Mug Cake Chocolat Sans Lait : La Recette Express et Gourmande

Il n’y a rien de plus réconfortant qu’un petit gâteau au chocolat prêt en quelques minutes seulement. Ce mug cake au cacao sans lait se prépare directement dans une tasse, pour un plaisir express et gourmand. Intolérants ou allergiques au lactose, cette recette est faite pour vous : un délicieux mug cake sans lait, ni beurre. À vous les goûters gourmands, réconfortants et chocolatés… même si vous êtes un peu pressé ! En effet, cette recette est prête en 5 à 10 minutes montre en main.

Pour vous restituer un petit peu les choses, une recette d’un mug cake est une recette de gâteau réalisé directement dans une grande tasse, un mug, que vous ferez cuire ensuite au four à micro-ondes. C’est une recette qui doit être réalisée en 5 à 10 minutes grand maximum et que vous pourrez manger le matin pour avoir un petit déjeuner équilibré. Tous les ingrédients que j’ai utilisé dans cette recette peuvent comme d’habitude être réalisés maison et les ingrédients peuvent être achetés en grande surface ou un magasin bio.

Ingrédients et Préparation

Voici les étapes pour préparer votre mug cake au chocolat sans lait :

Matériel et Mug

Préparez votre matériel et votre mug :

• Choisissez un mug résistant au micro-ondes d’environ 300 ml et remplissez-le au maximum aux 2/3.
• Placez-le sur une assiette si votre micro-ondes a tendance à éclabousser.

Ingrédients Secs

Mélangez les ingrédients secs :

• Tamisez dans le mug (ou dans un petit bol) la farine (30 g), le cacao (20 g) et la levure (¼ c. à c.) pour éviter les grumeaux.
• Ajoutez la pincée de sel.

Ingrédients Liquides

Préparez les ingrédients liquides :

• Dans un petit récipient, battez l’œuf (1) à la fourchette pour le rendre mousseux.
• Ajoutez l’huile (25 g) et les 30 ml d’eau ou boisson végétale.

Mélange

Incorporez les liquides aux secs :

• Versez le mélange liquide dans le mug contenant les ingrédients secs.
• Mélangez vigoureusement mais rapidement (20-30 secondes) jusqu’à obtenir une pâte lisse et sans traces de farine.
• Racler bien les bords et le fond pour récupérer toute la pâte.

Si vous en avez dans vos placards, vous pouvez tout de même remplacer l’eau par du lait végétal. Riz, avoine, coco, épeautre, amande… vous avez l’embarras du choix, faites-vous plaisir !

Ajouts facultatifs (optionnel): Si vous souhaitez un cœur fondant, enfoncez 5-10 g de pépites de chocolat au centre.

Cuisson

Cuisson au micro-ondes :

• Placez le mug au centre du micro-ondes.
• Surveillez la cuisson la première fois.
• Réduisez le temps si votre four fait 1000 W (1 min) ou augmentez légèrement pour 700 W.

Contrôle de la cuisson & repos :

• Vérifiez avec la pointe d’un couteau - elle doit ressortir avec quelques miettes humides.
• Si le centre est trop liquide, ajoutez 10-15 s et revérifiez.

Finitions et service :

• Démoulez si souhaité (avec précaution) ou servez directement dans la tasse.

Tableau Récapitulatif des Ingrédients

Astuces et Personnalisation

• Contrôlez le temps de votre micro-ondes: faites un test la première fois et notez le temps exact pour votre appareil.
• Pour plus de moelleux: remplacez 5-10 g de farine par 5-10 g de poudre d’amande ; ou ajoutez 1 c. à c.
• Évitez de trop mélanger: un mélange rapide suffit.
• Personnalisation: une petite pincée de sel et une touche de vanille (½ c. Ajoutez un insert de beurre de cacahuète ou de pâte de pistache avant cuisson.

Conservation

• Courte conservation: vous pouvez le garder jusqu’à 24 heures au réfrigérateur dans son mug (film étirable ou boîte hermétique).
• Congélation (non idéale): possible mais déconseillée, car la texture devient caoutchouteuse. Si vous le tentez, laissez refroidir, emballez hermétiquement et congelez jusqu’à 1 mois.
• Astuce: pour préparer à l’avance, mélangez seulement les ingrédients secs dans un petit bocal hermétique.

Variations et Alternatives

Je vais donc vous faire un petit topo sur tous les ingrédients que j’ai utilisé pour réaliser cette recette de Mug cake healthy et sans lactose. J’ai donc utilisé comme d’habitude de la farine de blé T80 qui est une farine plus intéressante d’un point de vue nutritionnel car celle-ci contient encore une bonne quantité de fibres contrairement à la farine blanche. La farine blanche est la farine de blé T45 à T65. Cette farine dont je vous parle, se trouve très facilement dans toutes les enseignes de magasin bio.

Ensuite j’ai utilisé de la compote de pomme sans sucre ajouté. Ici la compote de pomme remplace le beurre et fait que ce mug cake n’est pas sec et reste moelleux. Ensuite j’ai utilisé de la purée d’amande, elle aussi tout comme la compote sert à donner du moelleux et faire en sorte que cette recette de Mug cake ne soit pas sèche. Tout comme la compote vous pouvez la remplacer par une autre purée d’oléagineux comme la purée de noisette ou de noix de cajou qui sont aussi de très bonnes alternatives.

Ensuite pour donner de la texture j’ai utilisé du pralin qui a le même rôle que la farine. Après cuisson celui-ci donne vraiment un côté un peu croquant que j’aime beaucoup. Et enfin pour le sucre j’ai ajouté juste un peu de sucre complet. Attention le sucre complet contrairement au sucre blanc à un goût de caramel et surtout sucre deux fois plus. Il n’est donc pas nécessaire d’en mettre beaucoup et celui-ci contient encore ses vitamines et minéraux. Pour terminer, cette recette de mug cake peut être également réalisé sous forme de muffin. Il faudra juste dans ce cas là le faire au four et adapter la cuisson en fonction.

Muffins au Four

Si vous souhaitez en faire des muffins, 200°C pendant 20 min au four. Placez un petit carré de chocolat au centre ou alors du beurre de cacahuète ou confiture préalablement congelé en petite portion.

Versez tous les ingrédients dans un récipient et mélangez jusqu'à obtenir une préparation homogène. Versez ensuite la préparation à la moitié de vos tasses ou mugs (ça gonfle beaucoup) et ajoutez au centre du chocolat avec un peu de beurre clarifié. Mettez au micro-ondes, de préférence un à un et lancez un programme de 1min 50 environ à 600W, si plus fort faites plus court, la cuisson est très rapide.

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