Les Meilleures Pizzas à Rouen : Avis et Recommandations

Nous le savons, il est difficile de trouver une bonne pizzéria. Heureusement, Rouen, ville riche en histoire et en saveurs, offre une expérience culinaire italienne authentique à travers une sélection variée de restaurants italiens et pizzerias. Que vous soyez à la recherche d’une soirée conviviale entre amis ou d’un repas en famille, il est essentiel de savoir où trouver un bon restaurant italien et une pizzeria pour profiter pleinement des délices transalpins.

Alors, comment trouver la meilleure pizza à Rouen ? Voici une sélection des meilleures adresses, basée sur les avis de la communauté et l'expérience des experts.

Pizzas à Rouen : Une Affaire de Goût et de Tradition

D'abord, mettons-nous d’accord sur la définition d’une pizza italienne. Il faut une pâte faite par le pizzaïolo lui-même, une garniture de qualité qui favorise les circuits-courts, si possible, et une cuisson au feu de bois.

Pour choisir parmi les meilleurs restaurants italiens et pizzerias à Rouen, il est recommandé de consulter les avis du Petit Futé, qui vous guideront vers une sélection de restaurants italiens et pizzerias recommandés, garantissant qualité et accueil. Ces établissements se distinguent par leur authenticité, leur accueil chaleureux et leurs produits frais.

Quelques adresses incontournables:

• Acqua & Farine: Située sur la charmante place de la Pucelle, Acqua et farine propose des pizzas et quelques plats de pates. Dans un cadre unique, venez découvrir l’univers du restaurant bisou à Rouen. Comparé à d’autres établissement, le menu est relativement court et détaille les ingrédients composant chaque plat (un bon point !). Ici, l’honneur est fait aux pizzas modernes. La Margherita s’appelle Basilico.
• Papa Milano: Chez Papa Milano, la pizza, c’est une affaire de passion ! Après avoir fondé une épicerie italienne à succès dans le quartier Saint-Marc il y a trois ans, Julien Pont-Ferrigno a ouvert, sa propre pizzeria. Choisissez votre repas entre la classique 3 fromages ou l’originale Bresaola et son bon goût de truffe, et regardez votre pizza se créer sous vos yeux.
• Koala Pizza: Koala Pizza c’est l’histoire de deux frères Rouennais, qui souhaitent vous partager le véritable goût de la pizza. On y trouve une carte variée, des produits frais et de qualité, une pâte alvéolée et aérée réalisée par le chef Pizzaiolo Elias diplômé d’un CAP boulangerie.
• Tommasino: Envie d'une pizza pleine de saveurs ? Oubliez un peu les fast-foods ! Bienvenue chez Tommasino, petit coin d'Italie installé au coeur de Rouen. Offrez-vous une expérience authentique de la véritable street-food italienne.

Les Pizzérias de Seine-Maritime en 2025 : Un Classement Basé sur les Avis Clients

Pizzamatch.com a créé un classement des meilleures pizzérias en France, basé sur les avis des clients. Voici un aperçu des meilleures pizzérias en Seine-Maritime selon ce classement :

L'Histoire de la Pizza : Un Voyage à Travers les Siècles

Ce plat italien remonterait à l’Antiquité tardive. Le mot « pizza » serait apparu en 997 à Gaeta, ville italienne située entre Rome et Naples. Son origine est controversée : pour certains, le terme viendrait de l’allemand bizoo qui veut dire « morceau de pain », et pour d’autres, du grec pitta qui signifie « fouace, galette ».

Au néolithique, l’être humain a compris qu’en mélangeant des céréales écrasés avec de l’eau et en les faisant cuire, cela donnait quelque chose de comestible et de gouteux à manger. Ensuite, grâce aux Égyptiens, on a découvert le levain qui, mélangé aux céréales écrasées et à l’eau, après cuisson, donnait une sorte de galette plate proche du pain. Les anciens romains, grands producteurs de céréales, fabriquent déjà des disques de pâte cuits dans les cendres de la cheminée sur lesquels ils déposaient toute sorte de mets, appelé les mezzé.

