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S'il y a bien une gourmandise qui rappelle l'enfance et qui parle aux parents comme aux enfants, ce sont les oursons guimauves ! Je vous propose aujourd'hui une recette super facile qui va nous ramener directement en enfance : les oursons guimauve ! Une recette pour ravir petits et grands : les Oursons guimauve faits maison ! Sous leur enrobage craquant au chocolat au lait se cache une guimauve tendre parfumée à la vanille.
La réalisation est assez simple, le remplissage du moule à oursons se fait en trois étapes. Une recette qui peut donc être faite à 4 mains, Liana a quasiment tout fait, maman était derrière le téléphone en train de filmer pour poster la recette en vidéo sur instagram 😜 et elle s'est débrouillée comme une cheffe ! Même avec la poche à douille 🤩 Et quelle plaisir pour elle d'ensuite les dévorer...
Alors, si vous essayiez de reproduire cette douceur à la maison ?
Voici les ingrédients clés et les étapes pour préparer ces délicieux oursons guimauve.
Pour cette recette, il vous faudra un moule à ourson guimauve en silicone : c'est indispensable pour bien démouler vos nounours une fois prêts.
Coque chocolat : La version la plus rapide : faire fondre le chocolat au lait au bain-marie ou au micro-ondes par intervalles de 20 à 30 secondes. Sinon vous pouvez tempérer votre chocolat au lait pour qu'il soit plus dur et brillant : hacher le chocolat puis mettre les 2/3 du chocolat dans un récipient au-dessus d'un bain-marie. Quand le chocolat atteint 45°, retirer du feu et ajouter le 1/3 de chocolat restant puis mélanger. Une fois qu'il est descendu à 28°, le remettre à chauffer sur bain-marie jusqu'à 30°. A cette température il est prêt à être utilisé.
Une fois le chocolat prêt, verser une petite cuillère à café de chocolat fondu dans chaque empreinte du moule à oursons puis étaler généreusement le chocolat sur les parois à l'aide d'un pinceau pâtissier. Laisser prendre la première couche (à température ambiante ou 10 minutes au réfrigérateur), puis ajouter une seconde couche au pinceau pour qu'ils se démoulent bien ensuite. Garder le restant de chocolat pour la suite.
Pour faciliter le démoulage de vos oursons : il est nécessaire de faire une couche suffisante de chocolat au pinceau (double couche).
Ramollir la gélatine dans de l'eau froide. Dans une casserole, chauffer l'eau avec le sucre en poudre et le miel jusqu'à 118° pour obtenir un sirop (utiliser un thermomètre de cuisine). Pendant ce temps, battre le blanc d'oeuf au robot (plus pratique) ou au batteur jusqu'à ce qu'il soit mousseux. Si possible utilisez un robot pâtissier pour battre votre blanc d'oeuf en neige: comme cela vous aurez les mains libres pour gérer le sirop à bonne température en parallèle. Il fouettera ensuite la guimauve sans vous ! Pratique, n'est-ce pas ?
Quand le sirop est prêt, hors du feu, y faire fondre la gélatine égouttée puis le verser en filet sur le blanc en neige tout en continuant à fouetter. Ajouter la vanille. Poursuivre le fouet jusqu'à ce que le bol tiédisse, à environ 37°. Sans attendre, remplir une poche à douille de cette guimauve et garnir chaque empreinte chocolat en laissant 1 à 2 millimètres d'espace en haut.
NB : la guimauve durcit très vite, il faut la pocher rapidement. Si vous avez trop attendu, vous pouvez refaire fondre votre guimauve quelques secondes au micro-ondes.
Laisser complètement figer la guimauve dans le moule à ourson pendant 30 minutes à température ambiante.
Faire fondre votre restant de chocolat au lait au micro-ondes ou bain-marie puis le mettre dans une petite poche à douille. Napper chaque empreinte à ourson de chocolat pour terminer leur remplissage. Avec une spatule plate, lisser le surplus de chocolat en raclant le dessus du moule.
Vous cherchez une activité ludique et gourmande à faire avec vos enfants ? Nous avons ce qu'il vous faut avec notre recette d'oursons moelleux ! Suivez nos étapes simples pour préparer ces petits gâteaux en forme d'oursons. Vos enfants pourront participer à chaque étape de la préparation et ajouter leur touche personnelle en décorant les oursons moelleux avec des toppings et des glaçages colorés. Cette activité occupera votre enfant pendant des heures et leur permettra de découvrir de nouvelles saveurs. N'hésitez pas à essayer cette recette amusante et savoureuse avec vos enfants ! Aux fourneaux !
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Pour déguster les oursons moelleux au chocolat dans les meilleures conditions, choisissez le moment idéal. Pour mettre en valeur vos oursons moelleux au chocolat, préparez une jolie présentation. Vous pouvez disposer les oursons sur un plateau ou une assiette, et les garnir de crème chantilly et de chocolat fondu. Pour que vos enfants apprécient pleinement les oursons moelleux au chocolat, invitez-les à partager leur ressenti. Demandez-leur ce qu'ils aiment dans ces friandises, quelles sont les textures et les saveurs qu'ils perçoivent, et si ils ont des idées pour varier la recette. Pour profiter pleinement des oursons moelleux au chocolat, prenez le temps de savourer chaque bouchée.
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