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Les fêtes de fin d'année sont l'occasion de se régaler avec de bons plats faits maison et avec amour. On mange de tout : du foie gras, des escargots, du saumon, de la bûche de Noël, du chocolat, mais aussi de délicieux petits gâteaux ! Des biscuits de l’Avent ou pour Noël ou en tous cas pour bien occuper ces jours au chaud à la maison. Vous me l’aviez demandé et donc les voici ! Petit récap des biscuits pour tous les goûts.
Voici une sélection de recettes de biscuits de Noël faciles, parfaites pour régaler vos invités lors d'un petit goûter ou avec le café en fin de repas. Comment reconnait-on ces biscuits si savoureux ? Grâce à leur pointe de cannelle, bien sûr !
Des sablés parfumés, des biscuits plus épicés, des crousti-moelleux et même italiens avec un clin d’oeil à mon nouvel ebook sur les biscuits italiens (thème inédit et plein de découvertes) dont je vous mets le lien. De quoi aller pêcher ce que vous préférez !
Une fois cuits, la plupart des biscuits se conservent deux semaines à température ambiante dans l’idéal dans une boîte en fer blanc ou une boîte en carton.
Pour vous aider, la Boutique des Chefs a testé et approuvé pour vous ces 3 recettes de biscuits de Noël. Elles sont plutôt simples à préparer et amuseront petits et grands. Pour vous faciliter encore plus la tâche, nous avons déniché uniquement des recettes en vidéo.
Aussi amusante à préparer que délicieuse, cette recette de bonhommes en pain d'épice ravira les petits et les grands. Pour la préparer, rien de bien compliqué. Toute la famille peut mettre la main à la pâte ! Elle fait aussi appel à votre créativité : décorez-les à votre guise !
En ce qui concerne les ingrédients, vous aurez besoin de beurre, de vergeoise brune (un sucre très moelleux), d'extrait naturel de vanille, de mélasse ou de miel, d'œufs, de sucre glace, de farine, de bicarbonate de soude, d'épices (de la cannelle et du gingembre moulus, du clou de girofle, du 4 épices et du poivre) et de colorant alimentaire.
Pour réaliser ces biscuits de Noël façon pain d'épice, il vous faudra du film alimentaire, un fouet, un récipient, une poche à douille, des emporte-pièces, un rouleau à pâtisserie, une plaque allant au four, du papier cuisson et une maryse. Normalement, vous avez déjà la majorité du matériel dans votre cuisine !
Envie de réaliser des biscuits faciles et rapides seul ou en famille ? Les spritz de Noël sont vos meilleurs alliés ! Originaires de l'est de la France, ces petites gourmandises sont à déguster en dessert, dans du thé, dans du café ou même à n'importe quel moment de la journée.
La liste des ingrédients n'est vraiment pas bien longue. Il vous faudra simplement un peu de beurre, de la farine, de la poudre de noisette, du sucre glace, du sel et un œuf. C'est tout ! Si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer la noisette par de la poudre d'amande ou même de la noix de coco râpée.
Une fois vos spritz de Noël préparés et cuits, vous pouvez les décorer comme bon vous semble : avec des fruits confits, en les trempant dans du chocolat noir ou au lait puis en les parsemant d'un peu de pralin, avec du sucre glace... Cette fois, c'est vous le Chef !
Pour le goûter ou pour terminer le repas de Noël sur une note sucrée et délicieusement citronnée, les sablés de Noël sont les candidats idéals ! Ils changent des traditionnels biscuits au pain d'épice et sont tout aussi bons. Si vous n'avez pas beaucoup de temps à consacrer aux fourneaux, ces sablés de Noël sont l'idéal : ils sont très rapides et faciles à réaliser.
Pour environ 30 sablés, vous aurez besoin d'un peu de farine, de beurre, de sucre, d'un œuf, de mélange 4 épices et de zestes de citron vert. Pour le glaçage, il vous faudra simplement du sucre glace, un blanc d'œuf et le jus du citron vert que vous avez utilisé pour les zestes.
