, démontez-la avant cuisson (sinon elle fond).
Voici une recette simple pour réaliser votre pain au Thermomix :
L’épatante méthode de cuisson en cocotte (qu’on place au four hein, pas sur le feu faut pas pousser !) donne une croûte fine irrésistiblement craquante.
Vous utilisez déjà votre cocotte pour des mijotés ou des rôtis ? Eh bien, elle fait des merveilles pour le pain aussi.
Toutes les tailles de cocotte conviennent. Mais vous pouvez faire votre pain cocotte autant avec une cocotte en fonte ronde pour 4 personnes qu’avec l’énorme cocotte ovale spéciale gigot de 7 heures !
Si vous n’en avez pas, eh bien… voilà une bien bonne idée de cadeau. Il existe aujourd’hui plein de coloris à croquer, intemporel, durable et transgénérationnel à offrir ou se faire offrir !
Quand le pain est cuit, sortez-le tout de suite de la cocotte et laissez-le refroidir sur une grille : comme ça l’humidité s’échappe et la croûte reste croustillante.
C’est tellement satisfaisant de faire son pain soi-même, et la forme ronde de la cocotte est vraiment jolie sur la table. Si vous avez une cocotte en fonte qui attend dans un placard, c’est le moment de la sortir.
Cette recette est déclinable à l’infini alors amusez-vous ! Glissez dans votre pain cocotte quelques graines, des cranberries, des figues ou autres fruits secs.
En fin de cuisson, si le pain n’est pas assez coloré, vous pouvez ôter le couvercle et prolonger la cuisson pendant 5 minutes. Mais surtout, retenez-vous de soulever le couvercle pendant la cuisson !
| Étape | Temps | Température |
|---|---|---|
| Chauffage de l'eau et de la levure | 2 minutes | 37°C |
| Pétrissage | 5 minutes | - |
| Première pousse | 1 heure 30 minutes | - |
| Cuisson au four | 50 minutes | 240°C |
La présence de farine complète apporte un goût riche ! Et un pétrissage long développe au maximum les réseaux de gluten afin d’obtenir une jolie mie, élastique et particulièrement bien aérée pour un pain maison, demi-complet qui plus est.
A ce propos, vous pouvez tout à fait utiliser uniquement de la farine ordinaire, même si je préfère la couper avec de la farine complète. Celle-ci est plus riche en goût, en nutriments et moins rapidement absorbée par l’organisme.
N’hésitez pas non plus à n’utiliser que de la farine complète.
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