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Vous êtes amateurs de viandes rares et originales ? Craquez pour la viande d'autruche ! Cette viande très tendre saura séduire le fin gourmet que vous êtes !
En plus de ses qualités gustatives exceptionnelles, où sa tendreté est rarement égalée, la viande d'autruche est très peu grasse, riche en protéines et bons minéraux, mais contient peu de cholestérol. Étant réputée pour avoir une viande à faible teneur en matières grasses et riche en protéines, l’autruche est de plus en plus appréciée par les Français.
Même si l'autruche est un volatile, on classe souvent sa viande parmi les viandes rouges. Pour tout vous dire, la viande d’autruche possède un goût semblable à celui du bœuf. Cette viande est savoureuse et a un goût semblable à celle du bœuf . Elle est également très tendre en bouche. Elle se cuisine comme le bœuf . De nombreuses personnes pensent que la viande d’autruche et le cholestérol ne font pas bon ménage.
Elever des autruches a tout d'original ! Le plus grand oiseau du monde, qui ne sait pas voler mais peut sprinter jusqu'à 100 km/heure, mesure plus de deux mètres, et pèse jusqu'à 150kg pour un mâle et 130kg pour une femelle.
Son élevage est une activité très contrôlée, qui requiert une autorisation préfectorale et des certifications spécifiques. Pour son bon déroulement, l'élevage d'autruches nécessite deux femelles et un mâle, et parce qu'elles aiment la liberté, il est préférable de disposer de parcours extérieurs spacieux : 1500m² de terrain sont nécessaires pour que l'autruche se sente bien et soit libre de gambader à sa guise ! Elle se nourrit essentiellement d'herbe et de granulés.
Lors de la saison des amours, le mâle courtise la femelle. L’autruche mâle creuse plusieurs nids en forme de cuvette afin que la femelle puisse y déposer ses œufs. Les œufs d’autruche sont couvés par le couple. Trois ou quatre jours après l’éclosion, les autruchons ne se nourrissent pas. À l’état naturel, l’autruche se nourrit majoritairement de plantes grasses, de fruits, de légumes ainsi que d’insectes.
La viande d'autruche est réputée pour sa finesse, sa tendreté et ses qualités nutritionnelles, puisqu'elle est riche en omégas 3 et 6, et pauvre en matières grasses. En France, la consommation annuelle est estimée à 4800 tonnes par an.
La viande d’autruche est très tendre et maigre comme une volaille mais, c’est une viande rouge comme du bœuf !
L’autruche est un oiseau de la famille des Struthionidae existant depuis des milliers d’années. En effet, cet oiseau coureur est élevé principalement pour sa viande. Mais, l’autruche est aussi convoitée pour son cuir, ses œufs et ses plumes.
En effet, quelques particuliers nous demandent comment est la viande d’autruche. » Pourquoi la viande d’autruche est rouge ? Eh bien, la raison est assez simple à expliquer. »
L’autruche est une volaille donc on pourrait naturellement penser que la viande d’autruche est blanche.
Bien qu’elle soit un mets extrêmement délicieux, peu de personnes savent vraiment comment la cuisiner. La viande d'autruche est réputée pour être remarquablement fine. Nous vous avons spécialement préparé une liste de conseils.
En cuisine, préparez la viande d'autruche de la même manière que la viande de boeuf, de préférence saignante, voire rosée. Si vous cuisinez une viande conservée au réfrigérateur, sortez-la du froid au moins 15 minutes avant la cuisson. Souvenez-vous que la viande d’autruche est peu grasse par rapport à la viande bovine. Nous vous conseillons donc de la cuisiner en y ajoutant un corps gras (beurre ou huile). Après la cuisson, laissez reposer la viande.
Qu’importe le type de morceaux de viande ou la cuisson que vous aurez choisie, évitez d’ajouter trop de condiments. Vous voilà armé(e) de bons conseils pour cuisiner votre viande d’autruche.
Ce n’est qu’à partir de 1992 que l’élevage d’autruche en France a débuté. En effet, de nombreux élevages se sont créés dans les années 90 en France. Ainsi, si vous souhaitez acheter de la viande d’autruche, nous vous avons sélectionné des produits de qualité. En effet, cette qualité de viande tendre n'est obtenue que grâce à un soin particulier apporté aux animaux. Si elles subissent une quelconque maltraitance, leur viande devient immangeable. Au sein de L’autruche de Laurette, les pratiques d’élevage sont adaptées.
De nos jours, il est désormais possible de la trouver sur tous les continents.
Nous n'avons pas de la viande fraîche courant toute l'année ! Nous avons de la viande fraîche à certaines périodes de l'année, prochaine période : vacances de Noël. Possibilité d'envoyer votre commande de viande et/ou terrine d'autruche par ChronopostFresh. Pour connaître le prix des frais de livraison pour la viande, cliquez ici.
Un livret de recettes est à votre disposition pour vous inspirer et vous donner des idées afin de préparer de savoureux repas. Vous y trouverez des astuces et des préparations simples ou raffinées pour sublimer toutes les viandes.
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