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L’origine du pain au chocolat, le frère du croissant, remonte à plusieurs siècles et est profondément enracinée dans la tradition française. Bien que l'origine du pain au chocolat contrairement à celle du croissant ne soit pas claire, la recette de cette viennoiserie fait partie de la pâtisserie française depuis le XIXe siècle.
Au départ, l’appellation pain au chocolat était une version simplifiée de la viennoiserie des Autrichiens appelée « Schokoladencroissant », introduite en France au début du XIXe siècle et appréciée par les Français. Cependant, le pain au chocolat et le croissant tel que nous le connaissons aujourd'hui ont évolué au fil des siècles pour devenir une délicieuse viennoiserie appréciée par les Français et des millions de personnes dans le monde.
En termes de fabrication de cette viennoiserie, dans la recette traditionnelle, l’on utilise de la pâte feuilletée, du beurre, du chocolat et parfois du sucre. La pâte est pliée et repliée plusieurs fois pour créer ces fines couches feuilletées qui donnent au pain au chocolat sa texture croustillante.
Au fil des ans, le pain au chocolat est devenu un incontournable pour les Français dans les boulangeries en France. Il est généralement dégusté au petit-déjeuner ou en collation, accompagné d'un café ou d'un thé.
En dehors de la France et des Français, le pain au chocolat a également conquis les palais du monde entier, devenant une viennoiserie prisée dans de nombreuses cultures.
Le débat sur l'appellation correcte, "pain au chocolat" ou "chocolatine", est un sujet amusant qui a persisté en France pendant des décennies. Le terme pain au chocolat est largement répandu et accepté dans de nombreuses régions de la France.
Il est couramment utilisé dans le nord de la France, à Paris et dans certaines parties du centre du pays. Le terme chocolatine est principalement utilisé dans le sud-ouest de la France, bien que certaines personnes l'adoptent également ailleurs.
Le choix entre pain au chocolat et chocolatine est souvent influencé par des facteurs culturels et personnels. Il peut être transmis de génération en génération, en fonction de la région d'origine de la famille. Certains préfèrent simplement utiliser le terme qui est utilisé dans leur région, tandis que d'autres choisissent délibérément d'utiliser le terme qui, selon eux, sonne le mieux. Au-delà du débat linguistique, ce qui compte réellement est le plaisir gustatif que procure cette délicieuse viennoiserie chocolatée.
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Craquez pour l’intensité du pain au chocolat / chocolatine et le croustillant de son feuilletage, le croissant pur beurre, l’onctuosité d’un véritable flan à la vanille de Madagascar et la délicatesse de sa pâte feuilletée, la subtilité d’une madeleine au caramel, la finesse de la babka fleur d’oranger et pistache, la délicatesse d’une tarte chocolatée ou la générosité de l’incontournable « Louisette », une brioche fourrée d’amandes de Provence caramélisées et de caramel au beurre salé… Des saveurs réconfortantes qui câlinent l’esprit et meringuent le moral.
Victorieux cette année du concours Stars et Métiers après avoir été élu Meilleur Boulanger de France sur M6, Louis Tortochot invente des produits et des services originaux, dans sa boutique Du Pain pour demain et sur Internet. En 2015, Louis Tortochot lance la personnalisation de ses viennoiseries.
Libre à chacun de proposer le visuel qui ornera son croissant ou son pain au chocolat. Poussant plus loin le concept, le service est proposé en ligne depuis le mois de septembre : on peut passer commande de son croissant personnalisé jusqu’à minuit pour venir le retirer en boutique le lendemain matin, en envoyant texte et photo via le site Internet. En juin 2021, Du Pain pour demain est devenue la première boulangerie à proposer un « bar à croissants ».
Située sur l’avenue Victor Hugo, cette boulangerie fait le bonheur des gourmands avec son large choix de pains, pâtisseries et viennoiseries. En plein cœur du Village Gastronomique de Dijon, la Boulangerie de la Cité - Le Moulin est bien plus qu’une simple boulangerie : c’est une véritable ode au savoir-faire local. À deux pas de la rue Alphonse Legros, Le Petit Mozart est une adresse à ne pas manquer.
Les ingrédients nécessaires :
Les étapes de préparation :
Pour une conservation plus longue, nous vous recommandons de les placer dans un sachet à l’abri de l’humidité et de la lumière. Si vos pains au chocolat sont déjà rassis, ne les jetez pas. Vous pouvez leur redonner leur texture en les emballant dans du papier cuisson humide et en les mettant au four quelques minutes à 180°C.
tags: #pain #au #chocolat #history
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