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La saisie totale ou partielle d’un bovin à l’abattoir, même s’il paraissait en parfaite santé, est un moment difficile pour l’éleveur. Les saisies à l’abattoir ont des causes très diverses, la plupart étant des séquelles d’anciennes pathologies ou des traumatismes récents. Parfois, rien ne laissait présager des lésions observées.
D’après les données d’abattage 2016-2019, environ 3,6 % des bovins abattus font l’objet d’une saisie. Car les saisies sont parfois une surprise pour l’éleveur : « dans la majorité des cas, les bovins ne présentent pas de symptômes », explique Interbev.
Heureusement, des mécanismes de solidarité existent pour atténuer les conséquences financières de ces saisies. De plus, comprendre les causes courantes peut aider à mettre en place des mesures préventives.
Le FAR Nouvelle-Aquitaine est une « caisse de solidarité » destinée à mutualiser et diminuer les conséquences financières de certaines saisies. C’est un dispositif géré par Interbev qui intervient dans « tout litige lié à une cause sanitaire de saisie entre les producteurs, les abatteurs, les transformateurs, les groupements de producteurs, les négociants et les bouchers ».
Pour la Nouvelle-Aquitaine, il est opérationnel depuis le 01/01/2019. L’adhésion se fait via les abatteurs, les organisations professionnelles ou directement par l’éleveur, avec une cotisation forfaitaire pour tout bovin de plus de 8 mois. Cela permet une prise en charge partielle des pertes financières liées à certaines causes de saisies d’abattoir pour cause sanitaire.
L’objectif du FAR est également sanitaire.
En cas de saisie d’abattoir, vous pouvez échanger avec votre vétérinaire pour comprendre le motif de saisie et voir si des mesures sont à mettre en place, ou vous rapprocher de nos services.
La mutuelle sanitaire GDS Creuse pour les saisies d’abattoir depuis des années, GDS Creuse indemnisait ses adhérents pour cysticercose et tiquetage. Depuis le 01/01/2019, la mutuelle sanitaire fait une prise en charge de 20 % des pertes liées à ces 7 motifs de saisie qui peut être complétée par l’indemnisation FAR.
Voici quelques-unes des causes les plus courantes de saisies à l'abattoir :
C’est une pathologie génétique rare provoquant une migration de cellules particulières, les mélanocytes qui se multiplient anarchiquement et en grande quantité. La mélanine produite, de couleur noire, peut s’accumuler dans différents organes comme les reins, le cœur, les poumons, le foie et dans d’autres endroits comme dans les membranes du cerveau, de la colonne vertébrale…
On distingue la forme maculeuse, avec des lésions localisées et des saisies partielles, de la forme diffuse, plus rare, avec des lésions généralisées et des saisies totales. Il n’y a pas de contamination possible à l’homme par voie orale mais l’aspect des produits les rend impropres à la commercialisation.
Les saisies sont le plus souvent observées sur de jeunes animaux qui présentent des taches noires sur les abats ou les muscles, les lésions semblant disparaître sur les adultes.
Ils sont caractérisés par une coloration jaune de la carcasse, à ne pas confondre avec l’adipoxanthose, coloration jaune des graisses due à l’alimentation. La couleur provient de l’accumulation dans les tissus d’une molécule présente dans les globules rouges, la bilirubine, normalement dégradée par le foie.
L’ictère peut être la conséquence d’une destruction massive de globules rouges d’origine infectieuse, parasitaire ou toxique, ou d’un problème hépatique (abcès, hépatite...). C’est un motif de saisie totale car si l’ictère est d’origine infectieuse, il peut y avoir un risque pour la consommation humaine.
Plusieurs pathologies peuvent entraîner des lésions musculaires irréversibles : cicatrisation suite à chirurgie ou déchirure, myopathie carentielle, dégénérescence graisseuse sur les animaux trop gras.
La fibrolipomatose ou myodystrophie est caractérisée par une destruction des cellules musculaires due à un défaut d’apport d’oxygène. Le muscle détruit est remplacé par du tissu fibreux colonisé par des adipocytes (cellules graisseuses). En surface, l’aspect du muscle est peigné : il y a alternance de bandes rouges et jaunes très irrégulières en largeur.