En ce qui concerne les ustensiles, rien de bien compliqué non plus. Il vous faudra simplement un récipient, une maryse, un fouet, un tamis, du film plastique, un rouleau à pâtisserie, une plaque qui va au four et du papier sulfurisé. Pour cette recette, vous n'avez même pas besoin de poche à douille, simplement de vos dix doigts !
Nous vous proposons la recette facile et rapide biscuits de Noël qui ne se déforment pas à la cuisson. Commencez par fendre votre gousse de vanille pour récupérer les grains. Ajoutez l’œuf et le beurre mou. Étalez la pâte et replacez 5 minutes au frais. Si vous avez un rouleau empreinte, embossez la pâte à l’aide de votre rouleau ou tampon bois motif. Farinez le rouleau pour que la pâte ne collae pas.
Voici une recette à faire en famille, pour réaliser des biscuits pour toute la maisonnée ! Découper le beurre en petits morceaux. Dans une terrine, mélanger la farine et le sucre. Creuser un trou au milieu et y verser la levure, la cannelle, le sel et le beurre préalablement ramolli. Pétrir avec le bout des doigts.
Quand la pâte devient sableuse, la placer sur un plan de travail. Prendre 3 œufs et séparer le blanc des jaunes. Ajouter les 3 jaunes dans la pâte + 1 œuf entier. Fraiser avec la paume de la main jusqu’à ce que cette dernière soit homogène.
Après 2 heures, préchauffer le four à th.7 (210 °C). Abattre la pâte à 1 cm d’épaisseur à l'aide d'un rouleau. À l’aide d’un emporte-pièce étoile, façonner les biscuits et déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Cuire au four durant 10 à 12 min.
En attendant, préparer le glaçage : réunir dans un saladier les blancs d’œufs, le sucre glace et le jus de citron. Napper les biscuits de ce glaçage et laissez refroidir.
Voici quelques conseils pour éviter que vos biscuits ne se déforment à la cuisson :
Vous voulez préparer une fournée de biscuits sans gluten pour que personne ne soit mis de côté lors de la dégustation ? Remplacez la farine de blé par de la farine de riz que vous mélangerez à part égale avec de la poudre d'amandes.
Vous pouvez également diviser votre pâte en plusieurs boules et la préparer de différentes façons : amandes, noisettes, raisins, citron ou épices de votre choix. Si votre pâte vous paraît trop sèche, n'hésitez pas à ajouter un peu d'eau ou de lait.
Lorsque vous travaillez votre pâte, n'hésitez pas à ajouter un peu de farine supplémentaire pour équilibrer la texture. Attention, plus vous ajoutez de farine et plus le goût de votre biscuit sera atténué.
Je ne souhaite pas réaliser de glaçage. L'essentiel est de les garder dans un lieu frais et sec, dans une boite hermétique.
Vous pouvez réaliser ces biscuits quand vous le voulez ! Traditionnellement, les familles concoctent ces petits gâteaux à partir de fin novembre, début décembre, lors de la saison des marchés de Noël.
Pour customiser les petits biscuits bonhommes, il est possible d'utiliser des colorants alimentaires ou du glaçage déjà coloré en tube. À vous ensuite de customiser les bredele selon vos préférences : visage souriant, cravate, boutons ou nœud papillon pour les plus hardis.
Pour changer de la forme bonhomme traditionnelle, vous pouvez tout à fait acheter des emporte-pièces en forme de sapin, de Père Noël, de glaçon ou de bonhomme de neige et modifier vos couleurs de glaçage.
Décorez ces biscuits de Noël graphiques avec des écorces d'orange confites, des amandes effilées ou des cranberries séchées. Pour varier, vous pouvez aussi découper la pâte à biscuit avec des emporte-pièces en forme d'étoile ou de sapin.
Pour le dessert de Noël, optez pour la traditionnelle bûche ou un dessert plus innovant : salade de fruits de Noël, les 13 desserts de Noël, des mignardises, un cake de Noël, un dessert glacé ou un assortiment de truffes et marrons glacés.
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