La pièce maîtresse de la saison des grillades est le barbecue. Profiter des beaux jours, c’est aussi cuisiner et manger en plein air. Pour partager des moments agréables et savourer de délicieuses grillades, rien ne remplace le barbecue ! Pratique, convivial et inspirant, cet appareil de cuisson extérieur s’adapte à toutes les envies et à toutes les habitudes. Si vous n’avez pas envie de vous encombrer de charbon, nous avons deux alternatives au barbecue classique au charbon de bois : le barbecue à gaz ou le barbecue électrique. Les deux sont plus écologiques et plus rapidement prêts à l’emploi que le barbecue traditionnel au charbon de bois.
Vous hésitez entre un barbecue au charbon, à gaz et électrique ? Le barbecue, qu’il fonctionne au charbon de bois, au gaz ou à l’électricité, est incontournable pour cuisiner dehors sur une terrasse ou dans un jardin. Entretien facile, température réglable, modes de cuisson variés… Chaque modèle possède ses atouts et ses avantages. Dès l’arrivée du printemps, il devient un point central en extérieur et favorise les échanges et la gourmandise. Bien plus qu’un simple appareil de cuisson, le barbecue est la promesse de plats savoureux et de plaisirs partagés. Cependant, il présente des caractéristiques et des avantages différents selon la source d’énergie qu’il utilise. Les modèles électriques et au gaz sont ultra simples à utiliser et demandent peu d’entretien.
Alors, quel barbecue vous convient le mieux ? Découvrons ensemble les différences, avantages et inconvénients de chaque type de barbecue.
Barbecue à gaz vs Barbecue électrique : Les différences clés
Gaz ou électricité - c’est la question que l’on se pose souvent lorsque l’on cherche des alternatives au charbon de bois. Les deux variantes évitent un fort dégagement de fumée et d’odeurs et offrent des valeurs de CO2 plus respectueuses de l’environnement. Il y a pourtant de nombreuses différences :
- Barbecue à gaz : Sur un barbecue à gaz, l’allumage se fait au propane ou à gaz naturel, et donc sans forte formation d’odeur ou de fumée. Des cartouches de gaz et une simple pression sur un bouton suffisent à lancer le barbecue. Le gaz est acheminé par un système de tuyaux jusqu’à la grille, où l’allumage se fait automatiquement ou manuellement. Ils permettent donc de faire des grillades indépendamment du temps, et même sur un balcon.
- Barbecue électrique : Un barbecue électrique est encore plus pratique : à l’exception du courant, vous n’avez besoin de rien ! Idéal pour faire des grillades sur un balcon. Branchez le barbecue sur le courant, appuyez sur le bouton de démarrage et les résistances se mettent à chauffer. Un bouton permet de régler avec précision la température, comme pour les barbecues à gaz. Il existe de grands modèles, mais également des versions plus compactes.
Expérience de grillade : Gaz vs Électricité
Une différence notable dans l’expérience du barbecue réside dans le mode d’allumage. Pour le barbecue à gaz, vous avez besoin d’une cartouche de gaz ou d’une bouteille de gaz. En général, elles offrent une durée de combustion de trois ou quatre jusqu’à 48 heures. Le gaz est acheminé par un système de tuyaux et enflammé au niveau de la grille du barbecue. Avec le barbecue électrique, il suffit d’appuyer sur un bouton pour que les résistances chauffent.
Une rumeur qui revient régulièrement : les barbecues électriques et les barbecues à gaz n’offrent pas l’arôme de cuisson des barbecues au charbon de bois.
Nettoyage : Des différences à peine perceptibles
Un autre aspect important est le nettoyage. brûlez les restes de grillades à la température maximale une fois le barbecue terminé. Cela permet de les détacher ou de les brosser plus facilement.
Comment Nettoyer son barbecue à gaz ? BBQ Napoléon Prestige Pro 500
Avantages et inconvénients : Barbecue à gaz
Les atouts majeurs du barbecue à gaz sont sans conteste son allumage instantané et sa montée en température rapide. En effet, grâce au thermostat, vous pouvez moduler la puissance de chauffe selon les ingrédients à cuisiner et selon vos préférences. Vous disposez aussi le plus souvent d’une surface de cuisson importante, qui peut en plus comprendre une grille et une plancha sur certains modèles.
Un barbecue gaz peut être alimenté avec du gaz butane ou propane. Une fois allumé, les brûleurs vont brûler le gaz et émettre de la chaleur. Cette dernière est alors dirigée et diffusée vers la plaque de cuisson, la pierre de lave, ou le grill, selon le modèle. Un barbecue à gaz peut disposer d’un brûleur ou de plusieurs, dont la forme varie en fonction du modèle. Il est plus autonome puisqu’il ne requiert pas un branchement à l’électricité.
Bon à savoir Au moment de choisir votre barbecue à gaz, faites attention au système d’allumage de feu. En effet, les brûleurs de certains modèles sont reliés entre eux, tandis que d’autres ne sont pas reliés.
Attention : Pensez à inspecter et entretenir régulièrement l’appareil et son raccordement au gaz, pour éviter tout risque de fuite et d’explosion ou d’intoxication.
