Recette Facile et Délicieuse de Travers de Porc au Miel

La recette de travers de porc au miel est une option délicieuse et facile à préparer pour un repas savoureux. Tendre à l'intérieur et caramélisée à l'extérieur, cette recette de travers de porc va mettre tout le monde d'accord ! Simple à réaliser, il faut toutefois faire attention à ne pas trop faire griller la viande. Voici quelques astuces et variations pour sublimer ce plat.

Préparation et Cuisson

Mettez dans une casserole d'eau salée, et à froid les travers de porc détaillés en morceaux avec la carotte, l'oignon et le bouquet garni. Faites-les cuire pendant 1 h. Dès que les travers de porc sont cuits, égouttez les morceaux sur un torchon. Pour la cuisson au four, certains recommandent de laisser la température à 160 degrés, car certains fours ont tendance à vite surchauffer. Ainsi, les travers de porc cuisent tranquillement.

J'ai fait cuire les travers au barbecue... Un délice!

Marinade et Ingrédients

Pour une marinade savoureuse, voici les ingrédients de base :

• 1,2 à 1,5 kg de travers de porc
• Sel et poivre du moulin
• 1 cuill. à soupe de miel liquide
• 1 cuill. à café de vinaigre de cidre

Pour la marinade :

• 2 gousses d’ail
• 1 cuill. à soupe de sucre en poudre
• 4 cuill. à soupe de sauce soja
• 1 cuill. à soupe de ketchup
• 2 cuill. à soupe d’huile
• 1 cuill. à café de gingembre en poudre
• 1 pincée de clou de girofle en poudre

Je conseille de ne pas mettre d'eau dans la marinade si on choisit du miel liquide. J'ai suivi les commentaires et j'ai remplacé le sucre par du miel. Un vrai délice. Pour varier les saveurs, vous pouvez remplacer la sauce de poisson par de la sauce soja, ajouter un peu de citron vert, du whisky et des graines de sésame. Pour éviter un peu d'acidité, 2 cuillères de concentré de tomates suffisent.

J'ai laissé reposer dans la marinade toute une nuit et fait cuire dedans au four à 180°C pendant 20 minutes de chaque côté. Excellent ! Je l'ai faite sans coriandre, j'ai laissé les os sur les travers, j'ai utilisé de la sauce soja sucrée. J'ai rajouté des herbes pour le goût. Très bon mais ne pas oublier de saler.

Étapes de Préparation

1. La veille, pelez et écrasez les gousses d’ail au presse-ail ou hachez-les finement.
2. Mélangez-les dans un bol aux autres ingrédients de la marinade.
3. Coupez les travers en morceaux en glissant la lame du couteau entre les os des côtes.
4. Mettez-les dans un grand plat creux, versez la marinade dessus et retournez plusieurs fois les morceaux dans le mélange pour bien les en enrober.
5. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant 12 h en les retournant plusieurs fois.
6. Préchauffez le four à 180 °C (therm. 6).
7. Égouttez les morceaux de travers et posez-les dans un plat à four.
8. Enfournez et laissez cuire pendant 1 h environ, en retournant souvent les morceaux pour que la cuisson soit régulière et en les badigeonnant chaque fois de marinade avec un pinceau de cuisine.
9. Après 1/2 h de cuisson et après avoir déjà badigeonné le travers à plusieurs reprises, ajoutez dans la marinade 1 cuill. à soupe de miel liquide et 1 cuill. à café de vinaigre de cidre.
10. Poursuivez la cuisson en badigeonnant le travers aussi souvent que possible.
11. Faites chauffer un plat de service.

Suggestions et Accompagnements

Servi avec du riz, c'est un régal ! Servez avec des frites. Ajouter des champignons à la préparation ainsi que de la crème fraîche pour adoucir le miel...

À la place des frites de patates douces, préparez des brochettes en alternant cubes d'ananas et poivrons en morceaux. Avec un riz pilaf aux oignons et aux poivrons de toutes les couleurs c'est super !

Avis et Commentaires

Parfait ! Rapide, facile et délicieux. La prochaine fois j'essaierais avec un filet mignon. C'est rapide ! Mon fils de 5 ans m'a dit que c'était excellent et que c'était comme au restaurant chinois ! Toute la famille a aimé. Très bonne recette ! Délicieux ! Réalisation rapide et facile. Hautement recommandée. Recette succulente, que je reexecuterai pour la 2eme fois cette semaine. Simple et facile. A faire et à refaire !

Un peu modifié la recette avec ce que j’avais sous la main: remplacé la sauce de poisson par de la sauce soja, un peu de citron vert, du whisky et graines de sésame. Merci pour cette recette ! Super bon. On l'a fait avec du boeuf et tout le monde s'est régalé. Je me suis inspirée de la même recette (sans citronnelle, je n'en n'avait plus) pour faire une marinade au poulet.

Variations de la Marinade

Pas mal mais ça manque de piquant!!! Je rajoute 3 à 4 cuillères à soupe de moutarde forte et je ne laisse mariner que 6 heures environ, c'est largement suffisant.

J'ai préparé la moitié de la marinade pour 750 g de travers. Je ne lai pas fait mariné. J'ai précuit les travers de porc au four de chaque côté, puis j'ai ajouté le mélange miel moutardes et sauce soja. (La sauce soja étant déjà salé, j'en ai pas ajouté) encore 15 min au four. C'est excellent.

Oui, très sympa comme recette, bon goût, merci !!!

Recette excellente. Je l'ai faite sans gingembre, sans concentré de tomate et sans cive mais avec du poivre et du vinaigre de miel. Merci pour cette recette que nous avons bien appréciée. Facile a réaliser et pleine d'arômes...

Recette suivie à la lettre. Délicieux ! Je fais souvent des travers de porc mais je les fais mariner dans un mélange jus d'orange jus de pamplemousse ketchup miel épices une nuit entière et je les fais cuire au barbecue, pour accompagner je fais réduire ma marinade à laquelle j'ai ajouté du concentré de tomates cela fait une ketchup maison.

tags: #recette #travers #de #porc #au #miel

Articles populaires:

• Réchauffer une quiche au four : astuces
• Bienfaits du Pain à la Farine de Pois Chiche
• Nutrition équilibrée pour lapins
• Recette Facile Bourguignon
• Bienfaits de l'huile de coton