- 02.21.17.75.78
- [email protected]
Les cocottes sont des incontournables de la cuisine, parfaites pour réaliser des plats mijotés, des ragoûts ou encore des viandes tendres et savoureuses. Grâce à leur conception en fonte ou en aluminium, ces ustensiles assurent une répartition homogène de la chaleur et conservent parfaitement l'humidité, permettant de cuire les aliments lentement tout en préservant les saveurs et les nutriments. Que vous soyez amateur de plats mijotés ou adepte de recettes au four, cet ustensile offre une cuisson homogène et savoureuse.
Aujourd'hui, il en existe de toutes tailles, couleurs et qualité : pour savoir laquelle choisir, celle qui conviendra le mieux à votre usage, nous en avons testé cinq parfaites pour mariner, mijoter, rôtir ou encore braiser, en fonte traditionnelle ou fonte d'aluminium.
Si vous êtes pressé ou ne pouvez attendre la lecture complète de l’article, voici un résumé des avantages et inconvénients des principales cocottes disponibles sur le marché.
En cuisine, une cocotte est un récipient de cuisson avec un couvercle, généralement en fonte, en céramique ou en terre cuite. Une des caractéristiques majeures des cocottes est qu’elles peuvent être placées sur la cuisinière pour la cuisson sur la cuisinière ou directement dans le four pour une cuisson homogène.
La cocotte en fonte trouve ses origines au XIXe siècle sous le nom de « braisière ». En Alsace, Francis Staub a révolutionné cet ustensile en 1974 avec des designs modernes et fonctionnels. Sa structure en fonte traditionnelle assure la fameuse répartition homogène de la chaleur sur tous les types de feu, même sur l'induction et au four.
Tout d’abord, pour retrouver le goût des bons plats de nos grands-mères ! Polyvalente, la cocotte vous accompagnera dans tous les types de cuisson : mijotée, à l’étouffée, rôtie. Effectivement, les cocottes permettent aussi de braiser les viandes avant de les faire mijoter ! La cocotte permet une cuisson douce et lente.
Les cocottes en fonte sont des ustensiles de cuisson incontournables pour les plats mijotés et la cuisine traditionnelle. En effet, elles sont recherchées pour leur robustesse et leur capacité à cuire les aliments de manière homogène tout en préservant les saveurs et les vitamines, et pour maintenir les aliments chauds sur la table. Compatibles avec tous les feux et utilisables au four, elles traversent le temps et représentent pour ces raisons un investissement durable.
Il existe différents types de cocottes, chacun ayant ses propres caractéristiques et fonctions :
Chaque type de cocotte a ses avantages et ses inconvénients, et le choix dépend souvent des préférences personnelles du cuisinier ainsi que du type de plat à préparer.
Pour réussir votre achat d’une cocotte, il est important de prendre en compte plusieurs critères pour choisir le modèle qui convient le mieux à vos besoins et à votre style de cuisine. Parmi les nombreux commentaires et avis de clients utilisateurs, nous avons pu identifier les principaux points forts et faiblesses des cocottes.
Vous trouverez des cocottes rondes, rectangulaires ou ovales qui répondront nécessairement à votre besoin. Il est important que vous fassiez attention à la taille et au type de feux que vous avez chez vous. Toutes les cocottes ne sont pas compatibles avec tous les feux ! Vous aurez le choix de la forme et des couleurs pour répondre à toutes vos attentes.
Voici en général ce qui est conseillé :
Pour les grandes tablées, il est souvent conseillé d’utiliser deux cocottes plutôt qu’une très grande, pour faciliter la manipulation. Pour les gros mangeurs ou les plats avec beaucoup de garniture, prévoyez un peu plus grand.
Les marques populaires incluent Le Creuset, Staub, Invicta, Lodge... Le Creuset, Staub et Chasseur (fabrication française, grande qualité, garantie à vie) sont les plus haut de gamme. Comme Le Creuset et Staub, chaque cocotte Chasseur est coulée dans un moule en sable unique, garantissant une pièce unique et robuste.
La plupart des cocottes en fonte sont compatibles avec tous les feux et passent au four. Vérifiez juste si le couvercle supporte le four et jusqu'à quelle température.
Elle est fabriquée avec des matériaux résistants, offre une cuisson homogène et peut durer plusieurs décennies.
Pour l’achat d’une cocotte convenable à vos besoins et à votre budget, nous vous conseillons de faire un comparatif des prix. Vous pouvez aussi vérifier les résultats des tests effectués par les internautes. Si vous décidez de faire un achat en ligne, Amazon est le site le plus fiable qui vous permet de bénéficier de meilleures offres.
Pour une alternative à la cocotte, envisagez une marmite en fonte ou en acier inoxydable, une cocotte-minute pour une cuisson rapide, un plat en terre cuite ou en céramique pour une cuisson uniforme au four, une casserole avec couvercle pour des plats mijotés, une poêle à braiser pour une alternative plus petite, une cocotte en papillote en silicone pour une cuisson légère, ou encore un barbecue ou un fumoir pour une cuisson en extérieur.
