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La cocotte-minute, cet ustensile incontournable de nos cuisines, a une histoire riche et fascinante. De son invention à son adoption massive, elle a transformé la manière dont nous cuisinons et a marqué un tournant dans l'histoire de la gastronomie française.
Pour comprendre l'origine de la cocotte-minute, il est essentiel de distinguer l'autocuiseur, son ancêtre, de la cocotte-minute elle-même. L'autocuiseur, qui cuit les aliments à la vapeur sous pression, a fait l'objet de nombreux brevets successifs. Déjà en 1679, Denis Papin, mathématicien et physicien français, invente le digesteur, ancêtre de la cocotte minute. Le digesteur permet une montée en pression et une montée en température. Selon les propres termes de Denis PAPIN, ce moyen de cuisson un peu brutal transforme « les os et les morceaux de la vache la plus vieille et la plus dure, se transforment en gelée ».
L'invention de Denis Papin végétera (ou mijotera) ensuite. Il faut attendre la fin du XIXe siècle pour que les premiers autocuiseurs soient commercialisés, par la société De Dietrich notamment. En 1926, l’« Auto-Thermos » des Ateliers de Boulogne, dévoilé lors du Salon des arts ménagers, remporte le concours Lépine qui récompense les inventions. En 1929, l’entreprise Manufrance crée une « marmite automatique ».
La Cocotte-Minute, elle, est une marque déposée par l’entreprise familiale SEB (pour Société d’emboutissage de Bourgogne), fondée par les frères Lescure. En 1951, l’entreprise lance des recherches visant à concevoir un autocuiseur performant et sûr. C’est ainsi qu’en 1953, naît officiellement la « Super Cocotte », qui devient la toute première Cocotte-Minute. Il s’agit du seul modèle d’autocuiseur fabriqué par emboutissage, un procédé qui lui confère une grande résistance. La société SEB (Société d’Emboutissage de Bourgogne) a inventé le nom de « Cocotte minute » pour appeler l’autocuiseur que les frères Lescure avaient créé.
La Super Cocotte SEB est le premier autocuiseur français fabriqué par emboutissage - d’où le nom Société d’Emboutissage de Bourgogne - en aluminium laminé à 99,5 %, qui est un matériau très pur, léger et deux fois plus résistant que l’aluminium fondu. Son couvercle est muni d’une soupape de sécurité à ressort, d’une soupape de fonctionnement tournante et d’un étrier qui, en cas de pression trop élevée, laisse fuir la vapeur.
Même s’il se fait refuser l’accès au Salon des arts ménagers en 1954, le procédé de SEB est au point et rencontre très vite le succès avec 130 000 ventes dès la première année. L’utilisation du fer inoxydable permet la surbrillance et la durabilité de l’article tout en gardant ses caractéristiques originales. Quatre ans plus tard, environ 10 millions d’exemplaires sont vendus dans le monde. En quelques mois, la Super Cocotte SEB est devenue un vrai phénomène, aidée par les méthodes du marketing moderne et par des créations publicitaires innovantes : concours de décoration de vitrine, véhicules publicitaires qui sillonnaient les routes, affiches ou encore slogans accrocheurs comme l’inoubliable « SEB, c’est bien !
Depuis sa naissance en 1953, la Cocotte-Minute® a connu plusieurs innovations en offrant aux consommateurs des services complémentaires avec son fameux livre de recettes qui deviendra lui aussi un incontournable traduit dans des dizaines de langues. En 1965, la première cocotte SEB en inox est lancée. En 1969, elle se couvre d’or pour fêter son dix-millionième appareil vendu puis, années 1970 oblige, se pare de rouge et de motifs fleuris. En 1994, la Cocotte-Minute® connaît une révolution technologique majeure avec le lancement de Clipso. L’ouverture et la fermeture se commandent désormais d’un seul clic grâce à un bouton poussoir et le sifflet de la soupape devient silencieux.
En 1971, alors qu’elle se teinte de rouge pour la première fois de son existence, une autre campagne fait mouche : « Qu’est-ce qui est rouge et va vite ? », interpelle les passants au passage d’un bus. En 1994, la cocotte se dote d’un système d’ouverture à une main. Elle se pare du système Nutricook en 2002, un procédé permettant de conserver au maximum les qualités nutritionnelles et gustatives des aliments. Sa dernière version, la Clipso Minut Éco Respect, est 90 % recyclable et offre une garantie de dix ans sur la fourniture de pièces de rechange et la réparabilité.
