Pain au Lait Thermomix: Recette Facile à la Levure Sèche

Changez des brioches traditionnelles avec cette recette de pain au lait maison, préparée facilement grâce à votre Thermomix. Vos enfants adoreront les tartiner de confiture ou de pâte à tartiner pour le petit déjeuner ou le goûter. Découvrez le secret de cette recette pas à pas pour un résultat à la fois moelleux et léger!

Ingrédients et Préparation

Voici comment préparer un pain au lait avec une mie hyper moelleuse, presque filante comme une brioche. Il est hyper léger et fond en bouche. Façonné en tresse, ce pain au lait est super joli, facile et rapide à préparer.

Ce n’est pas une brioche, ce n’est pas du pain, c’est un pain au lait, à partager. C’est très moelleux et gourmand comme la brioche, mais en plus léger, car moins de matières grasses et pas d'œuf.

Cette recette de pain au lait est si facile et rapide avec le robot. La pâte est magnifique et tellement agréable à travailler.

Le conseil important : utilisez une levure de boulanger fraîche, en cube. Cette dernière donne un si bon goût et une mie superbe !

Natures, aromatisés à la cannelle ou à la fleur d’oranger, avec des raisins secs ou des pépites de chocolat, cette recette vous permet de réaliser les meilleurs pains au lait au Thermomix qu’ils soient, extrêmement moelleux, légers et pas gras du tout !

À peine sortis du four, avec leur parfum qui embaume toute la maison, voici le petit-déjeuner ou le goûter préféré de nombreux enfants, petits ou grands !

Délicieux dégustés tels quels, les plus gourmands les tartinent de Nutella (fait maison bien évidemment), de confiture ou y glissent une barre de chocolat 😉

Recette Détaillée

Ingrédients :

• 10 g de levure de boulanger déshydratée (ou 20 g de levure fraîche)
• 250 g de lait entier (de préférence)
• 500 g de farine (T55 ou T65)
• 50 g de sucre
• 2 œufs (1 pour la pâte et 1 pour la dorure)
• 60 g de beurre
• Sel

Préparation :

1. Mettez le lait et la levure dans le bol du Thermomix et programmez 2min30 à 37°C en vitesse 2.
2. Ajoutez la farine, le sucre, l'œuf et le sel puis programmez 4 min en mode pétrin.
3. Ajoutez ensuite le beurre coupé en morceaux et programmez 4 min en mode pétrin.
4. Laisser lever la pâte 1 heure dans le bol du Thermomix.
5. Transvasez la pâte sur votre plan de travail fariné, dégazez puis formez 12 boules d’environ 75 g chacune.
6. Badigeonnez ensuite les boudins de lait et faites deux incisions sur le dessus.
7. Enfournez à four chaud à 180°C pendant 15 min puis sortez-les du four et laissez-les refroidir avant de les déguster.
8. Vous pouvez parfumer vos pains au lait de vanille ou de fleur d’oranger. Coupez-les en deux et tartinez avec de la confiture de fraise ou de pâte à tartiner.

Instructions Pas à Pas avec Thermomix

1. Versez dans le bol 10 g de levure de boulanger et 250 g de lait. Réglez 2 minutes/37°C/vitesse 3.
2. Ajoutez 500 g de farine, 50 g de sucre et 1 c à café rase de sel. Pétrissez 3 minutes/pétrin.
3. Ajoutez 1 oeuf et 60 g de beurre froid en dés. Pétrissez 5 minutes/pétrin.
4. Laissez lever dans le bol fermé pendant 1 heure.
5. A l'aide d'une spatule, faites tomber la pâte sur le plan de travail. Divisez-la en portions d'environ 60 g chacune.
6. Formez des boules bien lisses en tirant la pâte vers l'arrière de la boule à l'aide vos pouces, puis roulez-les sur un plan de travail légèrement fariné pour obtenir des cylindres d'environ 12 cm.
7. Laissez lever 45 minutes à couvert ou dans un endroit fermé (le four éteint est tout indiqué).
8. Préchauffez le four à 180°C, chaleur tournante. Battez un oeuf dans un petit bol avec une pincée de sel et 1 c à soupe d'eau. Passez cette dorure au pinceau sur les pains au lait.
9. A l'aide d'un couteau bien aiguisé ou mieux, d'une lame de rasoir ou d'une grignette, réalisez de petites incisions en biais sur chaque petit pain, puis glissez au four pour 15 minutes.
10. Pour des petits pains bien moelleux, placez-les dans un sachet congélation alors qu'ils sont encore chauds.

(*) Utilisation du bol du Thermomix comme étuve : Si vous ne souhaitez pas immobiliser votre Thermomix pendant le temps de pousse, transvasez la pâte dans un récipient, couvrez d’un torchon et placez dans un endroit tiède (par exemple près d’un radiateur ou dans un four très légèrement préchauffé, puis éteint).

Conservation : Gardez vos pains au lait dans un sac plastique soigneusement fermé. Si vous ne pensez pas les manger rapidement (sous 2 jours), le mieux reste de les congeler.

Variations et Astuces

Vous pouvez parfumer vos pains au lait de vanille ou de fleur d’oranger. Coupez-les en deux et tartinez avec de la confiture de fraise ou de pâte à tartiner.

Certains ajoutent une cuillère à café de fleur d’oranger et 10g de sucre vanillé. Ils congèlent ensuite les pains et les passent une minute au micro-ondes dans un sopalin pour qu'ils restent ultra moelleux.

Pour les plus gourmands, incorporez une petite cuillère de pâte à tartiner dans chaque pain au lait ou insérez une barre de chocolat à l'intérieur avant la cuisson.

Si vous n’avez pas le temps pour attendre 1h30 de pousse, chauffez votre four à 40 degrés puis éteignez-le. Mettez ensuite votre pâte recouverte d’un torchon, et ajoutez un bol avec de l’eau en bas du four. Cette méthode accélère la pousse.

Pour façonner les pains, dégagez la pâte et farinez le plan de travail.

Tableau Récapitulatif des Temps

Origine du Pain au Lait

Le pain au lait est le cousin direct du pain viennois et ils partagent la même origine. Le pain viennois est cependant plus volumineux et contient un peu moins de farine. Sa consistance et sa saveur sont assez proches de celle de la brioche, mais cette dernière ne contient pas forcément de lait et est plus riche en œufs et en beurre.

On donne généralement au pain au lait une forme ovale ou rond et ces derniers sont préparés au moins depuis 1654 où ils sont décrits comme étant les meilleurs pains de la région parisienne !

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