Au moyen-âge en Italie, on retrouve le premier document dans lequel apparaît le mot pizza. Son origine est controversée, pour certains le mot viendrait du grec PITA qui signifie fougasse, galette, pour d’autres de l’allemand bizzo, morceau de pain ou bout de pain, nom que les lombards auraient porté en Italie au moment des invasions. Une fois arrivé au 16eme siècle à Naples, le mot apparaît dans le dialecte napolitain en désignant un disque de pâte badigeonné à l’huile d’olive et au saindoux.

Au 17ème siècle, quand la tomate fait sa grande entrée dans la cuisine italienne et surtout napolitaine, la pizza devient au même titre que les pates, un plat populaire napolitain. Simple, complet et nourrissant, convivial et pas cher, qu’on peut acheter dans la rue, qu’on peut considérer comme de la cuisine de rue.

Avec les premiers comptoirs et les échanges entre pays, la tomate et le buffle (dont le lait sert à fabriquer la mozzarella) arrivent en Italie, plus précisément à Naples. Les Napolitains sont les premiers à recouvrir leur pain de tomates. Au départ, ce plat simple est vendu dans les rues de Naples et les pizzerias où ce pain, cuit dans un four à bois, est fabriqué, comme le serait un jambon beurre dans une boulangerie.

C’est en 1780 que la première pizza d’Italie moderne voit le jour, la pizza Margherita (pain, tomates, fromage), faite par Raffaele Esposito en l’honneur de la reine Marguerite de Savoie qui appréciait beaucoup ses pizzas. Ce plat jusqu’alors mangé dans la rue acquiert alors ses lettres de noblesse, et n’a cessé depuis de se diversifier.

La pizza Margherita, un classique italien.

Les Différentes Variantes de Pizzas Italiennes

Dans le monde, la pizza la plus populaire est la pizza margherita qui est d’origine napolitaine. Elle a été crée au début de l’année 1800 mais a été rendue célèbre le 11 juin 1889 par Rafaele Esposito, qui est le pizzaiolo qui l’a réalisé en hommage à la visite a Naples de la reine Marguerite de Savoie. Cette pizza porte les couleurs du drapeau italien : le rouge de la tomate, le blanc de la mozzarella et le vert du basilic.

Mais il existe d’autres écoles régionales de la pizza en Italie, notamment à Rome, là-bas la pizza est fine et croustillante qu’on appelle la Schiocarella ou la pizza al taglio. Autrement dit, « a la part » car elle est découpée dans une plaque en format individuel. En termes de consistance, cela se situe entre une pizza et focaccia. À Turin, la pizza al padellino, est une pâte après avoir été levée et maturée, qu’on place dans une poêle huilée d’environ 20 cm. On la garnie, on l’enfourne et on obtient une pizza avec des bords assez croquants et une base plus épaisse et moelleuse.

En Vénétie, c’est la patrie de la pizza gourmet, née il y a une vingtaine d’années, c’est une autre vision de la pizza qui veut renouveler la tradition qui se caractérise par des styles de pâtes différents, préparées avec des farines artisanales, souvent issues de blés anciens avec des garnitures à base de matières premières très recherchés, élaborées et haut de gamme.

Les Règles de l'AVPN pour une Véritable Pizza Napolitaine

Les anciens maîtres pizzaïolos napolitains, face au développement des grandes chaînes des fast food aussi que l’énorme diffusion et l’emploi, parfois impropre, de la dénomination « vera pizza napoletana » (vraie pizza napolitaine), ont décidé de créer une association, avec un règlement, pour défendre et valoriser la pizza, produite et travaillée selon les anciennes traditions et usages napolitaines.

