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Vous cherchez une recette de gâteau originale et savoureuse ? Découvrez comment réaliser ce dessert original et bluffant, parfait pour éveiller la créativité en cuisine. Ce gâteau à la mayonnaise est la solution parfaite.
Le gâteau choco-mayo, a tout pour étonner. Oui, vous avez bien lu, il contient de la mayonnaise ! Mais avant de froncer les sourcils, sachez qu'il a de quoi séduire même les plus sceptiques. Simple à préparer, il offre une texture moelleuse et surprend par ses saveurs.
L’ingrédient phare de cette recette est la mayonnaise, que l’on utilise ici non pas pour accompagner un plat salé, mais pour donner à la pâte une texture incroyablement moelleuse et aérienne. En effet, la mayonnaise remplace partiellement le beurre ou l’huile, apportant une richesse subtile au gâteau sans que cela ne soit immédiatement perceptible. Et en prime, il s'agit d'une recette qui peut être réalisée avec des ingrédients simples, souvent déjà présents dans nos placards.
Quand on pense «mayonnaise», difficile de se détacher de l’image du condiment salé dans lequel on plonge des frites grasses. Pourtant, la base de cette sauce française est simplement composée d’œufs et d’huile : deux ingrédients communs à la préparation d’un gâteau. Une astuce efficace, donc, qui n’influence en rien le goût de sa préparation. Du moins, à condition, évidemment, d’opter pour une mayonnaise neutre, exempte de moutarde ou d’épices.
J'avoue que la 1ere fois que j'ai croisé ce genre de recettes dans un magazine Anglais, je me suis dit qu'ils ne tournaient pas rond chez eux ! Oui forcément, de la mayo dans un gâteau au chocolat ce n'est pas vraiment une évidence ... J'ai donc sauté sur l'occasion pour tester un gâteau au chocolat avec la mayonnaise. C'est assez bluffant, ça donne un petit goût particulier mais surtout une texture assez dingue, je n'aurai jamais pensé à ce résultat.
Le 7 mars 1927, les lecteurs du journal américain Oakland Popular découvraient l’étrange recette du «mayonnaise cake» pour la première fois. Une recette partagée par la journaliste américaine Martha Lee dans sa rubrique «économie domestique». En ces temps, le condiment n’était pas présenté dans un petit pot en verre, prêt à être dégusté, mais réalisé par la force du poignet comme base du gâteau.
Ce n’est que suite à la Grande dépression et à la Première Guerre Mondiale un temps où les produits laitiers et le sucre étaient rationnés, que la recette va trouver un plus large public. Et ce, notamment grâce à Madame Frank, l’épouse d’un vendeur des marques de mayonnaise Hellmann’s et Best Foods qui, dans un éclair de génie, propose sa recette de gâteau à la mayonnaise à l’entreprise de son mari.
Dans l’objectif de faire augmenter les ventes de leur produit, bingo, en 1937, Best Foods glisse la recette dans une de ses brochures baptisée Cakes and Cookies With Personality : Exciting New Recipes for Cakes, Cookies, and Frostings.
La préparation de ce gâteau est un jeu d’enfant. Voici les étapes pour un résultat époustouflant :
Si l’idée de cuisiner avec de la mayonnaise vous semble audacieuse (voire dégoûtante), il suffit d’essayer pour être convaincu.
Contrairement à ce que l'on pourrait penser, la mayonnaise apporte une texture moelleuse et une saveur subtile qui se marie à merveille avec le chocolat.
Pour un petit gâteau, il faut :
Pas de beurre, la mayo fait office de gras !
Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-onde, et laissez refroidir, puis ajoutez l'oeuf, le sucre, la mayo et la vanille, puis ajouter la farine mélangée à la levure et au cacao.
Pour la cuisson, 25 mn four préchauffé Th 180°, dans un petit moule carré (le mien faisait 15 cm de côté).
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