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Le concept du "moteur pot de confiture" est une expérience intéressante qui combine des éléments de chimie et de physique d'une manière ludique. Cette expérience, bien que potentiellement dangereuse, peut illustrer certains principes scientifiques de base.
Pour faire cette expérience, il faut commencer par percer un trou sur le couvercle du pot de confiture. Tout ce qu’il faut, c’est un pot de confiture bien lavé, une perceuse, et de l’éthanol. On continue en versant l’éthanol (ou l’alcool) dans le pot. Avec le pouce, on bouche le trou et on secoue pour que l’éthanol recouvre aussi les cotés. Par contre, il faut parfois attendre un peu, qu’il y ait présence de vapeur. Mais à ce moment, on se demande pourquoi on parle de « moteur »! C’est une petite expérience sans danger que l’on peut faire chez soi!
La flamme bleue caractéristique de la combustion de l'alcool.
Si malheureusement ça ne marche pas:
Ps: J'en ai fait un, il marche très bien mais je vous conseille de le mettre dans un petit récipient d'eau (assiette à soupe) pour le refroidir pendant le fonctionnement et pour éviter qu'il casse.
Il est crucial de prendre des précautions de sécurité lors de cette expérience. L'utilisation d'un briquet à bougie est recommandée pour éviter les brûlures. Il est conseillé de placer le pot dans un récipient d'eau pour le refroidir et éviter qu'il ne casse.
Les pots en verre sont essentiels pour conserver vos confitures maison. Ils doivent être en bon état et stérilisés avant d'être remplis de confiture encore chaude pour éviter la prolifération de bactéries.
Plongez-les 5 à 10 minutes dans l'eau bouillante et laissez-les sécher à l'air libre sur un torchon propre.
La confiture maison, c'est tout simplement divin. Réalisée dans sa cuisine, c'est assez simple. Cette traditionnelle transformation alimentaire ne demande que de bons et beaux fruits, du sucre et le matériel adéquat pour obtenir cette gourmandise à votre goût. Une confiture ayant la texture que vous aimez, une « prise » parfaite ni trop liquide, ni trop épaisse.
Le confiturier électrique permet de préparer de très bonnes confitures rapidement et simplement. Il est généralement composé d'une cuve en cuivre ou en acier inoxydable, d'une base de chauffage, d'une poignée pour faciliter le transfert et d'un couvercle.
Un confiturier électrique moderne.
Les ensacheuses horizontales FLOWPACK permettent à partir d’une bobine de film de réaliser l’ensachage de produits alimentaires divers (saucissons, biscuits, bonbons, pièces alimentaires diverses, etc). L’ensacheuse verticale fonctionne de la manière suivante : le produit est versé par le haut grâce à un cône intégré à la machine. Celle-ci est équipée d’un système de pesée qui permet de définir précisément le poids à conditionner.
La capsuleuse à vapeur est utilisée essentiellement pour le capsulage des bocaux contenant des aliments hydratés. Le bocal est soumis à une atmosphère de vapeur contrôlée, laquelle chasse par son flux les gaz présents dans l’espace libre. La vapeur est piégée dans l’espace libre lorsqu’est posée la capsule, puis se condense en créant un vide qui aide à maintenir le couvercle en place.
Vous voulez vous lancer dans la lactofermentation, et vous ne savez pas dans quels récipients le faire ? Selon moi, c’est que qui est le plus pratique, le plus simple, le plus facile, le plus adapté lorsqu’on traite des petites quantités, de 1 à 3 kilos. Ces bocaux sont conçus pour résister à une pression extérieure : l’air n’entre pas. Mais la pression intérieure causée par la fermentation est suffisante pour permettre au gaz de s’échapper, sans qu’on ait besoin de soulager la pression en ouvrant de temps en temps le couvercle.
Si l’on dispose de caoutchouc neufs au départ, il n’est pas indispensable de les changer à chaque utilisation. Tâche fastidieuse s’il en est, le remplissage des bocaux constitue une étape obligatoire. Le doseur manuel peut être vendu séparément du poussoir hydraulique. Grâce au doseur manuel, vous pourrez remplir vos bocaux avec toutes sortes de préparations qu’elles soient consistantes, pâteuses ou semi pâteuses (non adaptés aux liquides).
Réaliser des conserves de coulis est encore un des moyens les plus efficaces pour faire face à une production abondante, ce qui arrive bien souvent avec les tomates. C'est aussi un moyen pour profiter de ce légume-fruit tout au long de l'année. Avec une épépineuse, cette opération devient très facile. La pulpe sort au travers des trous, et les déchets, sont évacués à l'extrémité du cône. Pas de nettoyage en cours d'utilisation, ni d'interruption pour sortir les déchets. Vous travaillez rapidement en continu.
Cela peut s'effectuer de deux façons au choix :
Que le coulis soit cru ou déjà cuit et réduit, la stérilisation en bocaux est à préférer à la congélation sauf si vous en réalisez que de petites quantités.
Votre épépineuse va aussi être utile chaque fois qu'il faudra presser et séparer les matières dures des molles. Par exemple pour confectionner des purées de châtaignes ou de la crème de marrons, les baies et les petits fruits pour vos gelées et vos confitures, la soupe de poisson pour évacuer les arêtes. Le principe de fonctionnement est spécialement ingénieux.
En tournant la manivelle une vis spéciale en forme de cône happe les tomates, les entraîne et les triture. Entraînées par les spires hélicoïdales de la vis, vos tomates sont poussées vers le petit côté du cône. Les matières ont de moins en moins de place, la pression monte et la pulpe est chassée au travers des trous. En pressant fortement la chair contre le cône, toutes les saveurs sont exprimées, comme la texture est fine et régulière les arômes sont plus perceptibles. Gain de temps, d'arômes et de saveurs auxquels s'ajoute une texture soyeuse et délicate.
L'épépineuse, qu'elle soit manuelle ou électrique est devenue un outil magique pour la transformation maison. Avec une épépineuse électrique, vous gardez les mains libres et la quantité de tomate passée à l'heure peut devenir vraiment impressionnante : jusqu'à 600 kg/heure !
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