Oyé oyé amis pirates! Bientôt la rentrée des classes et avec elle, le retour des goûters d’anniversaire. Je découvre un peu ce monde des gâteaux d’anniversaire enfantins et des thèmes qui collent aux goûts de la star du jour. Après la Reine des Neiges, voici le gâteau Pirate.
Plutôt qu’un gâteau un peu complexe à faire pour les mamans, j’ai préféré le Gâteau Pirate - Carte aux Trésors qui devrait réjouir les moussaillons perdus dans les eaux des mers caraïbes!
Voici la recette d’un gâteau bateau pirate facile à réaliser, avec toutes les étapes en photo. On part sur une base de « sponge cake » ou « gateau éponge », j’ai trouvé la recette sur le super site d’Hervé cuisine (merci Hervé!), que j’ai un tout petit peu adapté. C’est vraiment la base parfaite : le gateau est moelleux, et ferme à l’extérieur, le gâteau ne s’émiette pas avec les découpes.
Ingrédients pour le Gâteau Pirate Carte aux Trésors
- 4 cakes breton ou quatre-quarts du commerce
- Pâte à tartiner choco-noisette
- 200g de chocolat
- 200g de sucre glace
- 150g de beurre mou
- 100g de pâte à sucre bleu
- 2 crocodiles bonbons
- 1 biscuit barquette + 1 cure-dent + 1 gros fil bonbon plat
- 1 rouleau de réglisse
- 1 bonbon lasso fraise
- 6 sablés (de type Roudor)
- Pièces en chocolat
Préparation du Gâteau Pirate Carte aux Trésors
- Cassez le chocolat en morceaux et faites le fondre doucement au bain-marie.
- À l’aide d’un robot pâtissier ou dans un saladier à l’aide d’un batteur, fouettez le beurre et le sucre glace jusqu’à ce que le mélange soit crémeux (au moins 5mn).
- Ajoutez le chocolat fondu et fouettez à nouveau 5mn.
- Coupez les cakes pour obtenir un rectangle bien plat. Soudez-les avec de la pâte à tartiner ou du glaçage chocolat.
- Étalez la pâte à sucre bleu pour recouvrir un peu plus de la moitié du rectangle.
- Recouvrez les côtés du rectangle de glaçage chocolat.
- Dessinez une plage en glaçage sur la moitié de la surface du gâteau pour former un genre de carte aux trésors puis parsemez-la de miettes de biscuits pour former le sable.
- Terminez le décor carte aux trésors (itinéraire, bateau, pièces en chocolat, crocodiles…) avec des biscuits et des bonbons du commerce.
Ce gâteau est fait à partir d’un grand gâteau marbré au chocolat réalisé dans un moule rond. Vous pouvez très bien le confectionner avec vos propres recettes de gâteaux moelleux (éviter les gâteaux trop humides qui empêcheront le glaçage de sécher) afin de l’adapter à votre goût, type: Gâteaux au yaourt, quatre-quart, gâteaux au chocolat.
Enfin, le gâteau doit être bien refroidi avant de commencer l’assemblage. Nous vous conseillons donc de préparer votre gâteau de base bien à l’avance.
Pour réaliser ce bateau pirate, il faut commencer par faire 2 gâteaux. J’ai choisi d’en faire un nature, et un autre au chocolat. Je vous déconseille d’ajouter du chocolat fondu, cela rend le gâteau trop friable. Les copeaux font mieux l’affaire : ils colorent la pâte et donnent du gout, sans en changer la consistance.
Battez les blancs en neige avec une pincée de sel et un trait de jus de citron si vous en avez. Fermes, mais pas trop non plus, ils doivent avoir la consistance « bec d’oiseau ».
Disposez dans un moule beurré si possible de diamètre assez haut et faîtes cuire 45 minutes à 180°C (mais toujours à surveiller, cela peut être moins. A cette étape, vous pouvez couper en deux les gateaux pour les garnir de confiture ou de chocolat fondu.
Puis appuyez au couteau en suivant les traits du papier sulfurisé pour marquer les traits de coupe. Dans la première genoise, vous pouvez découper un petit carré qui fera office de cale. Replacez ensuite les chutes de coupe à l’arrière pour faire les appartements du bateau, et n’hésitez pas à les retailler pour donner un effet escalier.
Lorsque la gélatine est prise, émiettez finement les restes du gateau pour faire le sable, dans la partie où il n’y a pas l’eau. Vous pouvez aussi utiliser de la pate d’amande mélanger à du sucre.
