Oeufs Cocotte aux Fines Herbes : La Recette Facile et Parfumée de Laurent Mariotte

Que ce soit pour un petit-déjeuner ou pour un brunch convivial, on adore déguster de bons œufs cocotte ! Laurent Mariotte, animateur de l'émission Petits Plats en Équilibre sur TF1, nous livre une recette rapide et simple à réaliser : comptez 15 minutes chrono de préparation. Si vous êtes cuisinier débutant, vous pourrez la réaliser sans aucune difficulté ! À noter qu'il faut privilégier des œufs ultra frais pour réaliser cette recette.

Pour accompagner vos œufs cocotte, optez pour des mouillettes ou des tartines croustillantes.

Ingrédients pour 4 personnes

• 4 gros œufs de poule extra-frais à température ambiante
• 4 grosses cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
• Un mélange de fines herbes haché : ciboulette, persil plat, estragon
• Beurre
• Sel, poivre, noix de muscade

Les étapes de la recette

1. Préchauffez le four à 150°C.
2. Beurrez 4 mini cocottes (ou ramequins).
3. Assaisonnez la crème de sel, de poivre et de noix de muscade.
4. Ajoutez les fines herbes ciselées et répartissez-la dans les mini cocottes.
5. Mettez 1 cuil. à soupe de crème fraîche dans chaque ramequin, ajoutez 1 œuf et 1/2 cuil. à café de ciboulette ciselée.
6. Ajoutez l’œuf sans percer le jaune.
7. Posez les cocottes dans un plat à gratin allant au four.
8. Posez les cocottes dans un plat à gratin, ajoutez de l’eau bien chaude au trois quarts des cocottes.
9. Enfournez 8 à 10 minutes.
10. Enfournez 8 à 10 minutes dans un four préchauffé à 150 °C.
11. Le blanc doit être opaque et le jaune crémeux, surveillez la cuisson !
12. Parsemez les œufs en cocottes d’un peu de fines herbes fraîches et dégustez aussitôt.

Pour plus de gourmandise, vous pouvez ajouter des ingrédients supplémentaires comme des lardons ou des légumes de votre choix. Si vous souhaitez obtenir des œufs cocotte bien cuits, vous pouvez couvrir les cocottes avec du papier d'aluminium avant de les mettre au four. Cela permettra de faire cuire les œufs plus uniformément et d'éviter que le dessus ne brûle.

Petite astuce

Un œuf extra frais lorsque vous le plongez dans l’eau se positionne à l’horizontal. Un œuf de 2 ou 3 semaines se place la tête en haut à la verticale.

Variantes et accompagnements

Parfumez les œufs à volonté avec des herbes fraîches (estragon, basilic, cerfeuil, aneth, persil plat, coriandre) ou sèches (thym, romarin, origan, marjolaine).

Coupez les morceaux de baguette en deux, aplatissez-les, toastez-les, beurrez-les et saupoudrez-les de ciboulette et de fleur de sel.

Voici quelques idées de recettes qui pourraient également vous plaire :

• Les oeufs cocotte au gorgonzola de Joël Robuchon
• Les oeufs cocotte à la crème de Paul Bocuse
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