Mousse au Chocolat Noisette : Une Recette Facile et Gourmande

Il est des recettes qui donnent envie de plonger sa cuillère dans le plat à la seconde où celui-ci est prêt. Peut-être même avant… Gourmand à souhait, le dessert aérien à base de cacao et de praliné noisette séduira tous vos convives en fin de repas, pour le goûter ou toute pause sucrée. Facile et rapide à faire, découvrez notre recette de mousse au chocolat et aux noisettes inratable !

Une mousse au chocolat saine et qui change un peu, ça vous tente ? Alors vous êtes bien tombés ! Cette mousse choco-noisettes est sans sucre ajouté mais tout aussi gourmande qu’une mousse au chocolat traditionnelle.

Avec 4 ingrédients et 15 minutes de préparation, le tour est joué. Il ne reste plus qu’à être un peu patient le temps que la mousse choco-noisettes prenne au réfrigérateur.

Et si vous aimez les desserts et collations chocolatés, vous succomberez certainement à mes petits pots de crème au chocolat et fève tonka.

Ingrédients et Préparation

Voici les ingrédients et les étapes pour réaliser cette délicieuse mousse au chocolat noisette :

Ingrédients

• 125g de chocolat noir à pâtisser 70% de cacao
• 35g de purée de noisettes
• 4 oeufs
• quelques noisettes

Étapes de la Recette

1. Concassez grossièrement les noisettes puis torréfiez-les quelques minutes dans une poêle à sec.
2. Au bain-marie, faites fondre le chocolat noir avec la purée de noisettes.
3. Cassez les œufs et séparez les blancs des jaunes.
4. Montez les blancs en neige jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes. Réserver.
5. Battez les jaunes avec le mélange chocolat fondu/purée de noisettes (faites vite pour ne pas cuire les jaunes). Puis l'extrait naturel de vanille. Incorporer ensuite petit à petit la noisette en poudre.
6. Incorporez les blancs en neige délicatement. Arrêtez de mélanger quand le résultat est homogène. Puis ajoutez délicatement les blancs en neige à la spatule. En soulevant délicatement la préparation afin de ne pas les casser les blancs.
7. Répartissez la mousse au chocolat dans 4 verrines et laissez prendre au frais pendant au moins 2h. Mettre la mousse dans des coupes et faire reposer au réfrigérateur environ 1 h 30. Répartissez la mousse dans des verrines.
8. Au moment de servir, ajoutez quelques morceaux de noisettes torréfiées.

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de réfrigération: 2 heures

Variations et Astuces

Pour changer un peu de la mousse au chocolat traditionnelle, pimpez la recette pour plus d’originalité.

• Mousse au chocolat à la menthe poivrée: Préparez une mousse au chocolat classique. Ajoutez quelques gouttes d'extrait de menthe poivrée à la mousse avant de la réfrigérer. Décorez avec des brisures de chocolat noir et de la crème fouettée à la menthe poivrée.
• Mousse au chocolat au café: Reproduisez la recette précédente en remplaçant la menthe poivrée par du café instantané.
• Vous pouvez aussi ajouter du beurre de cacahuète et parsemer votre mousse de cacahuètes grillées au moment de servir.
• Mousse au chocolat aux fruits rouges: Préparez une mousse au chocolat classique. Incorporez des fruits rouges frais - fraises, framboises, myrtilles - dans la mousse avant de la mettre au réfrigérateur.

Cyril Lignac a proposé l’une d’entre elles dans son émission diffusée sur M6, Tous en cuisine : la mousse chocolat-noisette croustillante. Dessert parfait pour les amateurs de chocolat, il se marie bien avec une chantilly pour encore plus de gourmandise.

Astuce de Cyril Lignac pour une Mousse Chocolat-Noisette Croustillante

1. Faites fondre au bain-marie le chocolat blanc et ajoutez la crème liquide.
2. Hors du feu, fouettez pour bien mélanger, et quand le mélange est bien lisse, ajoutez la pâte à tartiner à la noisette. Réservez.
3. Préparez ensuite la chantilly. "Ma petite astuce, c’est d’ajouter une cuillère de mascarpone à la crème liquide", a expliqué Cyril Lignac. Son autre conseil est "d’utiliser un saladier bien froid" pour monter votre chantilly.
4. Mélangez la préparation de chocolat blanc et pâte à tartiner avec la crème fouettée. Ajoutez des copeaux de chocolat noir pour un effet stracciatella.
5. Versez ensuite l’ensemble dans un saladier, avant de parsemer de quelques copeaux de chocolat.
6. Pour un topping gourmand et croustillant, le chef propose d’écraser des gavottes avec un petit peu de fleur de sel et du sésame torréfié. Déposez-le au dernier moment sur la mousse au chocolat.

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