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Aaah, la mousse au chocolat… Ce dessert si bon et si simple date au minimum du milieu du XVIIIème siècle, ce qui remonte à loin. Déjà, je l’adore car elle s’adapte à toutes les situations : un goûter pour les enfants ? Faisons de la mousse au chocolat. Un buffet d’entreprise ? Faisons de la mousse au chocolat. Un anniversaire, une soirée entre ami.e.s, un repas de fêtes ? Pour moi, c’est le dessert parfait à faire pour les fêtes, quand on est un peu pressé.e, qu’on n’a pas le temps de se plonger dans quelque chose de compliqué, qu’on n’est pas très doué en pâtisserie, et qu’on veut faire plaisir.
La mousse au chocolat de ma grand-mère est un régal ! C’est un merveilleux souvenir d’enfance. Ma grand-mère en préparait très souvent lorsqu’on était petites, avec tout plein de petites madeleines faites maison… Un régal ! On l’aime tellement qu’elle nous en prépare toujours lorsqu’on remonte dans le Nord. Et on adore lorsqu’il reste des morceaux encore un peu durs de chocolat mal mélangé :)
Je n’ai jamais mangé une mousse aussi bonne : très chocolatée et légère en même temps. Je n’aime pas trop les desserts trop sucrés ou trop gras qui, même s’ils sont très bons, écœurent au bout de quelques cuillerées. Cette recette est juste le contraire : légère et absolument délicieuse… et approuvée par mon chéri !
Mousse au chocolat Carrefour prête à déguster.
Pour réaliser 6 petits pots de mousse, il vous faut :
Ce qui est important dans cette recette, c’est le chocolat. Je vous conseille de choisir un bon chocolat, un chocolat que vous aimez en goût, bref, pas un chocolat de marque générique qu’on utilise généralement en pâtisserie… J’utilise le chocolat bio Carrefour à 52% de cacao, mais je vous encourage à utiliser un chocolat un peu plus haut en cacao, entre 60 et 70%, pour un vrai bon goût de chocolat.
N’y allons pas par quatre chemins : pour faire cette mousse au chocolat, j’utilise de l’aquafaba. Je trouve que rien ne donne autant cette texture mousseuse que notre bonne vieille aquafaba. Et vous savez qu’elle et moi, c’est une longue histoire : je vous en parle longuement et je vous explique comment l’utiliser dans mon article sur les meringues véganes inratables. Si vous connaissez déjà mon article sur les meringues, vous savez que je préconise TOUJOURS de réduire l’aquafaba… Sauf ici.
Hé oui, sacrilège, voilà que vos connaissances s’écroulent - pourtant, il y a une explication toute simple : la mousse au chocolat à l’aquafaba (non réduite) est beaucoup plus douce en goût, légère, délicate. La mousse faite avec de l’aquafaba réduite est plus dense, plus ferme, et le goût du cacao est très très prononcé.
Vous verrez dans la recette que je n’incorpore pas le chocolat et l’aquafaba à la spatule, comme le font beaucoup de personnes, mais au fouet, très rapidement. Voilà pourquoi : j’ai beau incorporer l’aquafaba montée petit à petit, ou essayer en incorporant tout d’un coup, la mousse n’est jamais lisse et j’y retrouve toujours des petits morceaux de chocolat. En fouettant tout ensemble, le chocolat n’a pas le temps de faire des grumeaux, la mousse est lisse, et reste aérienne.
Présentation créative de la mousse au chocolat.
Si les informations ne correspondent pas à celles figurant sur l'emballage, vous pouvez les compléter ou les corriger. présence d'un corps étranger, etc.Une forte consommation de sucre peut entraîner une prise de poids et des caries dentaires.
Ingrédients : Blanc d'oeuf , sucre, chocolat noir à 70% de cacao (pâte de cacao, sucre, cacao maigre en poudre, émulsifiant : lécithine de tournesol, arôme naturel de vanille), chocolat fondant à 50% de cacao (pâte de cacao, sucre, émulsifiant : lécithine de tournesol, arôme naturel de vanille), crème, lait écrémé, huiles végétales (palme, palmiste), cacao en poudre, décoration de chocolat noir (sucre, pâte de cacao, beurre de cacao, émulsifiant : lécithine de soja, arôme naturel de vanille), amidon de maïs, sel, émulsifiant : mono - et diglycérides d'acides gras. à base d'eau et d'huile.
Les forêts tropicales d'Asie, d'Afrique et d'Amérique latine sont détruites pour créer et étendre les plantations de palmiers à huile. La déforestation contribue au changement climatique et met en danger des espèces telles que l'orang-outan, l'éléphant pygmée et le rhinocéros de Sumatra.
J’espère que cette recette vous plaira, et qu’elle vous inspirera ! C’est une recette tellement facile à faire, et pourtant, elle impressionne et ravit toujours. Un dessert qui ne demande pas de four ni de matériel trop compliqué, si ce n’est un fouet électrique. Si vous la faites, laissez-moi un commentaire !
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