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Les confitures sont les stars du petit déjeuner, avec des saveurs allant des fraises aux abricots, en passant par les poires, les pêches, les myrtilles, les figues et même les tomates. En moyenne, chaque foyer français en consomme près de 4 kilos par an, faisant des Français les seconds plus gros consommateurs en Europe, après les Allemands. Au supermarché, les références ne manquent pas, et il n’est pas toujours simple de s’y retrouver.
Au sucre de canne, allégées en sucre, bio ou pas, les confitures se déclinent dans de nombreuses recettes et formats. Parmi les saveurs les plus achetées : la fraise. Mais quelle est la meilleure référence ? Pour y voir plus clair, 60 Millions de consommateurs a donc décidé de mener l’enquête.
Afin d'établir son palmarès, le mensuel a tenu compte de différents critères : la composition du produit, la présence ou non de pesticides, la teneur en sucres, l’ajout d’additifs. 60 Millions de consommateurs explique avoir valorisé "les produits les plus riches en fruit et à la composition la plus simple". Du côté des marques, le magazine a étudié à la fois des mastodontes, comme Andros ou Bonne Maman, et des marques de distributeurs : U, Auchan, Intermarché, E.Leclerc, Aldi.
Une enquête du magazine 60 Millions de consommateurs révèle la présence de pesticides dans nos pots de confiture. Après avoir passé au crible les recettes d’une quarantaine de confitures industrielles, le magazine édité par l’institut national de la consommation fait un constat sans appel : une quinzaine de molécules d'insecticides et de fongicides sont présentes dans les confitures du commerce, et ce sont pas moins de 22 d’entre elles qui contiennent ces pesticides.
Les résultats de leurs tests révèlent la grande diversité des approches des fabricants ainsi qu’une contamination très variable en pesticides. Sur les 40 références passées au crible, 22 contiennent ainsi une quinzaine de molécules d’insecticides ou de fongicides différentes. Les plus contaminées ? Les références à l’abricot. Les confitures bio, elles, n’en présentent aucune. Mais inutile de s’alarmer : les concentrations relevées sont bien en-deçà des seuils réglementaires.
Plus de la moitié des confitures examinées contiennent des pesticides (22/40). Il se trouve que ce sont celles aux abricots qui sont les plus contaminées. Pire, 4 confitures contiennent même 2 pesticides interdits d'utilisation dans l'Union Européenne en raison de leur nocivité (carbendazime et thiophanate-méthyl)... Enfin, la bonne nouvelle ; aucune trace de pesticides n'a été détectée dans les références bio sélectionnées (10).
Dans une enquête parue en avril 2023, l'association de consommateurs a analysé 40 variétés de confitures parmi les plus prisées, avec les parfums les plus populaires en France : fraise et abricot. Les experts ont ainsi analysé 20 types de confiture de fraises et 20 types de confiture d’abricots (les plus vendues en grandes surfaces). Résultat : 60 millions de consommateurs a détecté plus de 600 traces de pesticides différents. Dans les confitures d’origine biologique, aucune trace de pesticide n’a été détectée.
L'enquête a démontré que les confitures les plus contaminées étaient celles à l’abricot. Dans les confitures d’origine biologique, aucune trace de pesticide n’a été détectée.
4 confitures d'abricots en bas du classement :
Les pesticides contenus dans ces produits sont la carbendazime et le thiophanate-méthyl. Une autre confiture d'abricots contient de la carbendazime.
Si de nombreuses traces de pesticides ont été détectées, elles présentent toutefois des "concentrations inférieures aux seuils réglementaires". Ce qui n’empêche pas les pesticides d’être indésirables, et même inquiétants pour les consommateurs. En effet, ces pesticides peuvent avoir de nombreux effets toxiques : allergies, impact sur la fertilité ou sur la santé du fœtus.
Pour ce qui est du palmarès, un produit tire son épingle du jeu du côté des confitures de fraises : la référence 65 % de fruits de U. Vendue seulement 1,73 €, elle décroche l’excellente note de 15/20. « Cette confiture, très riche en fraises, ravira les petites bourses, assure 60 Millions de consommateurs. Pour ce prix, ne vous attendez pas à des fruits français, ni bio. Mais aucune trace de pesticides n’y a été décelée”, ajoute le magazine édité par l’institut national de la consommation.