Avantages du barbecue à gaz :
- Montée en température rapide
- Allumage et arrêt simples
- Une bouteille de gaz sert pour plusieurs cuissons
- Réglage de la puissance à l’aide du thermostat
- Couvercle pour faire un effet « four »
- Souvent riche en équipement : tablettes, thermomètre dans le couvercle, rangement sous le foyer, grille de maintien au chaud…
- Possibilité de faire des cuissons indirectes
Inconvénients du barbecue à gaz :
- Encombrement
- Poids
- Prix
- Gestion de la bouteille de gaz : niveau de gaz et contrôle des fuites à surveiller, fermeture systématique de la bouteille après cuisson
- Vidage régulier du bac à graisse
Avantages et inconvénients : Barbecue électrique
Léger, transportable et efficace, le barbecue électrique fait aussi partie des équipements-phares pour des repas en plein air réussis. Il s’avère peu encombrant, en comparaison du barbecue à gaz notamment, et ultra simple d’utilisation. Il suffit de le brancher à une prise électrique pour profiter de ses modes de cuisson. Vous n’avez pas besoin de stocker du charbon, ni du gaz pour savourer de délicieuses brochettes de viandes !
Le barbecue électrique va fonctionner à l’aide d’une résistance électrique qui va chauffer et retransmettre la chaleur vers la plaque de cuisson. Comme pour un barbecue au gaz, cette dernière peut être un grill, une pierre de lave ou une plancha. Le premier avantage majeur est qu’on peut l’utiliser à l’intérieur (s’il n’est pas trop encombrant).
Comme le barbecue au gaz, il ne donne pas la saveur fumée d’une cuisson au charbon aux grillades. Il requiert plus de nettoyage.
Avantages du barbecue électrique :
- Ces barbecues sans combustible ont l’avantage de pouvoir être utilisés aussi bien en extérieur qu’en intérieur.
- Ce sont les seuls à être tolérés en immeuble, sur un balcon ou en terrasse (information à vérifier avec le règlement de copropriété).
- En intérieur, on privilégiera les modèles de table, moins encombrants.
- Leur allumage est facile, il suffit de les brancher !
Inconvénients du barbecue électrique :
- Les gourmands qui aiment le goût fumé du barbecue risquent d'être un peu déçus.
- Il n'est pas nomade et exige de rester proche d'une prise électrique !
Quel type de cuisson choisir : à gaz, électrique, au charbon de bois ou hybride ?
Au charbon de bois, au gaz, électrique, ou hybride : pas évident de savoir quel type de cuisson privilégier ...
- Le barbecue au charbon de bois : ce type de barbecue reste le plus apprécié des fans de grillades. Il permet d'atteindre une température très élevée et de donner un goût fumé délicieux aux aliments. Cependant, la température est peu précise, la réussite des grillades dépend beaucoup de la météo , et la chaleur met du temps à être optimisée pour la cuisson.
- Le barbecue électrique : Les gourmands qui aiment le goût fumé du barbecue risquent d'être un peu déçus. Cependant, ce genre d'appareil est très pratique quand on vit en appartement et que l'on a qu'un petit balcon, car il prend peu de place et ne dérangera pas le voisinage.
- Le barbecue au gaz : dans ces appareils, la chaleur est transmise via des brûleurs placés sous des grilles, des plaques en fonte ou des pierres de lave. Son avantage est de permettre d' atteindre une température précise et d'élever en un temps record. Ce produit s'utilise autant à l'extérieur qu'en intérieur, et reste très simple à allumer . Cependant, ce modèle est aussi plus coûteux .
- Le barbecue hybride : Il s'agit de modèles convertibles qui associent cuisson au gaz et au charbon de bois .
Comment choisir son barbecue : Les critères essentiels
Avant toute chose, il convient de prendre en compte différentes informations pour vous guider dans votre choix. Quelle sera votre fréquence d’utilisation ? Quel est votre budget ? Vous préférez vos viandes grillées ou saisies ? Où allez-vous installer votre barbecue ?
Si vous utilisez très souvent votre barbecue, préférez un modèle facile à démonter et à entretenir, notamment au niveau du bac récupérateur de graisse. Si vous voulez utiliser votre barbecue aussi bien à l’extérieur qu’à l’intérieur, il faudra opter pour un barbecue électrique.
Cela soulève une deuxième question, quant à la quantité à cuisiner. Si vous voulez recevoir de nombreux invités, il vaut mieux opter pour un appareil disposant d’une grande surface de cuisson.
Autres critères à considérer :
- Facilité d’entretien : Les tablettes latérales, les grilles et le bac de récupération des graisses sont-ils amovibles et vont-ils au lave-vaisselle ? Si vous voulez que ce soit le cas, préférez des éléments en inox. Avec cette matière, les matières grasses partent aussi facilement avec un coup d’éponge et de l’eau savonneuse.
- Options : Il convient de se renseigner sur les différentes options que vous désirez au moment de choisir votre modèle de barbecue. Pour les barbecues au gaz, il faut également choisir le nombre de brûleurs que vous désirez. Un autre élément à regarder est le réglage de la puissance, pour alterner les cuissons avec un thermostat réglable.