En termes de succès, ce fut une révolution qui transforma la cuisine française et bouleversa les habitudes culinaires en France. La société française découvre le confort et recherche tout ce qui peut apporter de la modernité, des performances, du bien-être et diminuer la lourdeur des tâches répétitives. Les préparations à l'aide de la Cocotte-Minute permettent de diviser par au moins par deux le temps de cuisson. Prenons un exemple : le célèbre bœuf bourguigon qui se cuisine traditionnellement en trois heures avec un faitout est prêt en seulement une heure avec la Cocotte-Minute.
La Cocotte-Minute est l'autocuiseur star de nos cuisines depuis 70 ans. Ustensile de cuisine révolutionnaire, la Cocotte-Minute a permis à SEB d'avoir une renommée mondiale. On compte à ce jour, 75 millions d'unités vendues dans le monde. Cette reine des cuisines, au sifflement si caractéristique, est un autocuiseur fabriqué par emboutissage, un procédé qui consiste à travailler une plaque de métal pour lui donner une forme creuse. Robuste, la Cocotte-Minute est usinée en acier inoxydable.
La cocotte-minute fête ses soixante-dix ans. Une invention qui a changé notre quotidien, et qui symbolise à la fois l’accélération moderne et la chaleur familière du foyer. Avec plus de 75 millions d'exemplaires vendus à travers le monde, la Cocotte-Minute a ses passionnés qui sont prêts à collectionner les différents modèles de la marque.
Depuis cette date, la cocotte minute a connu une évolution impressionnante aussi bien sur le plan culinaire que sur le plan technique et sécuritaire. À partir d’un iPad, d’un Smartphone ou d’une tablette où sera installée l’application « Mon Autocuiseur » (avant d’acheter, il est préférable de vérifier la compatibilité de votre matériel), vous réaliserez facilement tout un tas de recettes pour cinq ou huit personnes. Si vous le souhaitez il vous sera possible de régler préalablement vos temps de cuisson. Le panier est conçu pour accélérer la cuisson (2 à 3 fois plus vite) en préservant les vitamines jusqu’à 97%.
Avant de faire votre choix parmi les nombreux modèles disponibles, examinons attentivement les différents aspects pour vous assurer de trouver la cocotte-minute qui correspond à vos besoins.
Les cocottes-minute se déclinent en plusieurs modèles et capacités pour répondre à divers besoins. Choisissez une capacité en fonction de la taille de votre foyer et de la quantité de nourriture que vous prévoyez de cuisiner.
L’acier inoxydable est durable, résistant à la corrosion et facile à entretenir. L’aluminium offre une excellente conductivité thermique, permettant une cuisson rapide.
Évaluez vos besoins spécifiques et optez pour un modèle avec les fonctionnalités qui correspondent à votre style de cuisson.
Vérifiez la compatibilité de la cocotte-minute avec vos sources de chaleur habituelles. Certains modèles sont adaptés à une utilisation sur des plaques de cuisson à induction, tandis que d’autres conviennent mieux aux cuisinières à gaz ou électriques.
La facilité d’entretien est un critère important. Choisissez une cocotte-minute avec des éléments amovibles pour un nettoyage facile. Certains modèles peuvent également être compatibles avec le lave-vaisselle, offrant une commodité supplémentaire.
Les cocottes-minute sont disponibles à des prix variés en fonction de la marque, de la capacité, des fonctionnalités et des matériaux.
| Modèle | Capacité | Matériau | Compatibilité | Prix (environ) |
|---|---|---|---|---|
| SEB ClipsoMinut’Easy+ P4904816 | 8 litres | Acier inoxydable | Induction, Gaz, Électrique, Vitrocéramique | 150 € |
| SEB Authentique P0530700 | 8 litres | Aluminium | Gaz, Électrique, Vitrocéramique | 100 € |
| MONIX Classica | 6 litres | Acier inoxydable | Induction, Gaz, Électrique, Vitrocéramique | 80 € |
tags: #origine #cocotte #minute
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