En 1984, sous le patronage de la Chambre de Commerce, Industrie et Artisanat de Naples, l’Association Per una Verace Pizza Napoletana (AVPN) - Pour Une Véritable Pizza Napolitaine - voit le jour et établit des règles précises pour définir la vraie pizza napolitaine :

• Elle ne doit pas dépasser 34 centimètres de diamètre ce qui signifie qu’une « vraie » pizza est ronde.
• La croute doit être dorée et pas brûlée.
• Elle doit avoir le goût et le parfum du pain qui vient de sortir du four.
• Elle doit être tendre au toucher et facile à plier en portefeuille.
• Les ingrédients doivent avoir un parfait équilibre visuel et gustatif.

La pizza est traditionnellement ronde car cela facilite sa préparation et sa cuisson. La forme circulaire permet une répartition uniforme de la pâte, de la sauce et des ingrédients sur la surface de la pizza, ce qui permet de cuire les ingrédients de manière homogène. De plus, la forme ronde facilite le découpage en parts égales pour une distribution équitable entre les convives.

Cependant, il est également possible de trouver des pizzas carrées ou rectangulaires dans certaines régions ou pour certains types de pizzas spécifiques. La forme de la pizza peut varier en fonction de la tradition culinaire locale ou de la créativité du pizzaiolo. C’est le cas de la pizza sicilienne. Au format rectangulaire et appelée le sfincione, cette « pizza des Palermitains » est un incontournable de la street-food sicilienne. Plus moelleux qu’une pizza et meilleur qu’une focaccia, le sfincione est à mi-chemin entre les deux.

Les Ingrédients Essentiels d'une Pizza de Qualité

Les ingrédients d’une pizza sont très simples : de la farine, de l’eau, de la levure ou du levain naturel et du sel. Cependant, la quantité et surtout la qualité des ingrédients et la technique de préparation vont jouer énormément sur le résultat. D’une façon générale, pour la pizza napolitaine qui est la plus répandue, on dissout la levure dans l’eau, on l’ajoute à la farine et ensuite on l’agrémente de sel. Apres avoir pétri pour obtenir une pate lisse, homogène, souple, légèrement élastique et pas collante, on la fait fermenter en 2 fois.

Focus sur les ingrédients de la pizza Margherita:

• La Pâte: La pâte à pizza est un type de pâte à pain utilisée pour créer une pizza. La fabrication de ces deux pâtes sont très similaires par conséquent la pâte à pain et la pâte à pizza sont interchangeables pour réaliser une pizza. La qualité et les propriétés de la farine joueront beaucoup sur le résultat final de la pizza. L’eau de source moins calcaire et sans chlore que l’eau de robinet est idéale pour la préparation d’une pâte à pizza. Liquide, fraiche ou sèche, la levure est un élément-clé pour réussir une pâte à pizza. L’idéal est la levure de boulanger fraîche. Si vous préparez vous-même votre pizza, je vous recommande d’en acheter directement auprès de votre boulanger de quartier. 10 grammes suffiront pour lever votre pâte à pizza. Vous pouvez toujours en prendre plus pour faire une foccacia. Le sel, surnommé « l’or blanc« , possède une importance vitale dans la pâte à pizza. Le sel de mer est recommandé afin d’apporter plus de goût à votre pâte à pizza. Si le sujet vous intéresse, je vous invite à lire l’article Le sel et ses effets dans la pâte.
• La Sauce Tomate: Qu’elle soit faite maison ou achetée déjà prête, votre sauce tomate est la base de la pizza. Ici, on va laisser de côté la sauce faite maison pour se concentrer sur la sauce tomate en bocal. La tomate San Marzano, rouge et allongée, de Campanie en Italie aura votre préférence afin d’avoir une passata (une sauce) gouteuse.
• La Mozzarella: La mozzarella au lait de bufflonne (mozzarella di bufala) est la plus recommandée pour son goût qu’elle apporte à la pizza. Comment la reconnaître ? La tête de la bufflonne ainsi que le label rouge et or sont imprimés sur l’emballage.
• Le Basilic: Le basilic est une herbe aromatique qui apporte une saveur fraîche et légèrement mentholée à la pizza. Le Basilic Grand vert est un très bon choix pour apporter son parfum à la pizza. De plus, il est également utilisé dans la préparation du pesto. Pour cela, rien de tel que de vous rendre dans une épicerie italienne.

