Mousse au Chocolat Weight Watchers : Recette Facile et Gourmande

Qui n’aime pas la mousse au chocolat ? Mais qui dit chocolat dit calories, et bien NON ! L’astuce ce sera de mettre un peu moins de chocolat en le mélangeant avec du cacao non sucré, mais en y ajoutant tout de même de la crème pour que cette mousse soit onctueuse, goûteuse, fondante, bref une tuerie pour ceux et celles qui suivent le programme Weight Watchers : ce sera 4 smartpoints liberté par personne !

Besoin d'une touche sucrée chocolatée ? La mousse au chocolat est la solution ! Ce dessert, incontournable de la cuisine française, est simple et rapide à réaliser. En effet, la mousse au chocolat ne nécessite que trois ingrédients : du chocolat, des œufs et du sel ! En plus, la mousse au chocolat en dessert permet de finir le repas sur une note de légèreté.

Aujourd’hui, nous vous présentons une recette gourmande et basses calories, idéale pour se faire plaisir sans culpabiliser. Découvrez comment réaliser une délicieuse mousse au chocolat Weight Watchers, parfaite pour les envies de douceur sans compromettre votre régime.

Ingrédients et Préparation

Alors déjà, la mousse au chocolat peut se préparer de bien des manières avec des oeufs, du chocolat, du sucre, du beurre, de la crème, et que sais-je encore ! En fait, c’est un peu comme si chaque famille avait SA recette de mousse. Personnellement, je n’ai jamais compris l’intérêt de préparer une mousse au chocolat avec du beurre ou en y ajoutant du sucre. La mousse au chocolat classique ne requiert que deux ingrédients : des oeufs, du chocolat noir pâtissier, et basta !

Ingrédients pour 5 portions :

• Chocolat noir à 40% de cacao minimum: 180 g
• Oeuf de poule entier: 5 oeufs moyens

Instructions :

1. Faire fondre le chocolat cassé en morceaux soit au bain-marie soit au four à micro-ondes (puissance moyenne). Le lisser. Séparer les jaunes des blancs d'œuf. Fouetter les jaunes dans une jatte en incorporant progressivement le chocolat fondu.
2. Monter les blancs d'œuf en neige ferme avec une pincée de sel. Mélanger 2 CS de blanc en neige avec la préparation au chocolat, en remuant vivement afin de l'assouplir, puis incorporer délicatement le reste des blancs.
3. Verser la mousse dans des coupelles ou dans des verrines. Réserver 2 heures minimum au réfrigérateur.

OK pour le principe, mais du coup comment tu transformes cette mousse en une mousse au chocolat Weight Watchers ? Même si je n’utilise que deux ingrédients pour préparer ma mousse et que les oeufs sont à 0 point avec Weight Watchers Liberté, pour le chocolat ce n’est pas la même histoire… Et le total en points tape même pas mal !

D’ordinaire, pour une mousse pour 6 personnes, j’utilise 6 oeufs et 200 g de chocolat noir. Mais côté points 200 g de chocolat noir pâtissier = 52 points. Et divisé par 6 parts, cela donne quand même une mousse à 9 points… Sachant que de mon côté par exemple, j’ai droit à 23 points par jour, 9 points juste pour un dessert, c’est assez cher payé…

Du coup, pour pallier ce coût excessif en points, j’ai cherché des alternatives pour diminuer ma quantité de chocolat. Eh oui, si y a moins de chocolat = ça coûte moins cher en points ! Le b.a-ba des maths mon bon Maurice.

Sauf que…Sauf que si je réduis trop la quantité de chocolat dans ma mousse, je m’expose à un dessert moyennement chocolaté et décevant par rapport à l’original. Non, moi ce que j’aime, ce sont les mousses intenses, corsées, au goût affirmé. Donc j’ai remplacé une partie du chocolat pâtissier par du cacao en poudre non sucré.