La cocotte Sitram Sitrabella séduit par sa grande contenance et sa polyvalence. Compatible avec tous les types de feux et le four, elle convient parfaitement aux repas familiaux. Sa forme ovale facilite la cuisson homogène des viandes. Cependant, son poids élevé et la poignée peu pratique limitent son confort d’utilisation.
Les plus :
Les moins :
La cocotte Staub 31 cm 5,5 L associe performance et esthétique avec ses 7 coloris disponibles. Sa grande taille et sa capacité de 5,5 L conviennent aux repas familiaux. Elle assure une excellente rétention de chaleur et une cuisson homogène. Les picots sous le couvercle favorisent une humidification naturelle des plats. Compatible avec tous les feux, le four (jusqu’à 250 °C) et le lave-vaisselle, elle reste pratique à entretenir.
Les plus :
Les moins :
Légère et maniable, elle reste performante pour la cuisson, avec une bonne répartition et conservation de la chaleur. Son couvercle à poignée plate est stable, pratique lors du remplissage. Compatible avec tous les feux et le four jusqu’à 260 °C, elle offre un bon rapport qualité/prix. En revanche, sa capacité limitée et l’absence de picots sous le couvercle restreignent son usage pour de plus grandes préparations.
Les plus :
Les moins :
L'entretien d'une cocotte en fonte est généralement aisé. Une éponge, de l'eau tiède et du liquide vaisselle suffisent pour la rendre comme neuve. Cependant, assurez-vous de bien la sécher pour prévenir la rouille. Bien que la majorité des modèles soient compatibles avec le lave-vaisselle, il est vivement recommandé d'opter pour un lavage à la main.
Pour bien nettoyer votre cocotte en fonte, il suffit d'utiliser un savon détergent classique et de l’eau. Au cas où des résidus s’ancrent au fond de votre cocotte, testez de la laver avec du bicarbonate de soude ou avec du sel. Le résultat obtenu est impeccable, vous n’avez qu’à choisir l’un ou l’autre.
Pour préserver au maximum votre cocotte, il est recommandé de la laisser refroidir avant de la laver à l’eau froide. A noter, la plupart des cocottes supportent mal le lave-vaisselle… Privilégiez un lavage à la main !
Astuce pour dégraisser votre cocotte en fonte : frottez-la avec un demi-citron. Rincez, puis séchez-la immédiatement. Si vous avez brûlé des aliments à l’intérieur, mélangez une cuillère à soupe de bicarbonate de soude avec de l’eau chaude et laissez ce mélange dans votre ustensile, en une nuit tout aura disparu !
La fonte, en plus d'être respectueuse de l'environnement, est versatile et compatible avec tous les types de cuisson (induction, four, gaz, plaques électriques, etc.). Il est néanmoins important de confirmer la température maximale supportée pour une utilisation au four.
C’est tout à fait possible. Comme il s’agit d’un ustensile polyvalent, la cocotte en fonte s’adapte bien au four électrique qu’au four traditionnel, mais, en prenant quelques précautions.
La fonte offre l'avantage d'une répartition uniforme de la chaleur, assurant une cuisson parfaite. Le couvercle hermétique minimise la perte de liquides, et grâce à l'absence d'évaporation, une intensification optimale des saveurs est garantie.
Certains modèles sont même équipés de picots destinés à accueillir les gouttelettes qui se forment sur le couvercle et s’accumulent au niveau de chaque picot jusqu’à retomber en goutte à goutte sur les aliments. Cette technique permet d’éviter l’assèchement des aliments durant la cuisson et leur confère une saveur incomparable.
La première innovation, brevetée, qui a fait la réputation des cocottes Staub, est le couvercle à picots intérieurs. Ces picots condensent la vapeur qui s'y colle en gouttes et permet ainsi un « auto-arrosage » continu des plats pendant la cuisson. Résultat : une cuisson plus moelleuse et une meilleure infusion des saveurs car l'humidité est mieux répartie. Et plus besoin d'arroser manuellement pendant la cuisson !
| Modèle | Capacité | Matériau | Compatibilité | Avantages | Inconvénients |
|---|---|---|---|---|---|
| Sitram Sitrabella 6,5 L | 6,5 L | Fonte | Tous feux, four | Grande contenance, polyvalente | Poids élevé, poignée peu pratique |
| Staub 31 cm 5,5 L | 5,5 L | Fonte | Tous feux, four, lave-vaisselle | Excellente rétention de chaleur, cuisson homogène, picots | Prix élevé |
| Sitram Sitrabella 3,5 L | 3,5 L | Fonte | Tous feux, four | Compacte, légère, bonne conduction de chaleur | Capacité réduite, pas de picots, nettoyage manuel |
tags: #meilleure #cocotte #induction #comparatif
Vrac zéro déchet et Primeurs de saison au plus proche de chez vous à Thorigné-Fouillard près de rennes en Ille et Vilaine 32
© 2021 - Du bocal à l'assiette - Tous droits réservés / création web : 6cyic
