Brioche à la Farine de Châtaigne : Une Recette Gourmande et Facile

Pour terminer cette journée « boulange », voici à présent une brioche avec une farine que j’aime beaucoup beaucoup. J'y ai fait un petit stock dont cette farine à la châtaigne et truffée d'éclats de figues et de noisettes. Mais elle est aussi parfaite pour une brioche gouteuse et gourmande. Laissez vous également tenter par mes biscuits à la farine de châtaigne et aux pépites de chocolat.

Cette recette vous propose de réaliser une délicieuse brioche à la farine de châtaigne, parfaite pour un petit déjeuner gourmand ou un goûter réconfortant. La farine de châtaigne apporte une saveur unique et subtile à cette brioche, qui ravira les papilles de tous les gourmands.

Ingrédients :

• 120 ml de lait
• 60 g de beurre fondu
• 320 g de farine T55
• 80 g de farine de châtaigne
• 2 oeufs
• 1 c. à café de levure boulangère déshydratée
• 1 c. à café de sel
• 50 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 c. à café d'arôme vanille

Préparation :

A mon habitude j'ai réalisé la pâte à la machine à pain mais ici juste pour le pétrissage et le levage.

1. Étape 1 : Préparation de la pâte

Dans le bol de votre robot, muni du crochet pétrisseur, diluer la levure boulangère avec le lait tiède. Ajouter ensuite les farines, le sucre, le sucre vanillé ainsi que le sel. Verser ensuite les oeufs battus, la vanille liquide, sans oublier le beurre fondu.

2. Étape 2 : Pétrissage

Pétrir l'ensemble pendant une dizaine de minutes (jusqu'à obtenir une pâte consistante).

3. Étape 3 : Première levée

Couvrir d'un torchon propre et laisser lever pendant 2 heures (la pâte doit doubler de volume). (pour accélérer la pousse, vous pouvez mettre le saladier dans un four préchauffé à 40°).

4. Étape 4 : Façonnage

Sortir le pâton et le dégazer sur un plan de travail légèrement fariné puis le façonner comme vous le souhaitez (j'ai fait 3 boules que j'ai déposé dans un moule coeur).

5. Étape 5 : Deuxième levée

Couvrir d'un torchon propre et laisser lever pendant 1 heure.

6. Étape 6 : Cuisson

Préchauffer votre four à 170°C (Th. 5-6). Badigeonner le dessus de votre brioche d'un mélange jaune d'oeuf / eau. Enfourner 25 minutes à 170°C (Th. 5-6).

Sinon, vous pouvez utiliser une machine à pain :

1. Dans le bac de la machine à pain, mélanger l'œuf avec le lait.
2. Ajouter le beurre coupé en morceaux.
3. Puis verser la farine et enfin la levure.
4. Programmer la machine sur pâte.
5. Beurrer un moule à brioche.
6. Y mettre la pâte et laisser pousser encore pendant 1H30.
7. Préchauffer le four à 200°c.
8. Cuire la brioche pendant 20 minutes.

Je m'en suis servie pour faire du pain, très bon au petit déjeuner et à servir avec du fromage de chèvre ou de brebis par exemple. Mais elle est aussi parfaite pour une brioche gouteuse et gourmande.

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