Mais le résultat mon bon ami est juste parfait ! Le genre de dessert que tu peux servir à un dîner et bluffer tes invités à la fin en leur disant que c’est un dessert Weight Watchers alors que personne n’avait rien remarqué ! “Ça, un dessert de régime, mais nan, j’te crois pas !” Ok, je m’emballe un peu mais sans exagérer, la différence est imperceptible ! Cette mousse est intense et bien corsée, et l’ajout de cacao remplace parfaitement le déficit en chocolat.

Avec mes exercices de petite chimiste et mes comptes d’apothicaire j’arrive à un total de… 4 SmartPoints la mousse. J’ai quand même réduit le coût en points de moitié, ce qui n’est pas négligeable quand même !

Dernière petite chose, si cette mousse est destinée à des gens qui ne sont pas ultra-friands de saveurs corsées, on peut aussi réduire légèrement la quantité de cacao en poudre. En effet, cet ingrédient donne beaucoup de corps et d’intensité à la mousse, mais cela peut ne pas plaire à tous les palais. Il faut juste s’en souvenir.

Variante Thermomix

Un dessert chocolaté et gourmand tout en faisant attention à sa ligne c’est possible avec cette Mousse au chocolat Weight Watchers Thermomix. 4 PP par portion pour une fin de repas sans complexe !

Ingrédients :

• 4 œufs moyens
• 80 g de chocolat noir, supérieur à 70% cacao

Instructions :

1. Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre au bain-marie. Laisser tiédir, puis verser sur les jaunes d’œufs en remuant énergiquement.
2. Battre les blancs avec le sel fin en neige bien ferme. En incorporer une cuillerée à soupe au chocolat, mélanger.
3. Puis, ajouter le reste progressivement au chocolat en soulevant délicatement la crème pour l’aérer.
4. Insérez le fouet et montez vos blancs en neige 3 minutes en vitesse 3 et demi. Ajoutez le sucre glace au bout de 30 secondes. Transvasez les blancs dans un autre récipient puis placez au frais.
5. Dans le bol du Thermomix, mettez le chocolat coupé en morceaux puis programmez 4 minutes en vitesse 2 à 50 °C.

Vous pouvez utilisez du chocolat au lait à la place du chocolat noir et insérer des pépites ou des noisettes concassées pour donner du croquant à votre mousse au chocolat.

Variante Cookeo

Pour une version encore plus rapide, utilisez votre Cookeo !

Ingrédients :

• 2 œufs
• 60 g de chocolat noir à 40% de cacao minimum, cassé en morceaux
• 15 g de confiseries au chocolat dragéifiées, écrasées grossièrement, pour décorer

Instructions :

1. Faites fondre le chocolat au bain-marie, à feu doux, ou au micro-ondes environ 1 minutes 30. Laissez tiédir et incorporez les jaunes d’œufs.
2. Dans un autre bol, battez les blancs d’œufs en neige ferme. Incorporez le sucre et continuez de fouetter jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
3. Mélangez une cuillerée de blancs en neige à la préparation chocolatée jusqu’à ce qu’elle soit bien lisse, puis incorporez délicatement le reste des blancs sans les casser. Versez la mousse dans 6 verrines et réservez au frais un minimum de 30 minutes.

Astuce : J'ai utilisé les verrines pour le cookeo, elles sont idéales, car elles ont une belles contenance, du style juste un peu moins qu'un yaourt… et oui, il faut penser à la ligne, surtout quant ont parle de mousse au chocolat.

Conseils et Astuces

🍫 COMMENT FAIRE FONDRE LE CHOCOLAT

Une question qui revient très souvent sur les recettes : comment faire fondre le chocolat ? Vous pouvez le faire fondre au micro-ondes ou au bain-marie. Quel que soit la technique, ne faites surtout pas l'erreur classique de mettre de l'eau ! Faites chauffer par tranches de 30 secondes, sur puissance moyenne. Entre chaque tour de chauffe, mélangez bien. Arrêtez de chauffer quand le chocolat est presque fondu. Laissez-le finir de fondre tranquillement, à température ambiante.

Méthode au bain-marie : faites chauffer de l'eau dans une casserole. Placez le chocolat dans un pot à bain-marie et placez-le sur la casserole, sans que le fond ne touche l'eau.

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