Les Caractéristiques Clés d'un Hachoir à Viande Professionnel

Bouchers, charcutiers et autres professionnels de la restauration, découvrez notre large gamme de hachoirs professionnels à viande. Sur La Bovida, nous vous proposons une multitude d'équipements pour les professionnels de la cuisine. Notre offre de matériel professionnel boucherie charcuterie est sélectionnée avec grand soin par nos équipes d'experts.

Gagnez du temps en optimisant la réalisation de vos tâches avec un hachoir professionnel de grande qualité. L'utilisation d'une machine à hacher la viande professionnelle procure de nombreux avantages pour votre activité.

Polyvalence et Créativité en Cuisine

Ces appareils dédiés aux métiers de bouche octroient une certaine polyvalence. Selon le hacheur utilisé, fabriquez vos boulettes de viande, farces, saucisses ou steaks tartares en toute facilité. Faites alors varier vos plats et préparations pour atteindre une diversité d'offre pour vos clients.

De plus, les hachoirs professionnels ne se limitent pas à l'élaboration de viande hachée. Par son biais, vous pouvez concocter diverses recettes. Ils sont adaptés pour la découpe de fruits et légumes, des herbes aromatiques, épices et bien plus encore. Laissez place à votre créativité en fabriquant vos mélanges pour farcir vos plats.

Depuis la démocratisation des hachoirs a viande electriques professionnels, les bouchers charcutiers ont pu gagner un temps considérable dans leurs préparations. En vous occupant vous-même du broyage de votre viande, vous contrôlez alors la nature de vos préparations. Vous aurez la maîtrise totale de l'amont vers l'aval de votre conception.

Types de Hachoirs à Viande

Sur notre site La Bovida, nous proposons des hachoirs de plusieurs natures. On différencie deux types de hachoir à viande : le manuel et l’électrique. Les deux appareils disposent des mêmes avantages, à savoir assurer le hachage de la viande. Toutefois, leurs différences se jouent sur leur utilisation.

Hachoir à Viande Manuel

Contrairement au hachoir électrique, la machine a hacher la viande professionnelle manuelle s'utilise sans source de courant. C'est l'activation à la main de la manivelle qui stimulera le broyage. Ils sont usuellement plus compacts que leurs voisins et moins bruyants.

Le hachoir à viande manuel est muni d’une manivelle qui doit être actionnée pour hacher les aliments. Cet appareil est principalement utilisé pour hacher un faible volume de viande. N’ayant aucune dépendance à l’électricité, il peut s’utiliser dans toutes les circonstances.

Pour une utilisation occasionnelle avec peu de quantités de viande à hacher, le hachoir à viande manuel sera parfaitement adapté.

Hachoir à Viande Électrique

Bien que leur capacité varie, les hachoirs professionnels sont équipés de moteur puissant pouvant procurer un broyage rapide et efficace. Le hachoir à viande électrique fonctionne grâce à un moteur. Il peut donc hacher une gros volume de viande en quelques minutes seulement.

Il a également l’avantage d’avoir plusieurs grilles de différentes tailles afin de choisir la grosseur du hachage. Il faut toutefois veiller à choisir une puissance suffisamment grande pour que l’appareil puisse hacher rapidement des quantités d’aliments.

Pour une utilisation intensive avec de grosses quantités de viande à hacher, le hachoir à viande électrique est préconisé.

Comment Choisir le Hachoir à Viande Adapté ?

Pour choisir le hachoir à viande professionnel adapté à votre établissement. Le choix du modèle va principalement dépendre de son usage : occasionnel ou intensive ? Pour rappel, une machine à hacher la viande manuellement est pour une utilisation occasionnelle, tandis qu’un appareil électrique est pour un usage intensif et professionnel.

En plus du type d’appareil, voici 3 critères essentiels à prendre en compte : le débit, la puissance et les accessoires.

Le Débit

Le débit correspond à la quantité de viande à hacher par heure. Cette donnée s’exprime en kg/h ou encore en kg/min et est directement liée à la puissance de l’appareil. En moyenne, le débit peut aller de 0.3kg/heure à 125 kg/heure, tout dépend de l’utilisation que vous comptiez faire de votre machine.

Plus le débit est grand, plus vous pourrez hacher une quantité conséquente de viande. Pour évaluer le bon débit, calculez le nombre de préparations que vous devez effectuer par jour. Pour quelques terrines et autres plats de temps à autre, un débit faible à moyen est largement suffisant. Inutile de faire le choix d’un appareil ayant une trop grande capacité, compte tenu de son utilisation occasionnelle.

Un débit de 1.2 kg/min sera suffisant pour ce type d’utilisation. En revanche, pour une utilisation intensive, pour les boucheries par exemple, le mieux est de choisir un débit très élevé.

Un débit de plus de 3kg/min sera parfaitement adapté pour une utilisation intensive.

La Puissance

La puissance est un critère dépendant du rendement, l’un de va pas sans l’autre. Ainsi, plus la puissance est grande, plus la capacité l’est également. La puissance permet également d’éviter des bourrages, surtout en cas d’utilisation intensive.

Certains appareils ont une puissance allant de 250 watts à 3500 watts. Tout comme le rendement, le choix de la puissance va dépendre de votre utilisation.