Posez ensuite le gateau dans le plat pour continuer la déco. Disposez les Bretzel pour faire les barrières, le mini BN pour la proue, les grandes cigarettes pour faire les canons, les gauffrettes pour les fenêtres, les mikado pour d’autres barrieres.
Alors les Mikado, c’est plutot sport ! A vous maintenant !
Il y a quelques temps, je vous présentais le goûter que j'avais réalisé pour la fête pirate de mes enfants (ICI) et dans lequel vous aviez pu découvrir le gâteau bateau pirate. Lorsque j'ai réalisé ce gâteau, j'ai essayé d'utiliser le moins possible d'ustensiles spécifiques de manière à ce que le tutoriel soit à la portée du plus grand nombre.
De plus la méthode que j'ai utilisée, n'est pas forcément la meilleure mais elle me paraît assez "simple" pour aider toutes les mamans (et papas aussi! ) à reproduire ce gâteau et ainsi faire briller les yeux de leurs enfants! :) J'espère que ce sera le cas! Si vous le tentez, je lirai vos retours avec plaisir!
Étapes de préparation
- Superposez les 2 gâteaux. Avec le couteau à pain, découpez le gâteau du haut en 3 tiers A, B et C. Les parties B et C doivent être de la même taille. Mais rien ne vous empêche de modifier les tailles des 3 morceaux selon l'allure que vous voulez donner à votre bateau.
- Avec la lame du couteau, tracer les 2 courbes qui délimitent l'avant du bateau (partie A). Placer ensuite la partie B sur la C.
- Pour obtenir la forme finale du bateau, tailler légèrement l'avant et l'arrière de la coque comme indiqué sur le 2ème schéma.
- Une fois le bateau sculpté, étalez la ganache entre les étages puis tout autour. Placer au froid pendant 20 minutes, puis étalez une seconde couche de ganache sur tout le gâteau de manière à bien lisser et cacher tous les petits défauts. Cette étape est importante car c'est elle qui vous donnera une bonne base avant de recouvrir le gâteau.
- Mesurez les dimensions de la partie centrale du bateau. Puis étalez de la pâte à sucre brune et couper un rectangle avec ces mêmes dimensions. Placer le rectangle sur la bateau. Si des bouts dépassent malgré les mesures, pas de soucis, vous coupez pour rectifier. Si le morceau semble un peu trop petit, n'hésitez pas à étirer un peu la pâte (c'est un peu élastique) pour rattraper le bout manquant (à faire avant de poser totalement le morceau de pâte à sucre). Lisser la pâte pour qu'elle se colle. Puis avec le dos de la lame du couteau, tracer des lignes parallèles pour dessiner les planches. Faites ensuite aléatoirement des petites lignes pour démarquer chaque planche.
- Répétez cette même opération pour les différentes parties du gâteau. Mesurez, découpez avec les bonnes dimensions, posez et rectifiez si besoin et enfin tracez les planches de bois. NB2: pensez à faire correspondre les dessins des planches entre chaque morceau de pâte à sucre posé.
- Lorsque le gâteau est entièrement recouvert, plantez les 4 pics à brochette comme ci-dessous. Rouler un boudin de pâte à sucre brune. Sa longueur doit correspondre à la largeur du bateau. En frottant votre boudin sur votre plan de travail, essayez de donner un aspect de poutre à 4 faces. Ce boudin va former une marche sur le bateau. Dessiner également les stries du bois dessus.
- Diluer le cacao en poudre dans de l'eau et peindre tout le bateau avec le cacao dilué. Il ne faut pas trop imbiber le pinceau au risque de faire fondre la pâte à sucre. Cette étape sert juste à renforcer l'aspect du bois car le colorant va s'infiltrer dans les stries du bois. Ne colorer pas le fin boudin autour de la porte, cela donne un joli contraste (vous pouvez d'ailleurs ajouter le boudin après avoir peint et pas avant comme je l'ai fait!).
- Pour apporter une petite déco sur le pont inférieur, formez un boudin et affinez les 2 extrémités. Puis roulez chacune d'elles en escargot mais dans un sens opposé.
- Étalez la pâte à sucre brune en longueur et pas trop fine puis découper une frise à l'aide d'un emporte-pièce. Ici j'ai découpé 2 formes différentes de frise, une pour l'avant du bateau, l'autre pour l'arrière. Si vous n'avez pas ce genre d'emporte-pièce, vous pouvez réaliser des rambardes de toutes sortes! Collez les frises de manière à ce qu'elles tiennent à la verticale (d"où l'importance de ne pas étaler trop finement la pâte à sucre).
