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MasterChef est un concours de cuisine télévisé amateur qui a vu le jour en France en 2010. Philippe Mesuron, un passionné de cuisine périgourdine, a marqué la première saison de cette émission.
Périgourdin depuis toujours, il avait à l'époque décidé de mettre en avant la cuisine périgourdine qu'il affectionne tout particulièrement. Sur 18 000 candidats au départ, il a fini 8ème et se lancera par la suite dans l'univers des métiers de bouche. Avant de céder à sa passion pour la cuisine, Philippe était attaché de presse, en région parisienne.
Il a exercé ce métier durant de longues années, aux côtés de Mireille, Éric Charden, Patrick Topaloff ou encore José Garcimore. Une passion qu'il tient de ses grands-mères avec qui il a pu partager l'amour de la cuisine.
Depuis son passage dans la saison 1 en 2010, Philippe Mesuron a changé de vie. Une véritable expérience qui le marquera à tout jamais. Depuis il a créé ses tables d'hôtes et écrit plusieurs livres comme "Le foie gras dans tous ses états", "Balade gourmande en Périgord" ou dernièrement "100% Plancha" aux côtés de son ami Philippe Escaich, qui a participé à la saison 4 de MasterChef.
Philippe Mesuron préfère souvent la plancha pour sa cuisine saine et sans graisse. La plancha permet également une grande flexibilité, avec des modèles adaptés pour une cuisine intérieure, offrant ainsi des options de cuisson conviviales et variées, même pour des desserts comme le carpaccio d'ananas à la plancha avec glace vanille et caramel beurre salé.
Pour les amateurs de barbecue, Philippe évoque les nouveaux barbecues à pellets de bois alimentaires, fonctionnant comme un four et apportant le goût authentique de bois aux aliments. Il recommande des recettes telles que le canard entier cuit au barbecue, mariné et farci aux herbes, ou encore les travers de porc marinés.
Le barbecue traditionnel, malgré ses dangers potentiels, offre un moment de convivialité familiale et amicale, avec des préparations originales comme les cœurs de canard sur brochette de thym ou le poulet à la crapaudine.
Alexandre Marchon a réalisé son kebab au barbecue! La polyvalence du kamado permet de griller la viande, braiser la sucrine, bien marquer le pain... mais aussi apporter un léger gout fumé et grillé. Utiliser un kamado, c’est combiner les fonctions d’un barbecue, d'un four, d’un fumoir et d’une rôtissoire dans un seul appareil. Cuisson, rôtissage, fumage, grillade... tout est possible avec le kamado !
La couche épaisse de céramique permet d'emmagasiner la chaleur et de la restituer uniformément pour la cuisson de vos aliments.
D’après lui, elle permet de préparer des plats plus modernes et diététiques. En effet, la plancha permet de cuire ses aliments de manière très saine, puisque l’ajout de matière grasse devient inutile. Par ailleurs, il conseille également de miser sur les marinades, idéalement préparées la veille, la meilleure solution pour des viandes parfumées et parfaitement cuites.
Il recommande d’ailleurs d’ajouter une dose de ketchup à la marinade pour qu’elle soit plus épaisse et accroche mieux à la chair de la viande.Ensuite, empaquetez vos morceaux de viandes marinées dans du papier aluminium la veille du barbecue et le jour J, placez-les tels quels sur votre grille pour les cuire à l’étouffé pendant environ deux heures.
Ce livre de recettes illustré offre plus de 40 idées de repas authentiques et surprenants au barbecue à pellets Traeger. L’ouvrage "Cuisiner au barbecue Traeger avec Anne Alassane" explore toutes les possibilités de votre gril à granulés.
Anne Alassane associe barbecue et cuisine française. Parcourez une vraie mine d’or d’idées originales et gourmandes ! L’Europe s’invite plus largement à table avec de succulents mets d’inspiration italienne ou encore espagnole.
tags: #Masterchef #barbecue #recette
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