Navets Grillés au Barbecue : Recettes et Astuces

Le navet, souvent sous-estimé, est un légume facile à cuisiner qui peut accompagner aussi bien les viandes que les poissons. Avec un goût légèrement prononcé et des saveurs délicates, il surprendra agréablement vos convives. Voici plusieurs façons de préparer des navets grillés au barbecue, des brochettes aux marinades coréennes.

Brochettes de Navets Grillés à l'Aneth

Cette recette simple et rapide met en valeur la saveur douce-amère du navet, atténuée par une touche de sucre roux caramélisé.

Ingrédients (pour 2 personnes) :

• Navets
• Huile d'olive
• Sel et poivre
• Aneth hachée
• Jus de citron
• Graines de fenouil

Préparation (5 minutes) :

1. Laver les navets et les tailler en cubes.
2. Porter une casserole d’eau à ébullition, et plonger les navets dans cette eau pendant 2 minutes.
3. Égoutter, puis assaisonner d’un filet d’huile d’olive, de sel et de poivre. Réserver.

Cuisson (10 minutes) :

1. Préchauffer votre grill ou votre poêle.
2. Enfiler les cubes de navets sur les brochettes, et faites-les griller 2 à 3 minutes par côté.

Sauce :

1. Mélanger 1 cuillère à soupe d’huile d’olive avec le jus de citron, l’aneth hachée et quelques graines de fenouil.
2. Arroser les navets grillés de cette sauce et servir chaud.

Accompagnées de purée de patates douces, ces brochettes sont un délice simple et savoureux.

Aiguillettes de Canard aux Navets Grillés au Barbecue

Une recette plus élaborée qui combine la richesse des aiguillettes de canard avec la douceur des navets et le parfum du laurier.

Ingrédients :

• Navets
• Aiguillettes de canard
• Feuilles de laurier
• Beurre fondu
• Sucre roux
• Sel et poivre
• Huile

Préparation :

1. Allumer le barbecue et y faire une braise atténuée.
2. Laver et éplucher les navets. Les plonger ensuite dans de l'eau bouillante salée durant 5 minutes.
3. Préparer les aiguillettes en ôtant les traces de nerfs.
4. Tailler les navets en deux et nettoyer les feuilles de laurier.

Montage et Cuisson :

1. Sur des brochettes, enfiler les ingrédients comme suit : morceau de légume, aiguillette préalablement faite en accordéon, second morceau de navet et enfin une feuille de laurier.
2. Les enrober de beurre fondu, les arroser de sucre roux et les saupoudrer de sel et de poivre.
3. Enduire d’huile la grille du barbecue et y faire griller la préparation durant 6 minutes. Veiller à retourner les brochettes à mi-cuisson.
4. Rectifier l'assaisonnement.

Navets Marinés à la Coréenne

Cette recette apporte une petite acidité-sucrée qui accompagne très bien le gras de la viande et de la friture. Inspirée du radis mariné coréen, elle est parfaite pour vos soirées barbecue ou poulet frit.

Ingrédients :

• Navets (ou radis daikon)
• Sucre
• Vinaigre blanc (ou vinaigre de riz)
• Sel

Préparation :

1. Couper le navet en cubes (comme pour le poulet frit coréen) ou en tranches.
2. Préparer la marinade avec du sucre, du vinaigre blanc et du sel.
3. Mélanger les navets avec la marinade.
4. Laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins quelques heures, idéalement toute une nuit.

Servez avec de la viande grillée, de l'ail et du ssamjang dans une feuille de salade pour une expérience coréenne authentique.

Navets au Beurre Maître d'Hôtel

Une recette simple et rapide pour accompagner vos plats avec élégance.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 1 kg de navets
• 1 cuillère à café de bicarbonate alimentaire
• 30 gr de beurre
• 1 cuillère à café de persil haché
• Jus de citron
• Sel et poivre

Préparation :

1. Éplucher les navets et les couper en morceaux.
2. Faire cuire les navets dans de l'eau bouillante avec le bicarbonate alimentaire.
3. Dans une poêle, faire fondre le beurre et ajouter les navets égouttés.
4. Assaisonner avec le persil haché, le jus de citron, le sel et le poivre.
5. Faire dorer les navets pendant quelques minutes.

Autres Idées et Préparations

• Navets dorés à la poêle : Éplucher les navets, les couper en morceaux et les faire dorer dans une poêle avec de l’huile d’olive et du sucre.
• Navets et boulettes de viande : Placer des navets crus et des boulettes de viande sur des pics à brochette et les faire griller.
• Navet et seiche au barbecue : Quadriller le blanc de seiche, le griller avec une feuille d'eucalyptus et servir avec des lamelles de navet assaisonnées au citron vert et à l'huile infusée.

Huîtres Barbecue avec Brunoise de Pomme et Navet

Une préparation originale et raffinée pour les amateurs de saveurs audacieuses.

Ingrédients :

• Huîtres
• Pomme
• Navet
• Citron confit
• Radis
• Herbes et fleurs comestibles

Préparation :

1. Préparer une brunoise de pomme et de navet, et l'assaisonner.
2. Ouvrir délicatement les huîtres et les déposer sur une plaque.
3. Garnir chaque huître avec la brunoise de pomme et de navet, ainsi que quelques points de citron confit.
4. Arroser avec une vinaigrette légère, puis terminer avec les radis, les herbes et les fleurs.

Les recettes de navets grillés au barbecue offrent une multitude de possibilités pour explorer les saveurs de ce légume polyvalent. Que vous optiez pour des brochettes simples, des marinades exotiques ou des préparations plus sophistiquées, le navet saura vous surprendre et ravir vos papilles.

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