Parmi les confitures sans risque pour la santé repérées par 60 Millions de consommateurs, il y en a une qui est jugée bien meilleure que les autres : la confiture abricot de Confiturelle. Notée 15,5/20, soit la meilleure note de toutes celles attribuées aux confitures du panel, la confiture d’abricot Confiturelle 65% de fruits est une confiture certifiée bio qui est issue d’une agriculture biologique la préservant des résidus de pesticides problématiques pour la santé.
La marque précise qu’elle contient également “plus de fruits qu’une confiture normale” ce qui est intéressant du point de vue nutritionnel, car cela réduit la quantité de sucre présente dans la recette. Fabriquée avec de l’abricot bio, du sucre de canne bio, un peu de jus de citron concentré bio et de la pectine de fruit en guise de gélifiant, elle a une composition clean et sûre pour la santé. Mieux encore, c’est une confiture de qualité vendue à bon prix en magasin puisqu’un pot de 300 grammes de confiture d’abricots coûte seulement un peu plus de 2 euros en moyenne dans les supermarchés.
Si vous n’aimez pas le goût de la confiture d’abricots, sachez qu’une confiture de fraises est également très bien notée dans le classement des confitures industrielles réalisé par 60 Millions de consommateurs, ce qui vous permet d’opter pour une confiture saine pour votre santé sans compromis sur votre parfum préféré. Il s’agit de la confiture de fraises de la marque U qui contient, elle aussi, 65% de fruits dans sa recette à la fraise. Notée 15/20, elle est dotée d’une bonne composition.
Du côté du palmarès, la confiture 65 % de fruits de U est la meilleure pour la catégorie fraises. Pour les abricots, c’est le produit Confiturelle, bio, 65 % de fruits, qui arrive en tête avec une note de 15,5/20.
Voici les 3 meilleures confitures d’abricots vendues au supermarché, selon 60 Millions de consommateurs :
| Marque | Type | Prix | Note | Particularités |
|---|---|---|---|---|
| U | Fraise (65% fruits) | 1,73 € | 15/20 | Riche en fraises, bon marché |
| Confiturelle | Abricot Bio (65% fruits) | 4,19 € | 15,5/20 | Certifiée bio, riche en fruits |
| Paysans d'Ici | Abricot Bio (60% fruits) | 3,14 € | - | Abricots bio du Roussillon |
Avec leur saveur douce et fruitée, les confitures sont délicieuses sur du pain, au petit-déjeuner. Toutefois, elles sont généralement composées de 50 % de fruits et de 50 % de sucre, et ne sont donc pas adaptées au régime sans sucre des diabétiques.
Pour mériter l’appellation « confiture » en France, la recette doit contenir au minimum 55 % de sucre total (fruits + sucre ajouté). Le sucre joue ici un rôle de conservateur naturel, empêchant la fermentation du produit. Il permet aussi de gélifier le mélange avec la pectine présente dans les fruits.
Les personnes qui ont le diabète doivent limiter leur consommation de sucre, et donc éviter les produits très sucrés comme les confitures industrielles. Mais heureusement, il existe des alternatives aux confitures classiques composées à 50 % de sucre.
Si vous avez du diabète, vous avez sûrement déjà comparé les étiquettes des confitures en magasin pour trouver celles qui contiennent le moins de sucre. Pour vous faciliter la tâche, vous devez faire la différence entre confiture sans sucre et confiture sans sucre ajouté. Les confitures sans sucre ajouté ne contiennent que les sucres présents naturellement dans les fruits. Aucun sucre n’a été ajouté lors de la préparation. En revanche, les confitures sans sucre contiennent des alternatives au sucre blanc, comme les édulcorants (stevia, erythritol…). Du sucre a donc été ajouté lors de la préparation.
