Recette d'Oeuf de Pâques au Chocolat Blanc : Un Délice Fait Maison

Que serait Pâques sans ses œufs en chocolat ? Et si, cette année, vous mettiez la main à la pâte pour préparer un œuf au chocolat blanc et au cœur d’œufs en sucre ? Amateurs de chocolat blanc, cette recette est faite pour vous !

Un délice de Pâques fait maison.

Matériel Nécessaire

Armez-vous de quelques ustensiles pour réaliser cette recette. Vous aurez besoin :

• D’une maryse
• D’un moule spécial œuf de Pâques
• D'un pinceau de cuisine
• D'un chalumeau

Pour le moule, vous en trouverez facilement dans les magasins spécialisés en cuisine.

Ingrédients

Les bons produits pour réussir la recette :

• 200 g de chocolat au lait
• 200 g de chocolat blanc

Préparation des Coques en Chocolat

Pour réaliser ce magnifique OEUF en chocolat, l'étape importante pour réussir la brillance et le démoulage de votre coque en chocolat consiste à tempérer votre chocolat.

Chocolat au Lait

1. Commencez par faire fondre au bain-marie à l'aide du bol bain-marie 200 g de pistoles de chocolat au lait.
2. Mélangez à la spatule et vérifiez à l'aide du thermomètre et tout en mélangeant, la température du chocolat doit atteindre 45°-48 °.
3. Ensuite, refaites chauffer votre chocolat au bain-marie pour remonter à 29°-30° puis versez le dans votre moule OEUF.
4. Placez votre moule au frais pendant 1h à 1h30.

Chocolat Blanc

1. Faites fondre au bain-marie à l'aide du bol bain-marie 200 g de pistoles de chocolat blanc. Attention les degrés de tempérage du chocolat blanc sont quelque peu différents.
2. Mélangez à la spatule et vérifiez à l'aide du thermomètre et tout en mélangeant, la température du chocolat doit atteindre 45°-48 °.
3. Ensuite, refaites chauffer votre chocolat au bain-marie pour remonter à 28°-29° puis versez dans votre moule OEUF par dessus votre chocolat au lait figé.

Alternative : Préparation des Coques Simplifiée

1. Faites fondre 180g de chocolat au lait au bain-marie.
2. Une fois le chocolat fondu, versez-le dans une 1/2 coque en la remplissant à moitié.
3. Tournez la coque afin de bien répartir le chocolat et déposez-la retournée sur une grille pour que l'excédant de chocolat coule (posée au-dessus d'un récipient pour récupérer le trop plein de chocolat).
4. Faites de même avec l'autre 1/2 coque.
5. Placez au frais pendant 3 à 4 minutes, puis renouveler l’opération 2 fois pour obtenir au total 3 couches de chocolat et n'hésitez pas à combler les trous ou les bords de l'œuf à l'aide d'un pinceau.

Garniture des Coques

1. Faites fondre 250g le chocolat blanc au bain-marie puis répartir dans chaque moitié de coque.

Assemblage et Finition

1. Démoulez délicatement les moitiés d'œufs.
2. Pour bien coller les deux coques entre elles, utilisez un pinceau de cuisine et badigeonnez avec le reste de chocolat blanc fondu.
3. Pour présenter votre œuf en chocolat dans une assiette, cassez légèrement le dessus. Pour cela, utilisez un chalumeau pour brûler le haut de l’œuf.
4. Ajoutez ensuite à l’intérieur de votre œuf de Pâques au chocolat blanc, des petits œufs en sucre.

L'assemblage final de l'oeuf.

Variantes

• Oeuf de Pâques fourrés à la mousse au chocolat blanc et praliné : Faire fondre le chocolat noir au bain marie. Une fois fondu, en verser dans les moules et bouger ceux-ci de façon à ce que le chocolat recouvre la surface entière. Laisser refroidir puis ajouter une couche supplémentaire à l’aide d’un pinceau. Une fois refroidies complètement, démouler les coques en chocolat. Casser le haut des coques pour avoir la forme des oeufs à la coque. Plonger une coque dans du chocolat fondu et la souder avec une autre pour former un oeuf.
• Vous pouvez fermer l'œuf si vous le souhaitez. Faites fondre 10g de chocolat au lait au bain-marie. A l'aide d'un pinceau appliquez le chocolat sur le contour d'une des coques et placez l'autre dessus pour refermer et souder.
• Si vous souhaitez réaliser plusieurs œufs de Pâques, vous pouvez varier le cœur en remplaçant les œufs en sucre par des petits œufs en chocolat, ou en ajoutant des lapins en chocolat !

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