- Emplacement : L’emplacement disponible est aussi à prendre en compte. Il faut choisir un modèle adapté à l’endroit où il va être positionné et utilisé. Quant au barbecue à gaz, pensez à prévoir un endroit pour stocker vos bouteilles de gaz.
- Budget : Un barbecue à gaz sera dans tous les cas plus onéreux qu’un barbecue électrique à l’achat. En outre, il est plus cher à l’usage, à cause du renouvellement des bouteilles de gaz. Le barbecue électrique est moins cher.
Quel budget prévoir pour un barbecue ?
- Pour un appareil « bas de gamme » : environ 50 euros. Il est préférable d'éviter ce genre de modèle à petit prix, au risque de devoir rapidement le changer. La durée de vie de ces appareils est en général courte et la cuisson de pierre qualité.
- Les appareils d'une centaine d'euros : de qualité moyenne, ils conviendront à un usage occasionnel pour un nombre limité de convives.
- Un appareil "milieu de gamme" aura un prix compris entre 200 à 300 euros : un prix adapté pour un barbecue de bonne qualité dédié à tous.
Les marques de barbecue
Napoléon et Weber sont deux marques très populaires de barbecues à gaz et charbon de bois. Le choix entre un barbecue Napoléon et un barbecue Weber dépendra de vos préférences personnelles, de votre budget et de vos besoins.
- L'incontournable Weber a été fondée en 1952 aux États-Unis, c'est aujourd'hui l'une des marques de barbecues les plus connues et respectées, offrant une large gamme de produits pour répondre aux besoins des consommateurs. Inventeur du barbecue à charbon avec couvercle (bbq kettle) qui sont devenus emblématiques, la marque propose aujourd'hui une gamme de barbecue gaz, fumoirs et accessoires.
- Napoléon est une marque de barbecues haut de gamme, fondée au Canada en 1976. Elle est connue pour fabriquer des barbecues de qualité, avec des matériaux durables comme l'acier inoxydable et la fonte d'aluminium, ainsi que pour sa technologie de pointe en matière de combustion. Les barbecues Napoléon sont disponibles dans une large variété de tailles et de style pour répondre aux attentes des consommateurs. Barbecues portables, barbecues sur chariot, barbecues encastrables, à charbon ou à gaz, pour 4 ou 20 personnes, Napoléon pense à tout le monde !
Les deux marques proposent une gamme de produits variés, avec des modèles allant du plus petit barbecue au barbecue gaz haut de gamme. Cependant, Napoléon offre une gamme plus large de modèle à gaz, tandis que Weber a plus de choix dans les barbecues charbon. La grille de cuisson en fonte offre une excellente inertie thermique et un beau marquage sur les viandes. Garanties : 10 ans pour le couvercle et cuve et 2 ans pour les autres pièces.
Quelques modèles populaires
Voici quelques modèles de barbecues populaires, classés par type :
Barbecues au charbon de bois :
- Le top du barbecue : Weber Master Touch GBS au charbon
- Le plus ergonomique : le barbecue BBQ-Toro
- Le plus pratique : Loewy 50 de Barbecook
Barbecues à gaz :
- Le meilleur barbecue à gaz : Alice's Garden Treville 4 feux
- Le plus simple : le barbecue à gaz Classe 4 LBD de Campingaz
- Le plus fonctionnel : Weber Spirit E-315 Mix Plancha Noir
Barbecues électriques :
- Le meilleur barbecue électrique : Suntec BBQ-9493 2-en1
Barbecues hybrides :
- Le meilleur barbecue hybride : Gas2Coal Charcoal
Conseils de sécurité et d'entretien
Le barbecue peut exposer à des fumées toxiques ou à un risque de brûlure. Il y a donc plusieurs recommandations à connaître pour se régaler tout en préservant sa santé.
- Tout d'abord, la norme de sécurité française D 37-101 doit figurer sur l'appareil afin d'assurer une sécurité maximale lors de son utilisation. Cette norme peut être complétée par le marquage CE, garantissant que votre barbecue est conforme aux normes européennes.
- L'appareil doit toujours être posé sur une surface solide et stable, installé dans une zone dégagée de 1,50 mètre et éloignée de tout objet inflammable, particulièrement en intérieur.
- Lors de l'allumage de votre feu, l'utilisation de petit bois ou de papier est déconseillée pour éviter la diffusion de gaz toxiques. Attention également à l'alcool ou à l'essence de térébenthine pour le raviver car cela pourrait créer d'énormes flammes.
- Les fumées dégagées lors de la cuisson d'une grillade contiennent des hydrocarbures aromatiques polycycliques (HAP), notamment du benzopyrène, une substance cancérigène qui se retrouve directement sur les aliments. Selon l'Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'environnement et du travail (Anses), il est préférable d' opter pour du charbon de bois de qualité , des sarments de vigne ou des cagettes qui contiennent moins de produits phytosanitaires toxiques.
- Pendant la cuisson, pensez aussi à retourner fréquemment les aliments afin d'éviter qu'ils ne surchauffent et se chargent en hydrocarbures.
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