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Si vous aimez la pizza, ce qui doit probablement concerner 99% de la population, vous connaissez forcément L’OH Méga, ce petit resto à pizza qui a très vite fait du bruit dès son arrivée à Strasbourg. Après plus de deux ans d’ouverture, on vous présente cette adresse qui n’est autre que l’une des trois meilleures pizzerias de Strasbourg.
Quoi ? Dans cette jolie pizzéria d'une vingtaine de couverts à deux pas du Tribunal, Omar fait vibrer sans conteste la quintessence de la pizza napolitaine comme on l'aime : une pâte à fermentation longue aux ingrédients secrets ! Ces merveilleuses pizzas font déjà beaucoup parler d'elles et vous pourrez les déguster sur place ou à emporter.
Margherita, 4 formaggi, fresca, spianata, bressaola : c'est déjà toute l'Italie qui chante ! À midi, Omar propose également des plats du jour, des salades et des pâtes impeccables à des tarifs particulièrement attractifs. Les habitués du quartier sont déjà fans et se bousculent.
L’OH Méga, c’est le nom de cette petite pizzeria napolitaine qui a vu le jour en septembre 2021. D’abord disponibles uniquement à emporter, les pizzas d’Omar, le pizzaïolo, ont eu un tel succès qu’il a vite été obligé de s’étendre et d’embaucher. Il a alors racheté le tabac d’à côté, cassé les murs avec l’aide de sa famille et a créé sa petite affaire d’une vingtaine de couverts. Aujourd’hui, avec une personnalité presque aussi chaude que son four italien, il dirige le restaurant depuis sa cuisine. Et le travail paye : Strasbourgeois et Strasbourgeoises s’arrachent midi et soir ces petites merveilles toutes rondes.
Le produit que travaille Omar, c’est une pizza napolitaine à fermentation longue (72h), créée à base d’un mélange de farine et de levures tenu secret. Toute la technique utilisée pour cette fameuse pâte, il l’a apprise aux cotés d’Andréa Ferri, le triple vice-champion du monde de la pizza. Par la suite, Andréa est devenu un ami, et Omar n’a jamais cessé de perfectionner ses techniques au fil des services.
Chaque jour, comme un boulanger, il surveille sa préparation avec une attention toute particulière : « Les techniques de levage, l’empâtement, les mélanges, l’hydrométrie, la chaleur, le froid, ces éléments changent tout le temps et il faut constamment s’adapter. Et puis je travaille sur une fermentation de 72h, alors si je me foire, le service est terminé et je ferme, ça m’est arrivé deux fois en deux ans.
« J’ai une petite structure, c’est vrai, mais avec la terrasse et l’intérieur parfois la cadence est difficile à suivre. Et puis je prépare et cuis mes légumes moi-même, je fais mes sauces, je découpe, je garnis après cuisson pour garder la qualité… J’ai eu envie de baisser les bras par le passé, mais maintenant, j’ai à nouveau plein d’idées et de nouvelles recettes qui arrivent bientôt. Et cette force elle me vient de ma compagne, Claire, et de toute ma famille. Salim, Saïd, Lyla, ma mère Fatima, et même Fabrice et Maëlle, sans eux je n’aurai rien pu faire et j’aimerai vraiment les saluer.
Voici quelques ingrédients qui font la richesse de la cuisine italienne, et que vous retrouverez certainement chez L'OH Méga :
Vous en savez désormais plus sur l’histoire de ce lieu, sur celle d’Omar, mais aussi sur ces petites pizzas à l’apparence innocentes qui demandent autant de dextérité que de persévérance. Nous, vous l’avez compris, on est fan, autant du gaillard Omar que de ses créations.
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