Mouclade de Moules au Barbecue : Une Recette Festive et Savoureuse

Amateurs de fruits de mer, et plus spécifiquement de moules, vous avez envie de tenter l'expérience au barbecue ? Cette recette révèle étonnamment facile à réaliser, sans passer des heures en cuisine. C'est une façon originale et délicieuse de déguster les délices que les eaux marines ont à offrir.

Pourquoi Choisir la Mouclade de Moules au Barbecue ?

Cette recette est tellement facile à faire qu'elle va rapidement détrôner les brochettes de viande et le poisson grillé. C'est un bonheur à partager entre amis, une façon conviviale de créer des souvenirs. Ce plat est parfait pour un apéro équilibré.

L'Origine de la Brasucade de Moules

J’ai découvert la brasucade de moules lors du mariage de mon amie Caroline. La brasucade est un repas souvent festif, de moules préparées au feu de bois. C’est en quelque sorte une grillade de moules que l’on arrose d’une marinade aux herbes aromatiques, typique du Languedoc. Et comme pour chaque recette régionale, certains la customisent en y ajoutant un peu de pastis ou de vin blanc pour en relever les saveurs !

Ici la brasucade de moules a été préparée en même temps qu’un méchoui : la viande grillant au dessus des moules, comme vous pouvez le voir sur la photo.

Les Bienfaits des Moules

Les moules possèdent de nombreuses vertus. Elles sont riches en fer, en zinc et même en sélé́nium. Elles sont parfaites pour un apéro équilibré et aident à lutter contre les maladies cardiovasculaires.

Ingrédients pour la Mouclade de Moules au Barbecue

• 2 kg de moules
• Sel et poivre
• 4 branches de romarin
• 4 feuilles de laurier
• 4 branches de thym
• Huile d’olive

Préparation de la Marinade

Pour préparer un plat de moules au barbecue bien parfumé, le petit secret est de préparer la marinade à l’avance, voire la veille, c’est encore mieux. La marinade se compose d’huile d’olive, de romarin, de laurier sauce, de thym et d’ail.

La veille, préparez la marinade en mettant les herbes aromatiques dans l’huile d’olive.

Recette de Mouclade au Barbecue de Gerald Watelet

Ingrédients :

• 1,5 l de moules de bouchot
• 1 bouquet de persil plat
• 2 gousses d’ail
• 1 citron bio
• 4 cuil.

Préparation :

1. Grattez les moules, ébarbez les, rincez les à l’eau claire. Pendant ce temps, ébarbez les moules.
2. Vérifiez qu'il n'y ait plus d'impuretés. Jetez celles qui sont cassées ou déjà ouvertes.
3. Prenez le zeste du citron et émincez le. Pressez le citron.
4. Lavez et séchez le persil, puis hachez le finement. Lavez et séchez le persil.
5. Peler et dégommer l’ail, écraser le avec le persil et le zeste de citron.
6. Ajoutez le jus du citron et l’huile. Salez et poivrez. Ajouter le jus du citron et l’huile, salez et poivrez.
7. Mélangez le persil et l’ail avec le zeste du citron. Ajoutez le jus du citron et l’huile, salez et poivrez.
8. Disposez les moules, pointes vers le bas, dans une poêle en fonte.
9. Ajoutez le vin blanc, couvrez avec un papier aluminium et posez la poêle sur le barbecue.
10. Laissez cuire quelques minutes, jusqu’à ce que les moules s’entrouvrent. Laissez cuire les moules environ 5 bonnes minutes. Laissez cuire quelques minutes jusqu’à ce que les moules s’entrouvrent.
11. Retirer en quelques unes pour conserver une surface plane, certaines auront tendances à monter.

Cuisson en Papillote

Dans un premier temps, vous allez faire revenir de l'échalote dans une poêle. Ensuite, vous allez couper finement le persil. Après avoir découpé 4 carrés de papier d'aluminium, vous allez disposer quelques moules à l'intérieur ainsi qu'un peu d'échalote et de persil. Enfin, vous allez faire former des papillotes et les déposer sur la grille chaude du barbecue. C'est parti pour 5 minutes de cuisson !

Conseils et Accompagnements

Si vous n’avez pas de barbecue, vous pouvez préparer votre brasucade dans une grande poêle. C’est tellement bon et facile, et ça change des moules marinières ou encore des cuisses de poulet barbecue qu’on a souvent le réflexe de cuisiner ! Ici le plus long, c’est d’allumer le barbecue !

En guise d'accompagnement, vous pouvez proposer des frites à vos invités. Puis servir avec de bonnes frites. Votre mouclade est prête.

Tableau Récapitulatif de la Recette

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