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Envie d'une douceur à la fois gourmande et réconfortante ? Les muffins aux framboises et chocolat blanc sont la solution idéale. Ces petites douceurs combinent à merveille l'acidité des framboises et la douceur du chocolat blanc, offrant une explosion de saveurs à chaque bouchée. Que ce soit pour un petit-déjeuner gourmand, un goûter réconfortant ou une pause-café bien méritée, ces muffins feront toujours leur petit effet.
Oubliez les muffins insipides et étouffants. Ceux-ci sont un vrai régal. La rondeur lactée et vanillée du chocolat blanc tempère la fraicheur acidulée de la framboise… Une association de saveurs qui a fait ses preuves. Mais ces muffins au Thermomix n’ont pas seulement un goût irrésistible. Ils ont aussi une consistance de rêve ! Ultra moelleux et rebondissants à l’intérieur. Et, lorsqu’on les mange peu de temps après leur refroidissement, croustillants à l’extérieur. Bref, ces muffins séduisent immanquablement toute personne qui y plante une dent !
Petits, pastels et bien rebondis : il ne sont pas mignons, mes muffins framboises et chocolat blanc au Thermomix ?
Voici une recette simple et rapide pour réaliser ces délices chez vous, avec ou sans Thermomix. Suivez le guide !
Dans cette recette, la saveur sucrée est à la fois apportée par le sucre et par le chocolat blanc. Si vous le souhaitez, il est donc tout à fait possible de diminuer la quantité de sucre en poudre pour des muffins moins sucrés et plus acidulés. Essayez cette recette avec 100 g de sucre puis adaptez la quantité en fonction de vos goûts ! La tendance actuelle est à la réduction du sucre dans les desserts alors pourquoi ne pas tenter d’en prendre le chemin pour le bonheur de tous.
Dans ces muffins, le chocolat blanc est incorporé sous forme de pépites. Elles sont tellement simples à réaliser qu’il serait d’ailleurs dommage de les acheter déjà prêtes… Casser le chocolat vous-mêmes présente de plus l’avantage de pouvoir varier la taille des pépites en fonction de vos goûts ! Pourquoi ne pas essayer d’intégrer également le chocolat blanc sous une autre forme ?
L’huile, que l’on utilise plus souvent dans les muffins que le beurre, permet d’obtenir cette texture légère et moelleuse qui fait le succès des muffins. Votre bouteille d’huile est terminée ? Optez alors pour du beurre, vos muffins seront un peu plus denses et moins aérés mais ils seront tout aussi savoureux ! Pour des muffins moins gras, il est possible de remplacer l’huile par de la compote ou le poids équivalent en banane mixée. Avec ces alternatives saines, vos muffins seront très bons mais ne vous attendez pas à obtenir la même texture qu’avec de l’huile.
Préchauffez le four à 160° chaleur tournante. Insérez des caissettes dans les cavités d'un moule à muffins. SI vous utilisez des moules en silicones, sortez la grille du four et déposez-les dessus.
Placez 180 g de chocolat blanc en morceaux dans le bol et hachez 3 secondes/vitesse 7. Réservez.
Placez dans le bol 2 oeufs, 90 g d'huile, 70 g de lait et mélangez 10 secondes/vitesse 4.
Ajoutez 2 pincées de sel, 90 g de sucre en poudre, 170 g de farine et 2 c à café rases de levure chimique. Mélangez 5 secondes/vitesse 3. Raclez les parois. Ne vous inquiétez pas s’il y a des grumeaux.
Ajoutez le chocolat blanc haché et 150 g de framboises surgelées (non décongelées) et mélangez 10 secondes/sens inverse/vitesse 2.
Remplissez les caissettes jusqu’à 5 mm du bord. Déposez le moule directement sur la grille du four (pas de plaque !), et enfournez pour 35 min (ou 25 minutes pour des "mini" muffins).
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Chocolat blanc | 180g |
| Oeufs | 2 |
| Huile | 90g |
| Lait | 70g |
| Farine | 170g |
| Sucre | 90g |
| Levure chimique | 2 c à café |
| Framboises surgelées | 150g |
A déguster bien frais…. ou à préparer d’avance ! Comme je le disais, dans les heures qui suivent leur cuisson, on profite d’un divin contraste entre la délicate croustillillance de la fine croûte qui se forme sur le dôme des muffins et le moelleux qu’ils renferment. Ce contraste de textures a tendance à disparaitre avec le temps, alors si vous voulez profiter du croustillant, mangez-les rapidement après cuisson !
Lorsqu’on prévoit de les manger plus tard, je conseille de tout miser sur le moelleux. Ne les laissez pas à l’air libre, où ils risqueraient de s’assécher. Au contraire, glissez les muffins destinés à être consommés plus tard dans un sachet congélation ou autre emballage hermétique, dès la fin du refroidissement. Vous obtiendrez des muffins rebondissants et humides, même 2 jours après leur confection. Simplement irrésistibles !
Laissez-les refroidir sur une grille et mangez-les rapidement pour profiter des bords croustillants, ou placez-les quelques heures dans un sac congélation fermé pour un moelleux incomparable !
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