Les Différentes Variétés de Pizzas et Leurs Particularités

La pizza Margherita rend hommage à la reine Margherita di Savoia (Marguerite de Savoie) née en 1851 et morte en 1926. Une calzone version blanche de Naples. La « capricieuse » a du tempérament et sa composition évolue en fonction des ingrédients à disposition et de l’humeur du chef. La pizza Mastunicola est l’ancêtre de la pizza napolitaine et semble remonter au 16ème siècle. A cette époque, il s’agissait d’un disque de pâtes assaisonné de saindoux, de poivre, de fromage râpé et de basilic. C’est ce que nous définissons aujourd’hui comme une pizza blanche, sans tomate ni mozzarella.

La pizza vegetariana comme son nom l’indique est végétarienne. La pizza Acciughe est parfaite pour ceux qui aiment les anchois. La diablesse ! Cette pizza Diavola ne vous laissera pas indifférent par ses côtés pimenté et piquant. Ah la pizza 4 fromages, l’une des plus gourmandes et des plus appréciées dans la famille des pizzas. Rucola signifie roquette, c’est elle l’élément clé de cette pizza.

L'Influence des Immigrés Italiens sur la Pizza Américaine

Vous pouvez facilement l’imaginer que les autres types de pizza dans le monde sont toutes issues, ou presque, des immigrés Italiens qui se sont installés aux Etats-Unis à la fin du 19eme siècle. Philadelphie, Chicago et New-York ont été les premières villes étatsuniennes à découvrir les saveurs de la pizza napolitaine. Au fil du temps, la pizza napolitaine s’est adaptée aux gouts des Américains. Et c’est ainsi que vont naitre de nouvelles pizzas comme la Chicago deep-dish issue de la pizza napolitaine.

La pizza new-yorkaise se reconnait facilement à sa forme ronde et sa grande taille. Sa croûte est plus fine que les autres pizzas américaines. La sauce tomate et la mozzarella sont souvent accompagnées de pepperoni. La pizza Chicago deep-dish se caractérise par une croûte épaisse et gourmande (je vois déjà les gourmands baver hehehe). Cette pizza prend le nom du plat à four bien profond utilisé pour la préparer. D’abord, il y a une couche de fromage puis vient la sauce tomate qui recouvre la mozzarella. . Sa pâte est souvent faite avec de la semoule de maïs, d’où sa texture unique.

La pizza grecque, comme vous l’aurez deviné, met à l’honneur les ingrédients helléniques : la feta, les olives Kalamata, les oignons rouges, les tomates, les poivrons, l’ail, l’origan et l’huile d’olive. On pourrait presque dire que c’est une salade grecque posée sur une pâte à pizza. La pizza de Détroit se caractérise par sa forme carrée qui semblable à une focaccia. Le fromage est mis directement sur la base de la pizza et la sauce est ajoutée ensuite. Sa forme carrée viendrait du fait qu’à l’origine on utilisait des bacs d’égouttage en métal récupérés des usines de voitures pour cuire les pizzas. La pizza Buffalo style est sans doute la pizza la plus éloignée de la pizza napolitaine. La pizza Buffalo style se compose d’une sauce Buffalo (une sauce piquante et vinaigrée américaine aux multiples ingrédients) avec beaucoup de fromage et des morceaux de blanc de poulet. Côté gustatif, cette pizza est ultra-gourmande et filante.

Comment Réaliser une Pizza Margherita Maison : Les Étapes Clés

Vous voulez tout savoir sur la star des pizzas ou bien vous avez envie de vous mettre au fourneaux pour une pizza maison. Il suffit simplement de 4 éléments pour réaliser une pizza margherita : une pâte, de la sauce tomate, de la mozzarella et du basilic !

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