- La déco principale étant faite, maintenant vous pouvez ajouter des détails. Voici ce que j'ai choisi de faire mais libre à vous de le modifier! A l'aide d'emporte-pièce ronds, découper des hublots dans de la pâte noire étalée finement et collez-les à l'avant du bateau. Puis découper les contours des hublots dans de la pâte brune étalée plus épaisse. Étalez la pâte noire et découper des fenêtres.
- Pour la barre, il est conseillé de la faire en avance afin qu'elle ait le temps de sécher et donc de mieux se tenir. Dans de la pâte à sucre brune, découper un grand rond avec un emporte-pièce, puis avec un emporte-pièce légèrement plus petit, marquez un rond dans la pâte sans trop l'enfoncer. Et avec un emporte-pièce rond bien plus petit, marquez la pâte en son centre. Ces marques vous serviront de repères pour découper l'intérieur de la barre. Pour les poignées, vous pouvez vous aider de morceaux de cure-dents afin que cela tienne mieux mais dans ce cas faites très attention à ce que les enfants n'aillent pas croquer dedans. Sinon, si vous préparez la barre suffisamment à l'avance, cela devrait être assez résistant pour s'en passer (ce qui a été mon cas!).
- Le bateau est quasiment terminé, il ne reste plus que les voiles à installer! Vous pouvez cliquer sur le lien "Voiles" pour avoir les voiles que j'ai dessinées sur un format Word (ainsi vous pourrez les modifier à votre aise, en inscrivant par exemple le prénom de l'enfant!).
- Le bateau est terminé. Vous pouvez créer une mer autour à l'aide d'un glaçage royal coloré en bleu (ici je n'avais pas assez de sucre glace alors je n'ai pas pu faire une mer en relief, mais avec un glaçage épais, vous pouvez former des petites vagues qui donneront plus de réalisme). Ensuite j'ai formé des tentacules de pieuvre géante qui s'attaquent au bateau, un crocodile et des ailerons de requins.
TUTO FACILE GÂTEAU PIRATE (Pour anniversaire enfant)
Recette Alternative : Gâteau Pirate Rapide
- Pâte pour gâteau au yaourt (1 portion)
- Chocolat noir (250 g)
- Beurre (50 g)
- Crème liquide (10 cl)
- 1 Biscuit Pim's®
- Un peu de Smarties®
- Réglisses
- Bonbons
Préparation:
- Ajoutez 150 g de chocolat fondu à la pâte du gâteau au yaourt, versez dans un moule rond (o 22 cm) et faites cuire selon la recette.
- Faites fondre le chocolat restant 5 min au bain-marie. Ajoutez le beurre et la crème.
- Tartine le haut du gâteau de glaçage au chocolat pour former le bandana du pirate. Coupe le petit biscuit Pim's® en deux et tartine-le également. Place-le juste à droite de la tête.
- Répartis les Smarties® pour former les pois du bandana.
- Une réglisse déroulée formera le cache-oeil, une autre l'oeil et encore une autre la cicatrice.
Gâteau Coffre au trésor
- 250g de beurre à température ambiante
- 150g de sucre en poudre
- 4 oeufs
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 230g de farine
- 9g de levure chimique
- 2 cuillères à soupe de lait entier
- 360g de chocolat au lait pâtissier Nestlé
- 125g de crème liquide entière 35%MG
- 20g de miel (le plus neutre possible)
- 30g de beurre
- 50g de pâte à sucre jaune
- peinture alimentaire vieux or
- pièces d'or en chocolat
Préparation:
- Préchauffez le four à 140° chaleur tournante (ou 160° chaleur statique). Une cuisson douce et plus longue permet une cuisson plus uniforme du gâteau. Graissez soigneusement les bordures d'un moule rectangle* et d'une gouttière à bûche (je l'ai rétrécie avec du papier d'alu pour avoir une longueur proche de la largeur du rectangle) et ajoutez du papier cuisson au fond de vos moules pour faciliter le démoulage.
- Fouettez ensemble le beurre et le sucre pendant 5mn jusqu'à ce le mélange blanchisse et soit crémeux et aérien. Incorporez la vanille puis les oeufs, un par un, en fouettant bien entre chaque ajout.