Puissance pour un Usage Domestique :

Puissance pour un Usage Professionnel :

Les Accessoires

Il existe de nombreux accessoires qui facilitent l’utilisation du hachoir à viande. Cet élément est aussi essentiel, surtout pour un modèle électrique.

Les Grilles

Les grilles diffèrent selon leur diamètre. Vous pourrez ainsi choisir la grosseur du hachage selon le type de préparation.

Accessoires Pratiques

Pour un usage fréquent, faites le choix d’une machine avec ces accessoires. Ces éléments vous seront bien pratiques en cours d’hachage :

• Large plateau ;
• Couvercle de protection ;
• Poignées ;
• 3 grilles, au minimum, aux diamètres différents.

Pour le bon fonctionnement de l’appareil, ces pièces détachées sont tout aussi importantes :

• Couteaux avec lame en inox ;
• Bagues ;
• Bouchons ;
• Couronnes ;
• Engrenages ;
• Entonnoirs ;
• Joints ;
• Pilons ;
• Vis sans fin.

Nettoyage et Entretien

Le nettoyage de nos hachoirs est facile et rapide. Les pièces en contact des aliments sont détachables à l'image des lames en acier inoxydable. Pour le lavage, immergez l'ensemble des pièces dans de l'eau chaude avec un détergeant adapté. Il est important de nettoyer et d’entretenir le hachoir à viande après chaque utilisation.

Pour bien nettoyer les pièces du hachoir à viande, voici les étapes à suivre :

1. Enlevez toutes les pièces amovibles.
2. Trempez-les dans de l’eau avec du vinaigre et du sel durant une dizaine de minutes. Les restes de viande vont s’enlever.
3. Lavez les pièces soit manuellement, soit au lave-vaisselle.
4. Laissez sécher vos pièces. Si les pièces sont en inox, rangez-les. Si elles sont en plastique ou en métal, huilez-les afin de les protéger contre la rouille.

Il faut ensuite nettoyer le corps de l’appareil. Certains éléments sont sensibles, comme le moteur ou encore les composants électriques. Il faut donc entretenir le hachoir avec délicatesse, voici les étapes :

1. Préparez un mélange d’eau chaude avec du vinaigre et du sel.
2. Vaporisez la préparation sur les parois internes du hachoir.
3. Utilisez ensuite une éponge avec du savon pour enlever les restes d’aliments.
4. Rincez la machine avec de l’eau claire et un chiffon doux.
5. Essuyez avec un torchon sec pour terminer l’entretien.

Mélangeurs à Viande Professionnels

Le choix du meilleur modèle parmi les différents mélangeurs à viande s’avère compliqué. Souvent conçus en acier inoxydable, ce sont des accessoires phares en cuisine. En effet, un mélangeur à viande professionnel est un appareil performant que tout professionnel doit posséder. La puissance et la capacité du bol ou de la cuve du mixeur à viande font de cet appareil électrique, un équipement idéal pour votre cuisine.

L’utilisation du mélangeur à viande permet d’optimiser la qualité du service et du produit proposé dans un restaurant, une boucherie ou autre. Voyons ensemble comment choisir un mélangeur à viande professionnel en acier inoxydable de qualité.

Caractéristiques des mélangeurs à viande

Le mélangeur à viande sert principalement à hacher ensemble la viande et les garnitures. Tous les types de viande peuvent être mélangés avec la machine comme l’agneau, le bœuf ou encore le porc. Ce mixeur industriel est aussi une alternative à la marinade, en un seul mouvement, la viande et les épices peuvent être mélangées.

Les mélangeurs à viande en acier inox sont disponibles en plusieurs modèles, notamment dans les magasins ou sur les sites de vente en ligne, comme chez Matériel-Horeca. Le prix du mélangeur à viande de cuisine varie en fonction du modèle, de la vitesse de performance de l’appareil, de la puissance de son moteur, de la capacité du bol ou cuve, du poids, du type d’alimentation et de bien d’autres caractéristiques.

Les avantages d’un mélangeur à viande

Le mélangeur à viande en inox est une machine professionnelle robuste, conforme aux normes de qualité et aux standards européens.

3 critères de choix pour l’achat d’un mélangeur à viande

Avant d’acheter un mixeur à viande, il est essentiel de prendre en compte plusieurs paramètres dont les caractéristiques du produit. Pour une utilisation optimale, il convient de connaître sa capacité suivant la quantité de viande qu’il peut mélanger en même temps, puis la qualité et la robustesse du mixeur.

Toutefois, il est nécessaire de faire la distinction entre un hachoir professionnel et un simple mélangeur à viande. Voici quelques-unes des caractéristiques techniques à prendre en compte lors du choix d’un mixeur à viande :

• Le type de machine: Un mélangeur à viande peut être soit manuel ou électrique. Le modèle manuel ne nécessite pas de source d’énergie et convient à une petite quantité de produit à hacher. Le modèle électrique, quant à lui, est alimenté par l’électricité et convient à une grande quantité de viande.
• La puissance: Cette connaissance technique permet d’éviter les risques de bourrage et d’anticiper la dureté de la viande. Elle protège également l’équipement des éventuelles surcharges qui pourraient le détruire.
• La capacité: Elle doit être connue en fonction de la quantité, en kg ou en litres, quotidienne de viande à hacher. Il est conseillé d’opter pour un équipement ayant une grande capacité afin d’avoir un bon rendement.

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