En cas de diabète, il est préférable de consommer de la confiture sans sucre ajouté, qui ne contient donc que les sucres naturellement présents dans les fruits, plutôt que de la confiture allégée. De même, l’idéal est de privilégier une confiture qui comporte des morceaux plutôt qu’une gelée ou une confiture sans pulpe. Le produit sera ainsi plus riche en fibres, ce qui diminue automatiquement son index glycémique.
Il est tout à fait possible de préparer une confiture maison sans sucres ajoutés, qui vous procure autant de plaisir à la dégustation qu’une confiture industrielle à base de sucre blanc. La première astuce est de remplacer le sucre blanc par un édulcorant naturel, comme le sirop de yacon. En effet, ce dernier présente des propriétés tout à fait adaptées au diabète. Par exemple, une très petite quantité de sirop de yacon peut donner une saveur sucrée aux aliments sans pour autant faire augmenter significativement votre glycémie.
Pour apporter de la texture à votre confiture, vous pouvez utiliser de l’agar-agar. Ce gélifiant en poudre est 100 % naturel et convient aux végétariens et vegans. La quantité à utiliser varie selon les fruits (abricot, myrtille, fraise, figue…) car sa capacité gélifiante dépend de l’acidité du fruit. De même, la pectine peut être utilisée pour une améliorer la texture de votre confiture pour diabétiques maison.
Les personnes souffrant de diabète peuvent savourer de la confiture sur leurs toasts le matin, à condition de la choisir sans sucres ajoutés ou de la préparer chez soi, avec une recette spécialement adaptée aux diabétiques. Rassurez-vous, le goût sera tout aussi délicieux et la confiture n’en sera que meilleure pour votre santé !
Pour éviter de se priver de confiture lorsqu’on veut maintenir une glycémie stable durant la matinée, il est essentiel de choisir sa confiture de fruits méticuleusement. Pour avoir la meilleure confiture à IG bas possible, on peut en effet se fier à la recette facile de confiture de framboises sans sucre ajouté de la naturopathe qui va beaucoup moins augmenter votre taux de sucre dans le sang que la confiture industrielle classique vendue en supermarché.
En plus de contenir un minimum de sucre contrairement aux autres confitures industrielles, c’est une confiture qui met à profit les bienfaits des graines de chia qui ont un index glycémique bas et qui sont connue pour aider à réduire l’index glycémique d’un aliment. En effet, très riches en fibres solubles, elles vont ralentir considérablement l’absorption des glucides dans la circulation sanguine et aider à lisser la courbe de la glycémie. Cette recette maline de confiture de fruits à IG bas contient également du jus de citron, qui a l’avantage de réduire également la glycémie. En effet, un peu comme le vinaigre de cidre, c’est un jus de fruits qui aide à réduire la charge glycémique des repas. Intégré à cette recette de confiture saine à indice glycémique bas, c’est un atout de plus.
On vous conseille notamment :
Il est légitime de s'imaginer qu'une confiture allégée en sucres est meilleure pour la santé. Pourtant, l'association nous explique que le sucre est essentiel à la fabrication d'une confiture. En effet, il permet d'accaparer les molécules d'eau au milieu de la confiture et ainsi une meilleure gélification. Ainsi, la loi impose 55 % de sucre dans les confitures, en dessous, il s'agit de confitures allégées ou de préparation de fruits. Pour compenser l'absence de sucre, les marques ajoutent des édulcorants, des agents de texture, ainsi que des conservateurs... Certaines marques comptent une dizaine d'ingrédients pour une simple confiture.
Selon une étude Nielsen rendue publique en 2019, le petit-déjeuner à la Française est encore largement majoritaire dans nos contrées chez les adultes. Il se compose de pain beurré ou margariné, de confiture et de café.
Sur son application, Yuka a dévoilé son top des confitures les plus saines (après les confitures maison, bien sûr), à trouver dans les supermarchés. Les deux premières confitures de ce classement sont de la même marque FiorDiFrutta et sont toutes les deux bio. La seconde du classement est à la fraise et récolte la note de 84/100. Celle aux fruits des bois se hisse en première place du classement avec la note de 88/100. Elle est en effet composée de 98% de fruits, d’un peu de jus de pomme et de pectine de fruits.
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