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Envie d'un dîner savoureux, réconfortant et facile à préparer ? Laissez-vous tenter par les œufs cocotte poireaux chorizo, une recette simple et délicieuse qui ravira vos papilles. Cette préparation, digne d'un bistrot, est idéale pour utiliser des ingrédients simples et les transformer en un plat raffiné.
Fendez les poireaux en quatre dans la longueur. Eliminez le talon et les racines. Lavez les poireaux en frottant les feuilles les unes sur les autres sous l'eau. Coupez-les ensuite finement au couteau d'office dans la longueur.
Dans une casserole, mettez à fondre le beurre. Versez les lanières de poireaux et laissez suer 5 min. Ajoutez un verre d'eau puis couvrir et laissez mijoter à feu moyen environ 15 min. Remuez de temps en temps et au besoin, rajoutez un peu d'eau si la préparation commence à attacher au fond de la casserole. Réservez.
Lavez les topinambours sans les éplucher avec une brosse. Coupez-les en fines lamelles.
Faites fondre le reste du beurre et faites-y colorer les lamelles de topinambours. Quand les lamelles sont légèrement fondantes, déglacez la poêle avec la sauce soja et ajoutez les dés de chorizo.
Préchauffez votre four à 170°C (th.5-6). Dans deux ramequins, répartissez les lamelles de topinambours au chorizo et la fondue de poireaux. Cassez un œuf dans chaque ramequin.
Faites cuire vos œufs cocotte aux poireaux, chorizo et topinambours dans votre four bien chaud, au bain-marie, pendant 6 à 10 min. Surveillez bien la cuisson au bain marie de l'œuf.
Préchauffez le four à 210° (th.7). Déposez dans chaque ramequin un peu de fondue de poireaux, ajoutez de la crème fraîche, salez. Cassez un œuf dans chaque ramequin et ajoutez quelques rondelles de chorizo. Faites cuire les œufs cocotte une dizaine de minutes. Vérifiez la cuisson il faut que le blanc soit cuit et le jaune légèrement coulant. Si nécessaire poursuivez la cuisson quelques minutes.
Pour une cuisson optimale, vous pouvez opter pour une cuisson en deux temps. Dans un premier temps, cuisez les blancs avec la garniture pour obtenir une cuisson juste. Ensuite, ajoutez les jaunes en fin de cuisson pour qu’ils se réchauffent et restent coulants !
Préparez les blancs de poireaux, émincez-les et rincez-les. Dans une poêle, mettez un filet d'huile et les poireaux émincés. Faites-les revenir quelques minutes. Ajoutez les dés de chorizo. Poursuivez la cuisson quelques minutes. Ajoutez la crème fraîche et les oignons frits (facultatifs).
Cassez les œufs, séparez les blancs des jaunes. Conservez les jaunes dans les demie coquilles posées délicatement sur un torchon. Répartissez le mélange crème chorizo poireaux dans les 4 ramequins allant au four. Ajoutez les blancs au fur et à mesure que vous cassez les œufs dans chaque ramequin. (2 blancs par ramequin) Enfournez th 180°c pour 10min (four préchauffé).
Sortez les ramequins : à l'aide d'une fourchette, formez deux creux pour y loger les jaunes. Enfournez à nouveau brièvement pour réchauffer les jaunes sans les cuire complètement.
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