- Mélangez la farine et la levure chimique à part avant de les incorporer au mélange précédent. Mélangez jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Terminez en ajoutant le lait.
- Répartissez l'appareil à sponge cake entre vos 2 moules: remplissez la gouttière à bûche jusqu'à la moitié de la hauteur et versez la reste de pâte dans le grand rectangle puis lissez bien le dessus pour obtenir une épaisseur de pâte uniforme sur toute la surface du gâteau. Enfournez pour environ 30mn de cuisson (à ajuster selon la taille de votre moule, ça peut aller plus vite). Vérifiez bien la cuisson avec la lame d'un couteau.
- A la sortie du four, laissez less gâteau tiédir avant de les retourner sur une feuille de papier cuisson posée sur une planche. Laissez-les totalement refroidir avant de commencer à dresser votre gâteau d'anniversaire pirates.
- Cassez le chocolat au lait en morceaux et faites-le fondre au bain-marie ou aux micro-ondes (à 500W) en remuant de temps en temps. Dans une autre casserole ou aux micro-ondes, portez la crème à ébullition.
- Emulsionnez le chocolat fondu et la crème chaude : versez la crème en trois fois sur le chocolat en mélangeant vivement avec une maryse entre chaque ajout afin d’obtenir une texture lisse. Ajoutez le beurre en copeaux pour qu'il fonde rapidement et mélangez jusqu'à ce qu'il soit totalement incorporé. Laissez tiédir à température ambiante jusqu'à ce que le ganache ait un texture de pâte à tartiner.
- Vous pouvez égalisez l'épaisseur du rectangle avec un grand couteau et les 3 règles à pâtisserie du Perfecteur de Pâte. Coupez votre gâteau rectangle en 3 ou 4 rectangles. Coupez le gâteau arrondi de la même longueur que la base pour obtenir le couvercle du coffre au trésor. Mettez les chutes de gâteau de côté pour en faire du sable.
- Superposez les rectangles en tartinant une couche de ganache entre chaque pour obtenir la base du coffre aux trésors. Recouvrez l'intégralité de la base et le couvercle d'un fine couche de ganache. Faites prendre quelques minutés au frais.
- Faites très légèrement réchauffer la ganache (5sec aux micro-ondes) puis appliquer la deuxième couche de ganache à l'aide d'un pinceau pour obtenir un effet bois. Fiaites prendre quelques minutes au frais.
- Déposez le gâteau sur une plaque ou un plat de service. Découpez les bandes du coffre ainsi que la serrure dans de la pâte à sucre jaune. Disposez-les sur le gâteau puis repassez avec un peu de peinture alimentaire dorée.
- Insérez 2 piques en bois dans 2 coins du gâteau pour garder le couvercle du coffre entrouvert. Remplissez le dessus de la base de pièces d'or en chocolat avant de déposer le couvercle sur le coffre.
- Réduisez les chutes de gâteau en miettes. Tartinez votre plat de service d'une fine couche de ganache et parsemez les miettes sables par dessus.
- Votre gâteau Coffre au Trésors est prêt à être découvert par votre valeureux équipage de pirates. Le gâteau se conserve au moins 24h à température ambiante.
*J'ai utilisé un cadre ajustable que j'avais réglé à 20x35cm pour découper 3 rectangles de 18x8cm (le 8cm correspondait à largeur de mon moule à bûche). Finalement j'ai trouvé la gâteau un peu bas alors j'ai ajouté une couche de plus avec des chutes de gâteau. Pour le moule à bûche, réglez la longueur 2cm plus long que la taille prévue de votre coffre, j'avais mis 20cm ce qui m'a permis de bien le couper à 18cm.
Il est tout choco, à la demande de ma puce. Il se compose d’un biscuit cacao et d’une ganache chocolat au lait pour l’intérieur et la première couche extérieure. J’ai réalisé 2 gâteaux pour être sûre d’en avoir assez. Placez dans les deux moules et faites cuire environ 30 minutes à 180°C, en surveillant. Ajoutez le beurre en dés, mélangez bien. Recouvrez maintenant le bateau avec le reste de ganache au chocolat au lait. Couvrez ensuite le bateau avec la ganache au chocolat noir. Je n’ai pas de photo de cette dernière étape. Il commençait à être très tard et j’avais envie de terminer vite pour aller me reposer pour être en forme pour la fête! Puis elle a mis une seconde couche de papier alimentaire par dessus, afin de donner une aspect de « mer » mais sans que le colorant ne touche le bateau.
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