Crêpe Omelette : La Recette Gourmande et Protéinée

On ne peut pas dire que je suis très fan des omelettes, c’est vraiment le plat qui ne m’attire pas du tout. Mais alors pourquoi vous proposer cette recette ? Et bien on est d’accord que lorsqu’elle est contenue dans une crêpe, cela change tout non ? J’ai découvert ce concept lors d’un brunch à Amsterdam et j’ai adoré. Oui parce qu’on a toujours du mal à choisir ce que l’on va manger lors d’un brunch, crêpes ou oeufs ?

Même si je ne jure que par les petit-déjeuners protéinés, j’ai bien conscience que ce n’est pas le cas de tout le monde. De plus, les petit-déjeuners protéinés sont souvent associés à du salé, chose parfois difficile à concevoir le matin. D’ailleurs, il m’arrive parfois moi aussi d’avoir envie d’un peu de sucré au réveil. Quand j’ai entendu parler de l’omelette sucrée, j’étais très sceptique. Je ne savais pas trop en quoi cela consistait, si ce n’est qu’on ajoutait de la farine dans des œufs. Et ça me paraissait… pas bon.

Cette recette de crêpe omelette ou omelette sucrée est le fruit de mon premier essai, un matin, un peu par hasard. Crêpe omelette ou omelette sucrée pour des petit-déjeuners protéinés et savoureux.

Préparation de la Pâte à Crêpes

Commençons par la base : la pâte à crêpes. Voici comment la préparer pour une crêpe omelette réussie :

• Mettre la farine, le sucre et le sel dans un bol.
• Faire un puits, ajouter les œufs et mélanger.
• Ajouter ensuite l’huile et le lait petit à petit tout en mélangeant pour éviter d’avoir des grumeaux.

Une fois la pâte prête, passons à la cuisson.

Cuisson des Crêpes

Pour des crêpes parfaites, suivez ces étapes :

1. Huiler une poêle de 25 cm de diamètre à l’aide de papier absorbant imbibé d’huile de tournesol.
2. Faire chauffer à feu vif.
3. Une fois que la poêle est bien chaude, y verser de la pâte à l’aide d’une louche de façon à ce qu’elle recouvre bien toute la surface de la poêle. En rajouter si besoin.
4. Faire cuire 1 min de chaque côté.

Pour une crêpe malléable, retournez là dès que les bords sont cuits. Si vous aimez les crêpes et pancakes, essayez cette recette de pancakes à la farine de pois chiche.

Réalisation de l'Omelette

L'omelette apporte la touche finale à cette recette originale. Voici comment la préparer :

1. Battre les œufs dans un bol à l’aide d’une fourchette jusqu’à ce que vous voyez apparaître un peu de mousse à la surface (l’omelette n’en sera que plus moelleuse).
2. Faire fondre la noisette de beurre dans une poêle en veillant à ce qu’elle fasse le même diamètre que celle utilisée pour faire les crêpes.
3. Lorsque la poêle est chaude et le beurre fondu, verser les œufs.
4. Après 1 min de cuisson, baisser le feu et laisser cuire à feu doux.

Verser l’omelette sur un crêpe puis remettre dans la poêle chaude 1 min.

Variantes et Personnalisation

Aujourd’hui, je vous propose une galette hyper protéinée et rassasiante que vous pouvez garnir avec les restes du frigo c’est très pratique ! Ici j’ai fait poêler des champignons de Paris, j’avais également des poivrons rôtis au frigo, quelques morceaux de tomates séchées, des olives noires de Nyons et un peu de basilic frais, parfait ! Pensez que l’assaisonnement est important, on ne le néglige pas : sel et poivre bien sûr mais aussi des épices de son choix, un peu d’ail semoule etc …Le tofu soyeux n’est pas gras et apporte vraiment pour la texture ; il contient en plus un peu de protéines ce qui n’est pas négligeable.

La farine de pois chiches est un liant formidable et c’est la championne pour l’apport en protéines avec plus de 20g aux 100 ! Personnellement j’aime énormément son goût. Pour le service, un peu de roquette, de tomates, une sauce tahini (CLIC) et voilà !

Crêpe Omelette Sucrée

Fouettez tous les ingrédients. Vous pouvez être amené à ajouter un peu d'eau suivant la farine utilisée. La pâte ne doit être ni trop épaisse ni trop liquide. Déguster avec le topping de votre choix.

Ensuite on fait chauffer une poêle avec de l'huile et on verse 1/3 de la pâte dedans. On laisse cuire sur feu moyen jusqu'à ce que les bulles apparaissent. Là on peut mettre la garniture, la cuisson se poursuit en même temps.

tags: #omelette #crepe #recipe

Articles populaires:

• Tajine de Coing Facile
• Recette de Pommes au Four
• Dimensions Galettes de Chaise Gifi
• Liste d'aliments à IG bas
• Chocolat Chaud Guimauve : Le Guide