Les lésions ne sont parfois détectées qu’à la découpe avec un muscle qui ressemble à un damier. C’est un motif de saisie assez fréquent, sur tous types de bovins même si les jeunes semblent plus touchés.
Comme tous les animaux, les bovins peuvent présenter des tumeurs, même si elles restent plus rares du fait d’un abattage jeune. Certaines sont bénignes, localisées et n’entraînent qu’une saisie partielle. En revanche, en cas de processus malin et généralisé, il y aura saisie totale.
Le schwannome est une tumeur des gaines nerveuses qui occupe une place à part, car bénigne mais souvent généralisée. L’origine est encore inconnue même si des pistes génétiques et virales sont évoquées. Tout en restant rare, c’est la tumeur la plus retrouvée sur les bovins et bien que les lésions internes soient importantes, la maladie est souvent asymptomatique du vivant de l’animal.
Elle touche principalement des bovins âgés de plus de 10 ans (14 ans en moyenne). Les animaux de race prim’holstein et limousine semblent être davantage prédisposés au schwannome que d’autres races comme la charolaise et la blonde d’Aquitaine.
Souvent asymptomatique, l’ingestion d’un corps étranger peut générer des saisies totales ou partielles à l’abattoir. Chaque année, l’ingestion de corps étrangers par les bovins génère 30 000 saisies totales ou partielles en abattoir, soit un quart des saisies annuelles en viande bovine.
Pour préserver les animaux, les comités régionaux d’Interbev mettent en place des actions de sensibilisation.
Parmi les animaux écartés de la chaîne, 20,9 % le sont pour motif code 5. Cette annotation regroupe les lésions potentiellement attribuables à une ingestion de corps étrangers.
« Après l’ingestion, le corps étranger se localise le plus souvent dans le réseau (pré-estomac du bovin) dont la structure alvéolaire tend à le retenir », précise l’interprofession du bétail et de la viande. Il peut alors rester logé dans le rumen, ou selon sa forme, les contractions de l’organe et les mouvements de l’animal, se frayer un chemin à travers la paroi.
Il va alors altérer le péritoine (l’enveloppe protégeant les organes de la cavité abdominale) et dégrader un organe au choix (poumons, foie…). À noter que la proximité du réseau avec le péricarde le rend particulièrement vulnérable.
Outre les lésions générées par le corps étranger, il peut également être à l’origine d’inflammations. Passé par le rumen, il transporte avec lui les micro-organismes présents dans l’estomac dans les tissus.
Si dans la majorité des cas, l’ingestion ne donne pas lieu à des pathologies particulières, de la fièvre, une baisse d’appétit, un amaigrissement voire une baisse de la production sur les vaches laitières peuvent être symptômes d’ingestion de corps étrangers.
Pour l’éviter, il peut être judicieux de faire avaler un aimant aux bovins. L’aimant peut alors rester dans le réseau de l’animal tout au long de sa vie afin de capter les éléments ferromagnétiques.
Mais les éléments métalliques ne sont pas les seuls à l’origine de troubles. Parmi eux, l’état des pneumatiques : « la structure métallique interne peut se retrouver dans l’environnement de l’élevage, et notamment dans les ensilages », avertit Interbev. Et nombre d’éleveurs partagent sur les réseaux le fruit de leur chasse aux détritus. Parmi les plus pernicieux, les canettes d’aluminium.
| Motif de Saisie | Description | Type de Saisie |
|---|---|---|
| Mélanose bovine | Taches noires sur les organes | Partielle ou totale |
| Ictère | Coloration jaune de la carcasse | Totale |
| Fibrolipomatose | Bandes rouges et jaunes alternées dans les muscles | Assez fréquent |
| Schwannome | Tumeur des gaines nerveuses | Partielle ou totale |
| Ingestion de corps étrangers | Lésions dans le péritoine | Partielle ou totale |
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